Vitamíny - skupina organických látok s nízkou molekulovou hmotnosťou rôznej chemickej povahy, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudí a zvierat v malých množstvách. Tieto biologické zlúčeniny sú nenahraditeľnými účastníkmi metabolických reakcií. Dá sa povedať, že vitamíny sú mikrokomponenty potravy, pretože potreba vitamínov pre človeka je len niekoľko miligramov alebo dokonca mikrogramov denne.

Klasifikácia vitamínov

Dnes je známych viac ako 30 vitamínov. V čase, keď chemická štruktúra týchto látok a mechanizmus ich pôsobenia neboli známe, boli označené písmenami latinskej abecedy (napríklad A, B, C, D, E, K, atď.).

Vitamíny sa často nazývajú aj biologickými účinkami: vitamín A - axeroftol, vitamín E - tokoferol. Následne museli byť rozšírené označenia písmen, pretože boli objavené nové jednotlivé látky blízkeho, analogického alebo nového biologického významu.

K písma začali pridávať digitálne. Keďže štruktúra molekúl biologických látok bola dešifrovaná, začali poskytovať chemické názvy: pyridoxal, nikotínamid, riboflavín, tiamín atď. V súčasnosti sa používa triviálna (listová) a chemická nomenklatúra vitamínov.

Existuje niekoľko klasifikácií vitamínov, ale hlavné sú fyzikálne a chemické. Podľa fyzikálnej klasifikácie sú všetky vitamíny rozdelené do dvoch veľkých skupín: voda a tuk rozpustný.

Predložená klasifikácia je všeobecne akceptovaná. Niektorí vedci rozlišujú inú skupinu - látky podobné vitamínom. Chemická klasifikácia je založená na povahe štruktúry molekúl: vitamíny alifatickej série, vitamíny aromatickej série, vitamíny alicyklických sérií, vitamíny heterocyklických sérií.

Patológie spojené s nedostatkami vitamínov v potravinách

Ako môžete vidieť, žiadny orgán, žiadna bunka nemôže fungovať normálne bez prítomnosti vitamínov. S nedostatkom vitamínov v potravinovej hypovitaminóze sa vyvíja, s úplnou absenciou vitamínov - nedostatok vitamínov. Nadmerné množstvo vitamínov v strave je sprevádzané porušením metabolických reakcií a telesných funkcií a nazýva sa hypervitaminóza.

Fenomény ako avitaminóza a hypovitaminóza sa vyskytujú v dôsledku metabolických porúch pri rôznych chorobách. V tomto prípade sa hovorí o endogénnych alebo sekundárnych typoch nedostatku vitamínov.

Vitamíny potrebné na normálne fungovanie pečene a obličiek

Nie je žiadnym tajomstvom, že hypovitaminóza často vedie k rozvoju rôznych ochorení pečene a obličiek. Napríklad nedostatok tokoferolu (vitamín E) môže viesť k porušeniu metabolizmu lipidov, čo zase ohrozuje rozvoj mastnej dystrofie pečene.

Dôležitú úlohu zohráva retinol (vitamín A) - účastník procesov ukladania glykogénu v pečeni. Pri nedostatku retinolu sú narušené vylučovanie žlče a biosyntéza glykogénu v pečeni a narušené regeneračné procesy v koži a slizniciach.

Vďaka týmto zmenám sa v tele vyvinie bronchitída, enteritída, pyelonefritída a tvoria sa obličkové kamene. V patológii pečene sú vitamíny rozpustné v tukoch z črevného traktu slabo absorbované, čo vyvoláva ich ešte väčší nedostatok, takže je potrebné brať exogénne vitamíny do pečene.

Kľúčovou úlohou tokoferolu je zachovanie integrity a stability bunkových membrán obličiek a pečene. Uvedená látka je potrebná na zabezpečenie normálneho metabolizmu látok, ako aj na posilnenie imunitného systému. Oils Oleje a orechy, ktoré poskytujú život, obsahujú najviac tokoferol. Kyselina lipoová optimalizuje funkciu pečene.

Vitamíny rozpustné vo vode (tiamín, riboflavín, niacín, cholín, pyrodoxín, kyselina kyanokobalamínová, kyselina askorbová, kyseliny) sú tiež nevyhnutné pre normálne fungovanie pečene a obličiek.

Tiamín (triviálny názov B1) spolu s enzýmami sa podieľa na syntéze lipidov a proteínov, metabolizmu sacharidov. Nedostatok tiamínu prispieva k rozvoju hepatocelulárneho zlyhania. Tiamín je syntetizovaný rastlinnými tkanivami a mikroorganizmami. Relatívne vysoký obsah vitamínov, kvasníc, múky, nerafinovanej ryže a ryžových otrúb v niektorých druhoch kukurice. Živočíšne produkty, pečeň a obličky sú najbohatšie z tiamínu. Denná potreba asi 2 mg.

forflavín (B2) zlepšuje fungovanie sekrečných žliaz žalúdka, stav krvných kapilár, čriev, pečene, slizníc a kože. Nedostatok riboflavínu vyvoláva zníženie biosyntézy žlče a zhoršenie jej odtoku. Riboflavín je bohatý na pivovarské kvasnice a živočíšne produkty: mlieko, pečeň, mäso, obličky, vajcia. Zdrojom vyššie uvedenej biokompozície sú aj broskyne, mrkva, hrušky, karfiol, špenát, repa, paradajky a zrno pšenice. Denná potreba - asi 3 mg.

Niacín (historický názov anti-pellargického vitamínu) sa podieľa na výmene energie buniek, zabraňuje nekróze hepatocytov, aktivuje bariérovú funkciu tohto orgánu. Osoba dostáva niacín s chlebom, mäsom, obilninami, ako aj inými produktmi rastlinného a živočíšneho pôvodu. Denná potreba - do 30 mg.

Cholín pomáha pečeni neutralizovať toxíny a aktivuje črevá. Nedostatok cholínu v pečeni môže vyvolať zvýšenie koncentrácie lipidov v tele. To všetko prispieva k rozvoju mastnej dystopie pečene a ukladaniu lipidov v bunkách rôznych tkanív, najmä obličiek.

Bez prítomnosti cholínu je cholesterol oxidovaný, prilepený na produkty metabolizmu proteínov, čo vedie k tvorbe tuleňov, ktoré bránia vstupu živín do buniek. To všetko môže viesť k nekróze buniek.

Cholín z čreva s krvným prúdom je transportovaný do pečeňového tkaniva, ale malá časť z neho môže byť syntetizovaná v tomto orgáne z nasledujúcich aminokyselín: serín, metionín. Významné koncentrácie vitamínov sa nachádzajú v pivovarských kvasniciach, vaječnom bielku, vyklíčených zrnách, tkanivách pečene a obličiek.

Pyridoxín sa podieľa na biosyntéze transamináz, to znamená, že je to enzým v pečeni, ktorý poskytuje dobré trávenie proteínov a lipidov. Nedostatok tejto látky vedie k porušeniu sekrécie žlče. Pyridoxín vo forme fosfátov je súčasťou enzýmov, ktoré sa podieľajú na procesoch deaminácie, dekarboxylácie, transaminácie aminokyselín, pri prenose síry z metionínu na serín, pri tvorbe určitých hormónov a mediátorov. Podobne ako väčšina iných vitamínov B, je pyridoxín syntetizovaný črevnou mikroflórou, ale s dysbakteriózou, ktorá je často sprevádzaná dysfunkciou pečene, môže sa vyskytnúť hypovitaminóza B6. Priemerná denná potreba osoby je 2-5 mg.

Kyanokobalamín (triviálny názov vitamínu B12) reguluje tvorbu krvi. Špecifické spojenie je nevyhnutné pre normálne fungovanie pečene. B12 sa nachádza v nasledujúcich potravinách: mäso, ryby, pečeň, srdce, obličky, vajcia atď. Denná potreba zdravého človeka na tento vitamín je 3-10 mg.

Kyselina askorbová katalyzuje množstvo enzýmov, podieľa sa na regulácii metabolických procesov, zrážaní krvi, tvorbe steroidných hormónov, vaskulárnej permeabilite. Vitamín C je súčasťou aktívneho miesta enzýmu, ktorý urýchľuje hydrolýzu jednotlivých tioesterov. Uvedená zlúčenina zvyšuje imunologickú rezistenciu organizmu. Pri nedostatku vitamínu C sú inhibované metabolické procesy v hepatocytoch. V prípade ochorení pečene sa kyselina askorbová predpisuje v maximálnych dávkach. Najlepšie zdroje vitamínu A sú: čierne ríbezle, divoká ruža, citrusy, kapusta, paradajky a zelené paradajky. Denná potreba - 50-70 mg.

Stojí za zmienku, že vitamíny v tele môžete dopĺňať nielen pomocou prírodných produktov, ale aj pomocou farmaceutických produktov: „Ascorutin“, „Complivit“, „Alvittil“, „Vita-Spectrum“, „Tetrafolevit“, „Berlition“, “ Glutamevit “,„ Kvadevit “,„ Milgamma “,„ Aerovit “,„ Dekamevit “,„ Beviplex “atď.

Pri detekcii dysfunkcie pečene a obličiek nie je potrebné obmedziť sa len na vitamíny. Pre normálnu činnosť tohto orgánu sú potrebné aj minerály (napríklad zinok a selén). Uvedené stopové prvky chránia pečeň pred účinkami toxických látok (liekov, alkoholu).

,,

,,.,,.

.

,,,,

,,,,.,

,.,,.

,..

,, -,,.,,,,.

,, ,,.

, , .

,,,.

,,,

,,, .

,,,,,, , .

.

.

22 1000, 8 .

% 70% ,

10. ,,,,

,.

, , :

• ;
• ;
• ;
• .

,,,.

.,,,,.

, (,, ). -..

,,,,,.

, .

.,.,

.

,,,,.

,,,,,,,.,, -.

.

,,

.

,.

., .

,,.,,,,

.

,.,, ,

,,.

, .

?

,,.,

,., ,.

,,,.

,

,,

,,, :

• ,.
• ..
• , .
• .
• ,.
• ,
• ,.,
• ...

:,,.,.

. ? -,,,.

,,,,.

, ,.

.

. .

, .,

,.

.,. ., ,

.,.

, . :

• :,,,,,..,,,,.,..
• ,,,.,. -.
• :,.,, -.,.
• ..,,.,
• ..,, .,.. 5,

,..,.

.,,,.

,,,....

,. .,..

,....,. 2..

,,.,,,,,,,...

,..,.,, .

,,,.

,.,.

.,,

, .,.,,,.

, -.

,, :

• . D
• ,
• ,
• (,..)

.,..

,.,.,.

,, .

, :

..

,..,,.

,.,.,,

,,,, .

:

• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• ,, D.

,,,,.

,,,,,,.

., ( ),.

,.

,,, : 80, 70 450.

.

,.

,

,,. 3.

,,,,..

,.

,,.,,. .

,,.,.

8,114

,,., . .,,..

,,,. .,,,.,. ,,,.,, (,.), ).

,.

1. ( ).,.,.,.,.,,.,,,
2. ( )...,.,.,,,,,.
3. -3. -,,. 3-3,.,,, -3, (,, ), 30.
4. ( 1).,. 1,,,,,,,.
5. ( 2).,,,,.,,,,.,,,,,,,. 3,
6. ( 3).,,.,,.
7. ( 6).,,. . 6.., 6,,,,,.,,,,,.
8. ( 12)..,.,,,,,.,, 3 10 10.
9. .

( ).,,,,.. :,,,,,,., ,. .,

,,, , ,.,,,,,.,,,.

. ., ,.,,,,, ? ?.

1. , .,,.,,,.,,,,,, -,,,,.
2. ,. .,,,.,.,,,.
3. ,, ..,.,,.,, 2000., 4700..
4. ,,.,,,,,.

,,, ,. ,,.

,,, . .,,.

,..,. :

,,,,,..,,. -., -. .,,,,

,. .,.

?

,. :

,,. A., E,., ., ., B1.,.,, B2.,. 6 B6.,,..,., A,.,., B4. -,. .

,.,,.

,..., .

, D, A B,.,.,., A E.,, ,.,,.. K, A, B, .., , ,,, B,,,.,,,. ,

,,,,,.

,, :

.,, E,,,,,.,,,. C..,,,.,,,,..

.

,,. .