Výrobky obsahujúce kyselinu šťaveľovú
Kyselina šťaveľová je organická zlúčenina nachádzajúca sa v prírode, ako v čistej forme, tak vo forme oxalátových solí. Prvýkrát bola táto látka objavená na konci XVIII storočia v štúdiu kyslej soli. Po niekoľkých desaťročiach (v roku 1824) ho nemecký vedec Friedrich Weler dokázal syntetizovať z azúrovej.
V súčasnosti zostáva otázka priaznivých vlastností tejto zlúčeniny a jej negatívny vplyv na ľudské telo otvorená. Bolo dokázané, že nekontrolovaná konzumácia potravín bohatých na kyselinu šťaveľovú vyvoláva vývoj obličkových kameňov a iných patologických procesov. Okrem toho, táto látka vykonáva v ľudskom tele veľa užitočných funkcií a chráni svoje vnútorné orgány a systémy pred nepriaznivými účinkami endogénnych a exogénnych faktorov.
Výhody a poškodenie kyseliny šťaveľovej
Kyselina šťaveľová je medziproduktom metabolizmu, ktorého nadbytok sa rýchlo vylučuje z tela vo forme oxalátov. Uvedené spojenie je pre zdravého človeka nielen úplne neškodné, ale prináša aj hmatateľné výhody. Najmä táto látka a jej soli: t
- pozitívne ovplyvňujú stav a fungovanie orgánov tráviaceho systému;
- stimulovať svaly;
- normalizovať nervový systém;
- majú priaznivý vplyv na prácu ženského genitourinárneho systému (pomáhajú predchádzať vzniku amenorey a ženskej neplodnosti, zbavujú sa bolesti a silného krvácania počas menštruácie, odstraňujú nepríjemné príznaky menopauzy);
- zabrániť rozvoju neplodnosti a impotencie u mužov;
- majú vynikajúce baktericídne vlastnosti;
- ako nepostrádateľní asistenti v boji proti črevným infekciám, tuberkulóze, rinitíde, chlamýdii, sinusitíde, migrénam, reumatizmu a iným patológiám.
Škodlivé vlastnosti tejto zlúčeniny sa prejavujú, keď sa nadmerne vstrekuje do tela spolu s potravinami, ktoré prešli kulinárskym spracovaním, alebo počas zlyhania výmeny. Prebytočné látky chemicky reagujú s katiónmi horčíka, vápnika a železa, pričom vytvárajú kryštály, ktoré dráždia tkanivá močových ciest a obličiek (to znamená, že vyvolávajú vývoj urolitiázy alebo obličkových kameňov). Okrem toho nadmerná konzumácia potravín s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej môže spôsobiť nasledovné patologické stavy:
- poruchy srdca;
- zhoršenie ciev;
- objavenie boľavej alebo ostrej bolesti v bruchu, v slabinách;
- poruchy žalúdka s poruchami stolice;
- zlyhania dýchacieho systému.
Bezpečné dávky kyseliny oxalovej
Je dokázané, že zdraví ľudia môžu jesť potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú a oxaláty, bez obáv o nástup nepriaznivých účinkov na telo. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby v každých 100 g spotrebovaných produktov nebolo prítomných viac ako 50 mg tejto látky a jej solí. Zároveň sa osobám, ktoré trpia dnou, ochorením obličiek, reumatoidnou artritídou alebo metabolickými poruchami, odporúča prísne dodržiavať diétu, ktorá minimalizuje príjem tejto zlúčeniny.
Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú?
Hlavnými zdrojmi kyseliny šťaveľovej sú produkty rastlinného pôvodu. Súčasne je v listoch rastlín koncentrácia tejto zlúčeniny výrazne vyššia ako v ich stonkách alebo koreňoch. V mliečnych výrobkoch, rybách a mäse je táto látka vzácna av malých množstvách.
Potraviny, v ktorých je prítomná kyselina šťaveľová, sa zvyčajne delia do nasledujúcich skupín: t
- obsahujúce túto látku vo vysokých koncentráciách - kakaové bôby, mangold, rebarbora, repu, špenát, pšeničné klíčky, niektoré orechy, sušené sušienky;
- s miernym obsahom tejto zlúčeniny - čokoláda, pór, ovsené vločky, petržlen, malina, hrozno, zeler, červený ríbezľ, zelený hrášok, jahody, baklažán, sadený petržlen, slivky, ovocné džemy a marmeláda;
- s nízkym obsahom kyseliny šťaveľovej a oxalátu - ovocné šťavy, bravčové mäso, živočíšna pečeň, slanina, morské ryby, mliečne výrobky, cestoviny, paradajková šťava, huby, uhorky, paradajky, sušené ovocie, čaj, čierne ríbezle, káva, cibuľa a zelené cibule, záhradné ovocie, ananásy, karfiol atď.
Podrobnejšie informácie o obsahu tejto zlúčeniny a jej solí v potravinárskych výrobkoch sú uvedené v tabuľke.
Výrobky bohaté na kyselinu šťaveľovú
Kyselina šťaveľová, ktorá má všetky chemické vlastnosti charakteristické pre karboxylové kyseliny, patrí do "rodiny" silných organických kyselín. Estery a soli tejto kyseliny, oxaláty, sú obsiahnuté vo voľnej forme v kanóne, rebarbory a šťaveľi. Tiež sa nachádzajú vo forme oxalátov vápenatých a draselných. Lieky obsahujúce kyselinu šťaveľovú často odporúča lekár na liečbu urolitiázy.
Najcennejším produktom pre ľudské zdravie je organická kyselina šťaveľová, ktorá dodáva telu horčík a železo. Anorganická kyselina šťaveľová má naopak nepriaznivý účinok na organizmus.
Požiadavka na kyselinu
Prírodná kyselina šťaveľová je schopná poskytnúť účinnú pomoc pri nasledujúcich patológiách:
- Amenorea.
- Neplodnosť.
- Climax.
- Chronická tuberkulóza.
- Bolesti hlavy.
S vývojom dny sa neodporúča konzumovať potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú.
Užitočné vlastnosti
Lekári a odborníci na výživu zaznamenávajú priaznivé účinky kyseliny šťaveľovej na gastrointestinálny trakt. Kyselina je znázornená na:
- Zápal vedľajších nosových dutín.
- Zápal vedľajších nosových dutín.
- Nos z nosa.
- Bolestivá menštruácia.
- Menopauza.
Kyselina šťaveľová tiež zabraňuje prenikaniu patogénnych baktérií, ktoré prispievajú k progresii brušného týfusu a cholery.
Vedľajšie účinky
S kyselinou šťaveľovou je potrebná opatrnosť. Okrem kameňov vytvorených v obličkách, množstvo kyseliny v potrave prispieva k výskytu nasledujúcich príznakov:
- abdominálne kŕče;
- slabosť;
- pálenie dutín a iných slizníc;
- poruchy kardiovaskulárneho systému.
Vývoj urolitiázy je indikovaný nasledujúcimi príznakmi: t
- akútna bolesť v brušnej dutine;
- bolesť v chrbte;
- bolesť slabín;
- ťažkosti s močením;
- zmeniť odtieň moču.
zdroje
Potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú sú komerčne dostupné.
Je dôležité si uvedomiť, že vysoká dávka kyseliny prispieva k hromadeniu vápnika v tele. V dôsledku toho sa v močovom mechúre a obličkách vytvárajú kamene.
Podľa vedcov je bezpečné a zdravé množstvo esterov a kyslých solí 50 miligramov na 100 gramov jedla.
Špenát a rebarbora
Najštedrejším zdrojom kyseliny šťaveľovej je rebarbora. Jeho najväčšie množstvo je obsiahnuté v listoch rebarbory. Dušený nesladený výrobok obsahuje asi 860 miligramov kyseliny a konzervovaný - 600 miligramov. Ďalší známy zdroj oxalátu sa považuje za špenát. Pri varení obsahuje 750 miligramov kyseliny šťaveľovej a v čerstvom zmrazenom stave - 600 miligramov / 100 g.
Káva a čaj
V niektorých čajoch sa nachádza veľké množstvo kyseliny šťaveľovej. Takže v bielom a zelenom čaji sa hladina kyseliny pohybuje okolo 6-12 miligramov. V bylinnom nápoji, asi 0,84 miligramov. Ale po ošetrení jednou šálkou čiernej kávy alebo čaju dostane človek 12-30 miligramov kyseliny šťaveľovej.
Ovocie a zelenina
Prírodné produkty (ovocie a zelenina) sú tiež zdrojom kyseliny:
- Repa - 500-675 miligramov.
- Kôra limetky a citróna - 83-110 miligramov.
- Mangold - 645 miligramov.
- Okra - 145 miligramov.
Ovocie bohaté na kyselinu šťaveľovú zahŕňa:
Venujte pozornosť zelenine:
- Horčica (list).
- Sladké zemiaky.
- Kapustová.
- Špargľa.
- Zeler.
- Tekvica.
- Baklažán.
- Reďkovky.
- Rastlina (červená repa).
- Cibuľa (zelená)
Moderné výživu odborníci odporúčajú opatrnosť s delom. Okrem kyseliny šťavelovej obsahuje toto ovocie neurotoxín, ktorý je nebezpečný pre osoby trpiace renálnymi patológiami a predávkovanie je nebezpečné, ak sa vyskytnú neurologické poruchy.
Čokoláda, fazuľa, orechy
V mnohých obilninách je obsah kyseliny šťaveľovej pomerne vysoký. Odborníci na výživu odporúčajú venovať pozornosť produktom, ako sú:
- arašidy (vyprážané);
- pekanové orechy;
- pšenica (klíčky);
- čokoláda (klasická);
- kakaový prášok;
- kukurica;
- otruby (pšenica);
- šošovka;
- fazuľa.
pochutiny
Obsiahnutá kyselina a koreniny. Väčšina z nich v:
Potraviny bohaté na draslík
Kyselina šťaveľová sa nachádza vo forme oxalátu draselného. Veľké množstvo draslíka obsahuje takéto produkty: t
- sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule);
- marhule;
- fazuľa;
- slivky.
Strava pre urolitiázu
Je dôležité vedieť, že vývoj urolitiázy vyvoláva v niektorých prípadoch nasledujúce produkty:
Po stanovení diagnózy je pacientovi poskytnutá príslušná liečba, ktorá zahŕňa aj špeciálnu diétu. Takže z vašej stravy musíte odstrániť (alebo obmedziť používanie) rýb a mäsových výrobkov. Kyselina šťaveľová sa môže tvoriť v procese metabolizmu. Je nesmierne dôležité vziať do úvahy, že hladina kyseliny sa zvyšuje následovne: človek je nervózny, prepracovaný a prepracovaný. Samotné obmedzenie potravín preto nekončí. Je dôležité piť priebeh sedatívnych liekov a snažiť sa vyhnúť situáciám, ktoré vyvolávajú nervové zrútenie. Len v tomto prípade sa zvyšuje šanca na úplné uzdravenie. Najdôležitejšou vecou na zapamätanie je, že všetko je dobré v miernosti. S vedomím, že telo potrebuje kyselinu šťaveľovú, môžete upraviť svoju stravu tak, aby výrobok vstúpil do tela v požadovanom množstve.
Kyselina šťaveľová
Kyselina šťaveľová - čo to je? Obráťme sa na veľkých chemikov, aby sme lepšie porozumeli, akú látku. Chemik Friedrich Wöhler objavil a syntetizoval kyselinu šťaveľovú už v roku 1824. V prírode sa kyselina šťaveľová nachádza vo voľnom stave a vo forme oxalátov vápenatých a draselných. Kyselina šťaveľová je anorganická a organická. Organická kyselina šťaveľová dodáva horčík a železo. Anorganická kyselina šťaveľová má naopak nepriaznivý účinok na organizmus. Ale viac o tom dole, ale teraz poďme zistiť, ktoré potraviny majú kyselinu šťaveľovú.
Kyselina šťaveľová v potravinách
Aký je zdroj kyseliny šťaveľovej? Samozrejme, toto je jedlo. Hlavným vodičom kyseliny šťaveľovej v našom tele sú ovocie a zelenina. Aby sme obohatili naše telo kyselinou šťaveľovou, je potrebné jesť čerstvú zeleninu a ovocie. Na túto tému je napísaných veľa vedeckých prác, niektorí tvrdia, že kyselina šťaveľová škodí nášmu telu, iní, ktoré sú veľmi prospešné, ale vy a ja by sme mali pochopiť nasledovné: ak pravidelne jete zeleninový šalát a denne pijete čerstvý džús, potom sa do nášho tela dodá dostatok železa a horčíka a nebudeme musieť používať lieky obsahujúce horčík a vitamín B6.
V modernom svete je taký trend ako dietológia veľmi populárny. Rôzni odborníci dávajú veľa rád, ako si vybrať správne produkty. Odporúčame oddelenú výživu, niektoré dokonca surové potraviny. Musíme však pochopiť, že nie každý vyhovuje týmto odporúčaniam. Existujú choroby, pri ktorých sa napríklad neodporúča konzumovať veľa produktov obsahujúcich kyselinu šťaveľovú. Určite by ste nemali zneužívať produkty, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú pre tých, ktorí majú gastritídu žalúdka, dvanástnikový vred, dnu, obličkové kamene atď.
Chcel by som pochopiť, v ktorých potravinách sa nachádza najväčšie množstvo kyseliny šťaveľovej. Majstri v jeho obsahu sú: šťovík, rebarbora, karamboly. Ak prvé dve rastliny rastú v našom páse a môžeme ich často konzumovať, potom rastie v Indii, na Srí Lanke, ako aj v južnej Ázii. Ovocie karamboly sa nazývajú "tropické hviezdy".
Kto by si myslel, že aj v známych potravinách, ako je kukurica, ovos, otruby, kyselina šťaveľová je prítomný, rovnako ako sa nachádza vo fazuľa, orechy a čokoláda. No, určite sme nečakali, že sa s ňou stretneme v zložení bieleho a čierneho korenia, ako aj zázvoru. Veľa kyseliny šťaveľovej sa nachádza v šupke citrónu, vápna, všeobecne vo všetkých citrusových plodoch, v cibuľke, mrkve, repe a paradajkách. Mierne menej sa nachádza v banány, kapusta, uhorky, zemiaky, cuketa, atď Vo všeobecnosti, ak hovoríme o rastlinách, zelenine, ovocí, koreňových plodín, atď, potom kyselina šťaveľová je súčasťou niektorého z vyššie uvedených produktov.
Zoznam výrobkov, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú
Pre prehľadnosť uvádzame zoznam produktov, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú vo forme tabuľky. Údaje zodpovedajú výskumu spoločnosti LabCorp v roku 2014.
Výrobky obsahujúce oxalátový stôl
Kyselina šťaveľová je organická zlúčenina nachádzajúca sa v prírode, ako v čistej forme, tak vo forme oxalátových solí. Prvýkrát bola táto látka objavená na konci XVIII storočia v štúdiu kyslej soli. Po niekoľkých desaťročiach (v roku 1824) ho nemecký vedec Friedrich Weler dokázal syntetizovať z azúrovej.
V súčasnosti zostáva otázka priaznivých vlastností tejto zlúčeniny a jej negatívny vplyv na ľudské telo otvorená. Bolo dokázané, že nekontrolovaná konzumácia potravín bohatých na kyselinu šťaveľovú vyvoláva vývoj obličkových kameňov a iných patologických procesov. Okrem toho, táto látka vykonáva v ľudskom tele veľa užitočných funkcií a chráni svoje vnútorné orgány a systémy pred nepriaznivými účinkami endogénnych a exogénnych faktorov.
Výhody a poškodenie kyseliny šťaveľovej
Kyselina šťaveľová je medziproduktom metabolizmu, ktorého nadbytok sa rýchlo vylučuje z tela vo forme oxalátov. Uvedené spojenie je pre zdravého človeka nielen úplne neškodné, ale prináša aj hmatateľné výhody. Najmä táto látka a jej soli: t
- pozitívne ovplyvňujú stav a fungovanie orgánov tráviaceho systému;
- stimulovať svaly;
- normalizovať nervový systém;
- majú priaznivý vplyv na prácu ženského genitourinárneho systému (pomáhajú predchádzať vzniku amenorey a ženskej neplodnosti, zbavujú sa bolesti a silného krvácania počas menštruácie, odstraňujú nepríjemné príznaky menopauzy);
- zabrániť rozvoju neplodnosti a impotencie u mužov;
- majú vynikajúce baktericídne vlastnosti;
- ako nepostrádateľní asistenti v boji proti črevným infekciám, tuberkulóze, rinitíde, chlamýdii, sinusitíde, migrénam, reumatizmu a iným patológiám.
Škodlivé vlastnosti tejto zlúčeniny sa prejavujú, keď sa nadmerne vstrekuje do tela spolu s potravinami, ktoré prešli kulinárskym spracovaním, alebo počas zlyhania výmeny. Prebytočné látky chemicky reagujú s katiónmi horčíka, vápnika a železa, pričom vytvárajú kryštály, ktoré dráždia tkanivá močových ciest a obličiek (to znamená, že vyvolávajú vývoj urolitiázy alebo obličkových kameňov). Okrem toho nadmerná konzumácia potravín s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej môže spôsobiť nasledovné patologické stavy:
- poruchy srdca;
- zhoršenie ciev;
- objavenie boľavej alebo ostrej bolesti v bruchu, v slabinách;
- poruchy žalúdka s poruchami stolice;
- zlyhania dýchacieho systému.
Bezpečné dávky kyseliny oxalovej
Je dokázané, že zdraví ľudia môžu jesť potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú a oxaláty, bez obáv o nástup nepriaznivých účinkov na telo. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby v každých 100 g spotrebovaných produktov nebolo prítomných viac ako 50 mg tejto látky a jej solí. Zároveň sa osobám, ktoré trpia dnou, ochorením obličiek, reumatoidnou artritídou alebo metabolickými poruchami, odporúča prísne dodržiavať diétu, ktorá minimalizuje príjem tejto zlúčeniny.
Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú?
Hlavnými zdrojmi kyseliny šťaveľovej sú produkty rastlinného pôvodu. Súčasne je v listoch rastlín koncentrácia tejto zlúčeniny výrazne vyššia ako v ich stonkách alebo koreňoch. V mliečnych výrobkoch, rybách a mäse je táto látka vzácna av malých množstvách.
Potraviny, v ktorých je prítomná kyselina šťaveľová, sa zvyčajne delia do nasledujúcich skupín: t
- obsahujúce túto látku vo vysokých koncentráciách - kakaové bôby, mangold, rebarbora, repu, špenát, pšeničné klíčky, niektoré orechy, sušené sušienky;
- s miernym obsahom tejto zlúčeniny - čokoláda, pór, ovsené vločky, petržlen, malina, hrozno, zeler, červený ríbezľ, zelený hrášok, jahody, baklažán, sadený petržlen, slivky, ovocné džemy a marmeláda;
- s nízkym obsahom kyseliny šťaveľovej a oxalátu - ovocné šťavy, bravčové mäso, živočíšna pečeň, slanina, morské ryby, mliečne výrobky, cestoviny, paradajková šťava, huby, uhorky, paradajky, sušené ovocie, čaj, čierne ríbezle, káva, cibuľa a zelené cibule, záhradné ovocie, ananásy, karfiol atď.
Podrobnejšie informácie o obsahu tejto zlúčeniny a jej solí v potravinárskych výrobkoch sú uvedené v tabuľke.
Ako sa vyhnúť nadmernému hromadeniu oxalátov v tele?
Aby sa zabránilo následkom nadmerného hromadenia kyseliny šťaveľovej v tele a jej usadenín v orgánoch a tkanivách vo forme solí, je potrebné:
- snažte sa jesť zeleninu surovú;
- pred tepelným spracovaním výrobkov ich niekoľko minút ponorte do vriacej vody;
- pri varení zeleniny niekoľkokrát vymieňajte vodu;
- kombinovať používanie výrobkov obsahujúcich túto látku a vápnika;
- používať iba čerstvé, čerstvé listy zeleniny na varenie;
- vypiť viac ako jeden a pol litra čistej alebo minerálnej vody počas dňa (konzumácia polievok a iných nápojov sa nepovažuje za túto normu), ako aj najmenej 100 g citrónovej šťavy (odporúča sa pridať ju v malých množstvách do vody a iných nápojov);
- Nedovoľte predávkovanie vitamínom C, pokúste sa dostať kyselinu askorbovú z produktov, nie z komplexov vitamínov a minerálov.
Je dôležité si uvedomiť, že prvé príznaky akumulácie nadbytku kyseliny šťaveľovej, jej solí a symptómov vzniku komorbidity v tele sú:
- opakujúce sa bolesti v obličkách, dolnej časti brucha, dolnej časti chrbta;
- výskyt nečistôt krvi alebo hnisu v moči;
- vyprázdňovanie malých kameňov močom (spravidla dochádza k prepúšťaniu po renálnej kolike v prípade obličkových kameňov).
Ak zistíte takéto príznaky, mali by ste čo najskôr vyhľadať odbornú lekársku pomoc.
Čo spôsobuje ochorenie
Dedičnosť a sedavý spôsob života - to nie sú hlavné dôvody, ktoré viedli k tvorbe kameňov. Výživa hrá obrovskú úlohu v progresii ochorenia, najmä nedostatok určitých potravín v dennej strave, ktoré obohacujú telo pacienta o potrebné vitamíny a stopové prvky.
Je to dôležité! Oxaláty sú špeciálne kryštály alebo soli kyseliny šťaveľovej, ktoré sa vyzrážajú v obličkách a vyznačujú sa hnedou farbou a ostrými hranami. Choroba, v ktorej sa tvoria v tele, v kruhu lekárov sa nazýva oxalúria. Proces jej spracovania je dlhý a komplikovaný, pretože samotné kamene majú zvýšenú hustotu a sú slabo rozpustné. Podstatou terapie je preto zabrániť vzniku nových kameňov a normalizácii ľudského stavu.
Prebytočné množstvo kyseliny šťaveľovej zhoršuje priebeh ochorenia.
Spolu s tým môže chýbajúce množstvo prvkov vyvolať patológiu, medzi ktorými sú:
- vápnik. Predtým sa predpokladalo, že na vine je nadbytok vápnika, ale neskôr sa zistilo, že nedostatok tvorby oxalátových kameňov priamo súvisí s jeho tvorbou. Preto základ stravy s oxalátovými kameňmi - výrobky s vysokým obsahom tohto stopového prvku;
- vitamín C. Vo veľkých množstvách spolu s kyselinou šťaveľovou zhoršuje situáciu a spomaľuje zotavenie;
- vitamín b6. Jeho nedostatok môže tiež vyvolať výskyt kryštálov v obličkách;
- vitamín a. Nedostatok tejto látky v tele môže spôsobiť ďalší rozvoj ochorenia.
Aby sa úplne zbavili oxalátových kameňov, nestačí len dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá berie do úvahy faktory opísané vyššie. Je tiež potrebné vylúčiť prítomnosť zápalových procesov v črevách, chronických ochorení, ktoré vyvolávajú zvýšenie oxalátov moču, napríklad cukrovky, pyelonefritídy, Crohnovej choroby. Narušujú včasné odstraňovanie solí z obličiek a tým vytvárajú kamene.
Strava s oxalátovými kameňmi: všeobecné pravidlá
Na uľahčenie zdravia pacienta lekári odporúčajú obmedziť množstvo soli, tuku, cholesterolu a sacharidov v strave.
Množstvo jednoduchých odporúčaní pomáha zvýšiť účinnosť stravy, a to: t
- Musíte jesť 5 krát denne v pravidelných intervaloch v malých porciách, pretože prejedanie vedie k metabolickým poruchám a komplikuje liečbu.
- Z chladných a príliš teplých jedál je lepšie odmietnuť.
- Solené, korenisté, kyslé a údené zo stravy by mali byť odstránené
- Alkoholické nápoje musia byť úplne vylúčené.
- Pre maximálny účinok, stojí za to ísť 1 krát týždenne do celého vegetariánskeho menu.
- Pri absencii renálneho zlyhania by ste mali dodržiavať pitný režim a vypiť až 2,5 litra minerálnej vody denne. Odstraňuje soľ z tela močom, čím zabraňuje zvýšeniu koncentrácie tejto látky a tvorbe veľkých a hustých kameňov. Je lepšie piť vodu pred 6. hodinou, aby sa zabránilo vzniku edému.
- Denné kalórie pre osoby s oxalátovými obličkovými kameňmi by mali byť asi 3000 kcal.
Dávajte pozor! Tradične pre liečbu urolitiázy lekári predpisujú pacientom tabuľku č. Toto je terapeutická strava, avšak bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom by ste nemali dodržiavať jeho odporúčania. Veľmi dôležité sú individuálne vlastnosti organizmu, ako aj veľkosť a zloženie kameňov.
Diéta by sa mala dodržiavať nielen pri detekcii oxalátových kameňov, ale aj po ich odstránení, aby sa zabránilo opätovnému vytvoreniu.
Diéta číslo 5 a jej princípy
Tento výživový systém vyvinul odborník na výživu Michail Pevzner v sovietskych časoch, ale vďaka svojej účinnosti sa doteraz úspešne používal. Podľa nej by sa pacient mal vzdať alkoholu, mastných a údených jedál, pečiva a ozdobných koláčov, sýtených nápojov, zelených, korenia, korenia. Všetky tieto produkty ovplyvňujú chemické zloženie moču a komplikovanú liečbu.
Je to dôležité! Tabuľka 5 ošetrenia obsahuje obmedzenie príjmu soli na 10 gramov za deň.
Osobitné miesto v strave pacienta je dané:
- prvé jedlá - hlavne zeleninové polievky;
- mäsové jedlá - uprednostňujú sa druhy s nízkym obsahom tuku;
- ryby;
- mliečne výrobky, obilniny - mali by sa konzumovať mierne;
- chlieb;
- vajcia - jeden je dosť denne;
- ovocné nápoje a ovocné šťavy.
Diéta je zameraná na alkalizáciu moču a čistenie tela.
Povolené výrobky s oxalátovými kameňmi
Výživa oxalátovými kameňmi zabezpečuje povinný príjem všetkých vitamínov a stopových prvkov, ktoré potrebuje.
Nižšie je tabuľka, ktorá obsahuje zoznam povolených produktov pre diétu číslo 5.
Skupiny výrobkov
zelenina
Ovocie a bobule, sušené ovocie
Obilniny, cestoviny a pekárenské výrobky
Nízkotučné mliečne výrobky
Priamo produkty, ktoré sú povolené s oxalátovými kameňmi
Všetky druhy kapusty, baklažánu, tekvice, cukety, uhorky, zemiaky, mrkva, repa v surovom stave. Ak chcete, môžete jesť baklažán a squash kaviár.
Marhule, broskyne, banány, hrušky, melóny, melóny, maliny, čierne ríbezle, rakytník, kdoule, sušené marhule, čerešne, kukurice, horský popol.
Všetky cestoviny z tvrdej múky. Chlieb z múky druhej triedy, ale včera je lepšie dať prednosť šedej a raži. Obilniny: kaša, pohánka, proso, jačmeň a polievky z nich.
Kefír, kyslá smotana v mierke, tvaroh, kvasené mliečne nápoje, čerstvý jogurt.
Je to dôležité! Počas obdobia exacerbácie by mali byť vylúčení zo stravy.
Dávajte pozor! V procese varenia, jedlo môže byť korenené s malým množstvom zeleniny alebo masla, ale môžete jesť druhé s mierou (nie viac ako 60 g denne). Nezabudnite, že vo varených výrobkoch je viac oxalátov.
Normalizovať prácu obličiek je tiež užitočné pravidelne piť tekvicové šťavy, uhorky. Okrem toho obsahuje kremík, ktorý zlepšuje chemické zloženie moču. Z nápojov na diéte č. 5 je povolený slabý čaj, káva s mliekom, najlepšie neprirodzená, breza, sušená ovocná šťava, kompóty, ovocné nápoje. Nízkotučné mäso a ryby sa môžu konzumovať v minimálnych množstvách (až 150 gramov denne). Zeta č. 5 tiež umožňuje cukor, med (do 25 gramov denne), soľ (do 2 gramov), orechy (arašidy by sa mali používať opatrne).
Väčšina týchto produktov prispieva k odstráneniu kyseliny šťaveľovej z tela, a preto ju môžu lekári povoliť.
Výrobky povolené s miernymi oxalátovými kameňmi
Vzhľadom k tomu, že niektoré druhy ovocia a bobúľ sa vyznačujú prítomnosťou solí kyseliny šťaveľovej v ich zložení, musia sa konzumovať v malých množstvách.
Tieto produkty zahŕňajú diétu číslo 5:
Je to dôležité! Nezrelé plody obsahujú kyselinu glyoxylovú, ktorá podporuje tvorbu oxalátov, preto je prísne zakázané ich používať.
Čo nie je jesť s oxalátovými kameňmi
Patria sem tie, ktoré obsahujú kyselinu oxálovú v ich zložení alebo prispievajú k jej syntéze v tele.
Zoznam výrobkov zakázaných diétou s oxalátovými kameňmi je: t
- šťovík, šalát, špenát, žihľava, petržlen a iné zelené;
- fazuľa;
- reďkev;
- surová repa;
- špargľa;
- paradajky z kyslej paradajky;
- všetky kyslé bobule vrátane jahôd, brusníc;
- Bulharské korenie;
- citrusové ovocie
Medzi jednotlivými zakázanými výrobkami, ktoré podporujú syntézu kyseliny šťaveľovej v tele a tvorbu oxalátových kameňov:
- želé;
- marmeláda, želé;
- želé;
- silné mäsové vývary;
- roztavený a solený syr;
- horčica;
- chren.
Okrem toho stojí za to odmietnuť klobásu, sladké pečivo, zmrzlinu, čokoládové cukríky, pretože vedú k tvorbe oxalátov.
Ukážkové menu na týždeň s kameňmi oxalátu
Dni v týždni, jedenie
raňajky
obed
obed
Večera
Pred spaním
pondelok
Kaše z ryžového mlieka, tvaroh s hrozienkami a cukrom, čaj
Plátok tvarohu kastról
Štíhla zeleninová polievka, chudé mäso, cestoviny, ovocný kompót
Cestovinový hrniec, parný kotlet, kompót
utorok
Zeleninový šalát, varené ryby, tvaroh so zakysanou smotanou a cukrom, džús
Cestovinová polievka, cereálie, chudé hovädzie mäso, kompót
Rybie dusené mäso, cestovinový kastról
streda
Mrkvu a jablkový šalát s medom a kyslou smotanou
Hrsť vlašských orechov
Zeleninová polievka, zemiaková kaša, varené morské ryby, uhorková šťava
Kapusta karbonátky, vajcia, kompót
štvrtok
Jáhlová kaša na vode, ražný chlieb s maslom, slabý čaj
Jablkový, banánový a jogurtový ovocný šalát
Schi, kaše jáhly, nízkotučné varené mäso, kompót
Mrkva, uhorka a orechový šalát ochutený kyslou smotanou
piatok
Tvaroh so zakysanou smotanou a banánom, slabý čaj
Jablká alebo hrozno, vajcia, ražný chlieb a maslo a slabý čaj
Zeleninová polievka s perličkovým jačmeňom, vareným morom, uhorkou a kapustovým šalátom s rastlinným olejom, sušeným ovocným kompótom t
Ovsené vločky s mliekom, vajcom, čajom
sobota
Tvaroh so zakysanou smotanou
Hrsť obľúbených orechov
Zeleninová rezancová polievka, chudé hovädzie mäso, dusená kapusta
Proso kaše, parný kotlet
nedeľa
Tvaroh so sušeným ovocím a orechmi
Vegetariánsky boršč, pohánková kaša na vode, varené vajce
Šalát z uhoriek a paradajok, ochutený olivovým olejom, slabý čaj
Je to dôležité! Počas dňa musíte navyše vypiť až 2,5 litra tekutiny.
Ukladanie oxalátových kameňov v obličkách spôsobuje, že pacient prehodnocuje svoj životný štýl a niekedy radikálne mení stravu. Prísne dodržiavanie odporúčaní lekárov pomáha nielen zabrániť vzniku nových formácií, ale aj zastaviť rast existujúcich.
Sovinskaya Elena, dietologička
Celkový počet zobrazení, 5 dnes
Škodlivé oxaláty
V dôsledku porúch metabolických procesov v ľudskom tele, ktoré môžu byť vrodené alebo získané, sa vyskytuje patologický stav, ako je napríklad oxalatúria, to znamená zvýšená tvorba kryštálov v obličkách, pozostávajúcich zo solí kyseliny šťaveľovej a ich vylučovania močom. U oxalatúrie sa denne uvoľňuje až jeden gram kryštálov oxalátu alebo ich konglomerátov.
Kryštály oxalátových solí sú tuhé, nerozpustné a hranaté v tvare s mnohými ostrými výstupkami. Vďaka tejto vlastnosti ľahko poškodzujú sliznicu renálnych tubulov, panvy a močových ciest, čo spôsobuje zápal vnútorných obličkových membrán. Oxaláty sú tiež náchylné na tvorbu veľkých zlúčenín kryštálov, v dôsledku čoho sa za priaznivých podmienok (zápalový proces v obličkách) rýchlo vytvára piesok a kamene oxalátu.
Pri oxalatúrii, patológii, ktorá postihuje dospelých aj deti (s vrodenými metabolickými poruchami), sú zaznamenané tieto charakteristické príznaky:
- bolesti brucha a dolnej časti chrbta;
- bolesť a pálenie pozdĺž močovej trubice počas močenia;
- vzhľad krvných inklúzií v moči (hematuria);
- únava.
Ak sa objaví zápal v obličkovej panve s oxalatúriou, pravdepodobnosť vzniku kameňov prudko stúpa, čo sa odstráni len chirurgicky.
Je to dôležité! Oxalátové kamene sú veľmi tvrdé, takže je veľmi ťažké ich podrobiť ultrazvuku alebo laserovému drveniu.
Podporuje tvorbu zlúčenín kyseliny šťaveľovej a vápnika (tento minerál sa nachádza najmä v oxalátových soliach) a acidifikácii moču. Za normálnych, najmä alkalických podmienok sa tvorba oxalátových zlúčenín výrazne znižuje. To opäť potvrdzuje, že jednou z hlavných príčin oxalatúrie je porušenie metabolických procesov a acidobázickej rovnováhy, preto diéta pre túto chorobu znamená nielen vylúčenie výrobkov s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, ale aj takých jedál, ktoré prispievajú k životnému prostrediu.,
Prečítajte si viac o tom, ako sa oxaláty objavujú v moči.
Pomer endogénnych a exogénnych oxalátov
Kyselina šťaveľová, ktorá je príčinou problémov s obličkami, pochádza len čiastočne z potravy. Približne polovica tejto látky v tele sa tvorí v dôsledku biochemických reakcií vyskytujúcich sa v pečeni. Približne 30% kyseliny šťaveľovej sa uvoľňuje počas metabolizmu kyseliny askorbovej a kyseliny glyoxálovej. Približne 5% oxalátov v krvi sa tvorí v dôsledku vitálnej aktivity črevnej mikroflóry a len 15% pochádza zvonku s jedlom.
Je však potrebné objasnenie. Približne 10-krát viac kyseliny šťaveľovej vstupuje do čreva s jedlom v porovnaní s množstvom, ktoré je absorbované a vstupuje do krvi. Ale v črevnom lúmene veľká časť (až 90%) kyseliny reaguje s minerálmi (vápnik, horčík) a je eliminovaná výkalmi. Je to však pravda, ak nie sú žiadne črevné ochorenia a dostatočné množstvo týchto makroživín sa dodáva s jedlom. Pri chronickom zápale črevnej steny, dysbakterióze a nedostatočnom príjme vápnika z potravy sa môže absorpcia kyseliny šťaveľovej v krvi zvýšiť až na 30%. Obsah oxalátov sa zvyšuje aj pri ochoreniach sprevádzaných významnými metabolickými poruchami (diabetes, hepatitída, obezita, hyperparatyroidizmus).
Hoci exogénna kyselina šťaveľová je relatívne malé percento, v porovnaní s látkou vytvorenou v tele, s oxalúriou, je dôležité znížiť obsah oxalátov na minimum, čo obmedzuje použitie produktov nasýtených týmito nebezpečnými látkami.
Aké potraviny obsahujú oxaláty?
Ako je uvedené vyššie, oxaláty sa nachádzajú predovšetkým vo varenej zelenine a ovocí.
Tiež soli kyseliny šťaveľovej sú prítomné v octe, horčici, čokoláde, tukovom mäse, sladkostiach, víne, sušienkach, marmeláde, cesto, zmrzline.
Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú?
Neškodné množstvo solí kyseliny šťaveľovej je 50 mg na 100 g jedla.
Vedúci v obsahu tejto kyseliny sú:
• greeny (šťovík, rebarbora, špenát, zeler a petržlen);
• kakao;
• káva;
• čokoláda;
• čaj;
• repa;
• citrón a vápno (najmä šupky);
• carom;
• pohánka;
• mandle;
• kešu.
Okrem toho je v takýchto produktoch obsiahnutá kyselina šťaveľová: t
• korenie;
• zázvor;
• mrkva;
• cibuľa;
• kuchársky mak;
• paradajky;
• čakanka;
• malina;
• jahody;
• zelené fazuľa;
• kapusta;
• uhorky;
• marhule;
• banány;
• ríbezle;
• baklažán;
• huby;
• listy šalátu;
• strukoviny;
• tekvica;
• jablká;
• egreše;
• černice;
• zemiaky;
• mango;
• granátové jablko;
• pomaranče;
• reďkovky;
• orechy;
• pšeničné klíčky;
• kukurica.
fosfáty
Pokiaľ ide o soli kyseliny šťavelovej, nie je nemožné hovoriť o fosfátoch, ktoré sú soľami, ako aj o esteroch kyselín fosforečných.
V súčasnosti sú fosfáty v ľudskom živote prítomné všade, pretože sú obsiahnuté v pracích prostriedkoch, výrobkoch, liekoch, ako aj v odpadových vodách.
Fosfáty ako látky viažuce vlhkosť sa používajú pri spracovaní mäsa a rýb.
Okrem toho sa v cukrovarníckom a mliekárenskom priemysle používajú soli kyseliny fosforečnej: napríklad fosfáty uvoľňujú cesto, dávajú syr a kondenzované mlieko homogenitu.
Stručne povedané, úlohu fosfátov v potravinárskom priemysle možno znížiť na nasledujúce body: t
• zvýšenie schopnosti viazať a emulgovať bielkoviny bielkovín svalového tkaniva (výsledkom sú elastické a šťavnaté chute salámy na našich stoloch a všetky tieto vlastnosti sú dôsledkom vysokej kvality samotného mäsa, konkrétne prítomnosti fosfátov v mäsových výrobkoch);
• zníženie miery oxidačných procesov;
• prispievanie k vytváraniu farieb mäsových výrobkov (fosfáty poskytujú krásnu ružovú farbu klobás, párov, balyk a wieners);
• spomaľovanie oxidácie tukov.
Ale! Existujú určité zavedené normy pre obsah potravinových fosfátov, ktoré nemožno prekročiť, aby nespôsobili vážne poškodenie zdravia.
Maximálny povolený obsah fosfátov na 1 kg mäsových a rybích výrobkov teda nie je väčší ako 5 g (vo všeobecnosti sa tento indikátor pohybuje medzi 1 a 5 g). Často však bezohľadní výrobcovia mäsa a výrobkov z rýb porušujú tieto normy. Z tohto dôvodu je lepšie konzumovať varené mäsové a rybie pokrmy vlastnými rukami, minimalizovať (a lepšie eliminovať) konzumáciu mäsových a rybích výrobkov.
Fosfáty prítomné v mnohých výrobkoch (najmä sladkosti, ktoré zahŕňajú veľký počet farbív a príchutí), vyvolávajú vývoj takýchto reakcií:
• kožné vyrážky;
• porušenie psychických reakcií (hovoríme o hyperaktivite a impulzívnosti u detí, oslabení koncentrácie, nadmernej agresivite);
• porušenie metabolizmu vápnika, čo vedie k krehkosti a krehkosti kostí.
Je to dôležité! Ak ste alergický na fosfáty, mali by ste vylúčiť potraviny obsahujúce takéto prísady ako E220, E339, E322, pretože tieto látky môžu spôsobiť závažné reakcie do 30 minút.
Aké potraviny obsahujú fosfáty?
Ako je uvedené vyššie, fosfáty sú prítomné v mäsových a rybích výrobkoch, konzervovaných morských plodoch, tavených syroch, konzervovanom mlieku a nápojoch nasýtených oxidom uhličitým.
Okrem toho sú fosfáty prítomné v mnohých sladkostiach.
Puríny a kyselina močová
Puríny (napriek tomu, že sú považované za škodlivé látky, ktoré vyvolávajú vývoj dny) sú najdôležitejšie zlúčeniny, ktoré sú súčasťou všetkých živých organizmov bez výnimky a zaisťujú normálny metabolizmus. Okrem toho sú puríny základom pre tvorbu nukleových kyselín zodpovedných za skladovanie, dedičný prenos a realizáciu informácií (pripomínajú, že nukleové kyseliny sú všetky známe DNA a RNA).
Keď bunky zomrú, puríny sú zničené ďalšou tvorbou kyseliny močovej, ktorá pôsobí ako silný antioxidant, chráni naše krvné cievy a zabraňuje predčasnému starnutiu.
Ale človek musí prekročiť normu obsahu kyseliny močovej v tele, pretože sa mení z „priateľa“ na „nepriateľa“, pretože akumulácia v obličkách, kĺboch a iných orgánoch vedie k vývoju dny, reumatizmu, hypertenzie, osteochondrózy, urolitiázy a obličkových kameňov. Okrem toho prebytok kyseliny močovej oslabuje činnosť srdca a pomáha zahusťovať krv.
Preto je nesmierne dôležité kontrolovať hladinu kyseliny močovej v tele a na to stačí sledovať vašu diétu, ktorá by nemala byť presýtená potravinami obsahujúcimi veľké množstvo purínov.
Aké potraviny obsahujú puríny?
Je to dôležité! Priemerná denná spotreba purínov pre zdravých ľudí, ktorí nemajú problémy s obličkami, zodpovedná za odstránenie prebytku kyseliny močovej z tela, je 600 - 1000 mg. Zároveň bylinné prípravky obsahujúce veľké množstvo purínov nie sú škodlivé pre zdravie, pretože sú dodávateľmi organických kyselín, ktoré priamo prispievajú k odstráneniu prebytku kyseliny močovej.
Najvyšší obsah purínov sa zaznamenáva v týchto výrobkoch: t
• kvasinky;
• teľacie mäso (najmä jazyk a brzlík);
• bravčové mäso (najmä srdce, pečeň a obličky);
• sušené biele huby;
• ančovičky;
• sardinky;
• sleďa;
• mušle;
• kakao.
Mierne množstvo purínov je obsiahnuté v nasledujúcich produktoch:
• býčie pľúca;
• slanina;
• hovädzie mäso;
• pstruh;
• tuniak;
• kapor;
• treska;
• morské plody;
• hydinové mäso;
• šunka;
• jahňacie mäso;
• ostriež;
• králičie mäso;
• zverina;
• šošovica;
• šťuka;
• šproty;
• makrela;
• fazuľa;
• halibut;
• suché slnečnicové semená;
• lastúra;
• Sudak;
• nute;
• rozinky kishmish.
Najmenej zo všetkých purínov prítomných v takýchto výrobkoch:
• jačmeň;
• suchý hrášok;
• špargľa;
• kapusta z karfiolu a savoy;
• brokolica;
• mäsové výrobky;
• platesy;
• ovsené vločky;
• losos;
• konzervované huby;
• arašidy;
• špenát;
• šťovík;
Pór;
• tvaroh;
• syr;
• vajcia;
• banány;
• marhule;
• slivky;
• sušené dátumy;
• ryža;
• tekvica;
• sezam;
• sladká kukurica;
• mandle;
• lieskové orechy;
• zelené olivy;
• kdoule;
• zeler;
• hrozno;
• vlašské orechy;
• odtok;
• špargľa;
• paradajky;
• pekárenské výrobky;
• baklažán;
• uhorky;
• broskyne;
• jahody;
• ananás;
• avokádo;
• reďkovky;
• jablká;
• hrušky;
• Kiwi;
• repa;
• zemiaky uvarené v koži;
• malina;
• čerešňa;
• kyslá kapusta;
• červený rybíz;
• mrkva;
• angrešt.
tanín
Tanín (to je najviac užitočná látka má iný názov - kyselina trieslová) má pozitívny vplyv na ľudské telo, a to:
• eliminuje zápalové procesy;
• pomáha zastaviť krvácanie;
• neutralizuje účinky včelieho bodnutia;
• pomáha liečiť rôzne kožné ochorenia;
• viaže a odstraňuje toxíny, toxíny a ťažké kovy z tela;
• neutralizuje negatívne účinky mikróbov;
• posilňuje cievy;
• eliminuje gastrointestinálne poruchy;
• zabraňuje vzniku radiačnej choroby, ako aj leukémie.
Aké potraviny obsahujú taniny?
Je to dôležité! Výrobky obsahujúce taniny (a akékoľvek iné taniny) je žiaduce konzumovať nalačno alebo medzi jedlami, inak sú spojené s proteínmi samotnej potraviny, a preto nedosahujú sliznicu žalúdka a čriev.
Potravinové zdroje tanínov:
• zelený a čierny čaj;
• otočiť;
• granátové jablko;
• tomel;
• drieň;
• kdoule;
• brusnice;
• jahody;
• čučoriedky;
• čierne ríbezle;
• hrozno;
• orechy;
Korenie (klinček, škorica, kmín, ako aj tymián, vanilka a bobkový list);
• strukoviny;
• káva.
Je to dôležité! Vzhľad viskózneho pocitu v ústach pri konzumácii konkrétneho produktu indikuje obsah tanínu v ňom.
kreatín
Je to karboxylová kyselina obsahujúca dusík, ktorá poskytuje energetický metabolizmus nielen vo svaloch, ale aj v nervových bunkách. Toto je druh „skladu“ energie, z ktorého telo prijíma silu, ak je to potrebné, nehovoriac o zvýšení vytrvalosti.
Výhody kreatínu
• Významné zvýšenie svalovej hmoty.
• Zrýchlenie tempa zotavenia po intenzívnej fyzickej námahe.
• Vylučovanie toxínov.
• Posilnenie kardiovaskulárneho systému.
• Zníženie rizika vzniku Alzheimerovej choroby.
• Podpora rastu buniek.
• Zlepšenie funkcie mozgu, najmä posilnenie pamäti a myslenia.
• Zrýchlenie metabolizmu, ktoré podporuje spaľovanie tukov.
Ak hovoríme o nebezpečenstvách kreatínu, potom pri miernej konzumácii produktov obsahujúcich túto látku nebudú pozorované žiadne vedľajšie účinky, čo potvrdili mnohé štúdie.
Ale! Požitie kreatínu v nadmerných dávkach môže viesť k rozvoju obezity, ako aj k preťaženiu systémov a orgánov zodpovedných nielen za absorpciu, ale aj za spracovanie rôznych zložiek potravín.
Je to dôležité! Kreatín je produkovaný ľudským telom z aminokyselín, ale určitá jeho časť musí byť dodávaná s jedlom.
Aké potraviny obsahujú kreatín?
Kreatín je extrémne citlivý na teplo, preto pri tepelnom spracovaní výrobkov je jeho podstatná časť zničená.
Hlavné potravinové zdroje kreatínu:
• hovädzie mäso;
• bravčové mäso;
• mlieko;
• brusnice;
• losos;
• tuniak;
• sleďa;
• treska škvrnitá.
aspirín
Aspirín (alebo kyselina acetylsalicylová) je derivát kyseliny salicylovej.
Výhody aspirínu sú nesporné:
• Prekážka tvorby a tzv. Lepenie krvných zrazenín.
• Stimulácia tvorby veľkých množstiev biologicky aktívnych látok.
• Aktivujúce enzýmy, ktoré rozkladajú proteíny.
• Posilnenie krvných ciev a bunkových membrán.
• Regulácia tvorby spojivového, chrupavkového a kostného tkaniva.
• Prevencia vazokonstrikcie, ktorá je vynikajúcou prevenciou infarktu a mŕtvice.
• Odstránenie zápalu.
• Eliminácia horúčkovitých stavov sprevádzaných horúčkou.
• Úľava od bolesti hlavy (aspirín pomáha riediť krv a následne znižuje intrakraniálny tlak).
Je to dôležité! Ako viete, pri dlhodobom používaní aspirínu vo forme tabliet je možné pozorovať rôzne vedľajšie účinky, preto (aby sa zabránilo rôznym komplikáciám) na preventívne účely, je lepšie konzumovať produkty rastlinného pôvodu obsahujúce kyselinu acetylsalicylovú. Prírodné produkty nespôsobujú žiadne závažné komplikácie.
Aké produkty obsahujú aspirín?
Kyselina acetylsalicylová sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Všetky nižšie uvedené produkty musia byť zahrnuté v menu starších a tých, ktorí trpia hypertenziou a inými kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Hlavné potravinové zdroje aspirínu:
• jablká;
• marhule;
• broskyne;
• egreše;
• ríbezle;
• čerešňa;
• jahody;
• brusnice;
• malina;
• odtok;
• slivky;
• pomaranče;
• uhorky;
• paradajky;
• hrozno;
• hrozienka;
• melón;
• sladká paprika;
• morský kale;
• kefír;
• cibuľa;
Cesnak;
• kakaový prášok;
• červené víno;
• repa;
• citrusové plody (najmä citróny).
Rybí olej má tiež najsilnejšie vlastnosti podobné aspirínu.
Kyseliny a zásady v potravinách
Kyseliny a zásady sú neoddeliteľnou súčasťou ľudského tela, preto je veľmi dôležité, aby sa táto „časť“ v tele vyskytovala v dostatočnom množstve.
Pomôcť naplniť nedostatok určitých látok výrobkov.
O tom, akú úlohu v tele vykonávajú alkálie a kyseliny, ako aj o tom, z akých produktov sa dajú získať, a poďme hovoriť ďalej.
Kyseliny a zásady
Dnes mnohí odborníci na výživu a bylinkári hovoria, že množstvo ochorení je spôsobených porušením obsahu kyselín a zásad v tele. Takto zvýšená kyslosť narúša najdôležitejšie systémy tela, ktoré sú úplne bezbranné voči útokom mikróbov a baktérií.
Vyvážené pH prostredie (alebo acidobázická rovnováha) poskytuje celý priebeh všetkých metabolických procesov, čím pomáha telu účinne sa vysporiadať s rôznymi chorobami.
Aby sa zachovala normálna acidobázická rovnováha (alebo KSHR), je potrebné konzumovať približne 80 percent alkalických potravín a teda 20 percent kyselín denne.
Zaujímavý fakt! Jogíni tiež rozdelili potraviny na kyslé a zásadité, pričom zároveň odporúčali dodržiavať diétny režim, podľa ktorého by aspoň dve časti kyslých potravín mali byť aspoň dve zásadité. Koniec koncov, je to alkalické vnútorné prostredie, ktoré podporuje zdravie tela, poskytuje najúčinnejšie živobytie a zároveň znižuje potrebu proteínov. Nadmerná konzumácia kyslých potravín však vedie k rozvoju mnohých chorôb a predčasnému starnutiu.
Vo všeobecnosti porušenie CPA vedie k takýmto porušeniam:
- znížená imunita;
- znížená schopnosť buniek regenerovať sa;
- poruchy žalúdka;
- časté bolesti hlavy a kĺbov;
- rozvoj alergických reakcií;
- metabolické poruchy.
V tomto článku nebudeme ísť hlboko do lekárskej úvahy o mechanizmoch regulujúcich rovnováhu kyseliny a zásady v tele. Môžeme len povedať, že priemerné pH je 7,40 (je možné merať pH pomocou špeciálnych testovacích prúžkov).
Preto pristupujeme k úvahám o týchto otázkach:
- Aké je riziko zvýšenej kyslosti?
- čo je nadmerná ponuka a nedostatok alkálie v tele?
- Ako normalizovať acidobázickú rovnováhu?
Čo ohrozuje zvýšenú kyslosť?
Nesprávna strava (najmä nadmerná konzumácia kyslých potravín) a nedodržiavanie vodnej rovnováhy vedie k tzv. Acidifikácii tela, ktorá zhoršuje transport kyslíka do orgánov a tkanív.
Ale to nie je všetko: minerály sú pri vysokej kyslosti slabo absorbované, zatiaľ čo niektoré z nich (napríklad vápnik, draslík, sodík a horčík) sú z tela úplne odstránené. V dôsledku toho sa riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení mnohokrát zvyšuje, imunita klesá.
Všeobecne platí, že zvýšená kyslosť (tento stav má oficiálny lekársky názov - acidóza) sa prejavuje nasledujúcimi poruchami:
- zrýchlená reprodukcia parazitov, vírusov, baktérií, húb;
- prírastok hmotnosti;
- rozvoj diabetu;
- tvorba obličkových kameňov a močového mechúra;
- zvýšenie škodlivých účinkov voľných radikálov, čo prispieva k rozvoju rakoviny;
- výskyt bolesti kĺbov a svalov;
- všeobecná slabosť;
- strata chuti do jedla (až do anorexie);
- nervová vzrušivosť;
- nespavosť;
- krehkosť kostí (napríklad, keď dochádza k nadmernej konzumácii mäsa a nedostatočná konzumácia zeleniny, dochádza k acidifikácii tela, v dôsledku čoho telo berie vápnik z vlastných kostí na reguláciu úrovne pH).
Čo spôsobuje prebytok a nedostatok alkálie v tele?
Keď sa alkália nadmerne požíva v tele, akumuluje sa, aby sa ďalej zúčastňovala na procese neutralizácie kyseliny (osoba spotrebuje 2-krát viac ako množstvo kyseliny, ktorú dokáže spracovať). Ak telo nemá alkáliu, bude musieť „bojovať“ s kyselinou prostredníctvom vitálnych minerálov absorbovaných z kostí a tkanív.
Ale prebytok alkálie v tele (vedecký názov tohto stavu je alkalóza) ohrozuje menej závažné komplikácie ako jeho nevýhoda.
Porušenia vyvolané alkalózou:
- zhoršenie absorpcie minerálov z potravy, čo vedie k rýchlemu prenikaniu toxínov z gastrointestinálneho traktu priamo do krvi;
- vzhľad akné;
- abnormálna funkcia pečene;
- nepríjemný zápach z úst;
- vývoj alergií;
- zhoršenie existujúcich chronických ochorení;
- zápcha a iné problémy s črevami.
Je to dôležité! Alkóza je mimoriadne zriedkavý jav, aj keď je veľmi nebezpečný, pretože je ťažko liečiteľné a správne. Hlavným dôvodom vzniku alkalózy je nadmerné používanie liekov, ktoré obsahujú alkálie.
Ako normalizovať acidobázickú rovnováhu?
1. Dodržiavanie optimálnej rovnováhy vody: napríklad by ste mali vypiť približne 30 ml čistej, mierne alkalickej vody na 1 kg telesnej hmotnosti denne.
2. Jedzte správne a vyvážene: napríklad na 100 g mäsa (tento výrobok patrí do "kyslej" potraviny) by mal byť asi 300 - 400 g zeleniny, čo sú väčšinou alkalické potraviny.
3. Zahrnúť do stravy potraviny bohaté na vápnik a horčík, ktoré sú tie minerály, ktoré regulujú pH rovnováhu (pre viac informácií o výrobkoch obsahujúcich tieto minerály, pozri článok "Minerálne látky v potravinách").
4. Minimalizovať používanie škodlivých potravín, medzi ktorými sú vedúce pozície obsadené čipmi, sódou, sladkosťami, rýchlym občerstvením.
5. Pravidelne čistite telo nahromadených trosiek a toxínov, na ktoré stačí raz týždenne zabezpečiť pôst nalačno (1 - 2 dni), počas ktorého by ste mali jesť iba kefír alebo zeleninu.
Je to dôležité! Ako sme zistili, zvýšená kyslosť urýchľuje procesy degenerácie a predčasného starnutia tela. Je zaujímavé, že všetky toxické látky prítomné v našom tele sú vo forme kyselín, aby sa zabránilo ich hromadeniu, ako aj aby sa neutralizovali, je potrebné do stravy zahrnúť produkty obsahujúce alkálie. Preto je nesmierne dôležité vedieť, v ktorých produktoch sú kyseliny a v ktorých zásadách?
Aké potraviny obsahujú kyseliny?
Kyselina potrebná pre normálny metabolizmus, telo poskytuje predovšetkým bielkovinové potraviny (napr. Mäso, ryby, syr, tvaroh, strukoviny, zrná). Kyseliny tiež dodávajú prírodnú kávu a alkoholické nápoje.
Okrem toho sú v takýchto výrobkoch obsiahnuté kyseliny:
- morské plody;
- jogurt;
- Ružičkový kel;
- artičoky;
- vajcia (najmä proteín);
- špargľa;
- cukor a droby;
- cestoviny a pečivo;
- rastlinné oleje;
- Konzervované výrobky;
- limonáda;
- olej;
- orechy;
- slnečnicové semená;
- leštená ryža;
- tuhé tuky;
- slivky (morené a sušené);
- zelené banány;
- kukuričné vločky;
- krém;
- hroznový nektár;
- škrob.
Aké potraviny obsahujú alkálie?
Alkalické produkty, ktoré znižujú kyslosť, obsahujú hlavne veľa vody a veľmi málo bielkovín.
Alkalické produkty zahŕňajú:
- citróny;
- greeny;
- reďkev;
- repa;
- kvaka;
- uhorky;
- mrkva;
- chren;
- zeler;
- cesnak;
- kapusta rôznych odrôd;
- avokádo;
- citrusové ovocie;
- ríbezle;
- cherry;
- hrozno;
- sušené ovocie;
- korenie;
- paradajka;
- zemiaky.
Všeobecne platí, že všetky druhy ovocia (sušené aj čerstvé) a veľa zeleniny patria k alkalickým potravinám.
Je to dôležité! Existujú takzvané "neutrálne produkty", ktoré obsahujú ako zásady, tak kyseliny. Takými výrobkami sú maslo a rastlinné oleje, mliečne výrobky.
- Vyvážená strava je diéta, ktorá kombinuje kyslé a zásadité potraviny.
- Výrobky, ako je múka, neleštená ryža a iné obilniny v ich prirodzenej forme, patria k výrobkom s miernou kyselinou, ktoré sa po tepelnom spracovaní alebo čistení stávajú kyslejšími.
- Prakticky všetky obilniny a strukoviny, všetky druhy mäsa, ako aj vajcia a ryby sú kyslé potraviny, zatiaľ čo takmer všetky plodiny ovocia a zeleniny sú zásadité.
- Citrusové plody patria pôvodne kyslým potravinám kvôli ich kyslej chuti, avšak ich účinok v tele je stále zásaditý, v dôsledku čoho sú klasifikované ako alkalické potraviny.
- Čerstvé (alebo surové) mlieko sa vzťahuje na alkalické potraviny, zatiaľ čo zahrievané alebo varené mlieko sa vzťahuje na kyslé. Okrem toho sú produkty získané z mlieka tiež kyslé.
Omega kyselina
Omega mastné kyseliny patria do triedy esenciálnych, pretože nie sú syntetizované v ľudskom tele (okrem mononenasýtených omega-9 kyselín), a preto ich jediným zdrojom je potrava.
Najžiadanejšie v tele sú nenasýtené tuky omega-3 (alebo kyselina linolová), omega-6 (alebo kyselina linolénová) a omega-9 (alebo kyselina olejová).
Výhody omega kyselín
- tvorba a ochrana všetkých buniek tela;
- účasť na syntéze proteínov aj hormónov;
- udržiavanie normálnej rovnováhy cholesterolu v krvi;
- eliminácia zápalov;
- normalizácia hladín cukru v krvi;
- stimulácia vývoja mozgových molekúl.
Nedostatok omega kyselín vedie k suchej pokožke, krehkým nechtom, zápche, zvýšenému tlaku, bolesti v kĺboch, zhoršeniu pamäti av najhoršom prípade k schizofrenickým poruchám.
Zaujímavé fakty! Komplex omega-3 a omega-6 kyselín sa tiež nazýva vitamín F). Ale omega-9 kyseliny špecialisti nepatria do kategórie základných látok, ale márne, pretože pre výrobu ich tela vyžaduje určité podmienky, z ktorých jeden je normálny metabolizmus (tento stav je takmer nemožné v podmienkach života plného stresu a podvýživy).
Takže, zvážte výhody každej z týchto omega kyselín, venovať osobitnú pozornosť používaniu toho, čo produkty pomôžu vyplniť ich nedostatok v tele.
Omega-3 mastné kyseliny
Výhody omega-3 kyselín
- Vývoj tzv. Tkanivových hormónov zapojených do mnohých procesov prebiehajúcich v ľudskom tele.
- Zabezpečenie tvorby bunkových membrán, čo zabezpečuje plnú činnosť mozgu, nervového a reprodukčného systému.
- Poskytovanie energie telu.
- Pomalé zrážanie krvi.
- Prevencia vývoja chorôb, ako je ateroskleróza a hypertenzia, udržiavaním všetkých krvných ciev v normálnom stave.
- Zlepšenie práce srdca.
- Normalizácia metabolických procesov.
- Zabezpečenie správneho fungovania (a detí a tvorby) nervového systému a mozgu.
- Posilnenie imunity.
- Prevencia vzniku alergických ochorení.
- Posilnenie pohybového aparátu.
- Regulácia trávenia.
- Eliminácia zápalu.
- Eliminácia toxínov, ktorá zabraňuje skorému starnutiu a rozvoju onkologických ochorení.
- Regulácia metabolizmu tukov, ktorá prispieva k boju proti obezite.
- Urýchlenie procesu hojenia.
- Regulácia emocionálne pozadie.
Prebytok omega-3 kyselín
Nadmerný obsah omega-3 kyselín v tele ohrozuje tieto porušenia:
- rozvoj hypotenzie;
- podráždenosť a zvýšená úzkosť;
- všeobecná slabosť;
- slabý svalový tonus;
- poruchy fungovania pankreasu;
- zvýšené krvácanie.
Nedostatok omega-3 kyselín
Nedostatok týchto kyselín vedie k akné, svrbeniu a lupinám.
Okrem toho sa môžu vyskytnúť takéto porušenia:
- depresie;
- poškodenie pamäte;
- bolesti kĺbov;
- zápcha;
- kardiovaskulárne poruchy.
Omega-6 mastné kyseliny
Výhody omega-6 kyselín
- Zníženie negatívnych účinkov PMS.
- Posilniť vlasy a nechty.
- Udržiavajte pružnosť pokožky.
- Prevencia rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.
- Redukcia alergií.
- Prevencia predčasného starnutia.
- Eliminácia zápalových ložísk.
- Normalizácia reprodukčnej funkcie.
- Zníženie hladiny pohlavných hormónov.
Je to dôležité! Nedostatok alebo nedostatok omega-3 mastných kyselín vedie k tomu, že omega-6 kyseliny z užitočných sa stávajú škodlivými, a to:
- prispievať k rozvoju aterosklerózy a iných ochorení srdca;
- zvýšiť prejavy hypertenzie;
- podporovať rozvoj zápalových procesov a alergických reakcií;
- spúšťať mechanizmy starnutia pleti;
- vyvolať výskyt akné a dermatitídy;
- prispievať k rozvoju neskorej toxikózy.
Preto je mimoriadne dôležité dodržať určitý pomer medzi týmito kyselinami, ktorý je 5: 1, kde 5 dielov je pre produkty obsahujúce omega-6 kyseliny a jedna časť pre produkty s omega-3 kyselinami.
Prebytočná kyselina omega-6
Nadmerná konzumácia potravín obsahujúcich omega-6 kyselinu môže spôsobiť:
- oslabenie imunity;
- zvýšenie tlaku;
- porušenie kardiovaskulárneho systému;
- vývoj zápalových procesov.
Nedostatok omega-6 kyselín
S nedostatkom omega-6 kyselín sa človek cíti neustále unavený, je náchylný na depresiu, nehovoriac o zhoršení pamäti, vypadávaní vlasov, rozvoji nervových ochorení, oslabení imunity, vysokom krvnom tlaku a obezite.
Omega-9 mastné kyseliny
Výhody omega-9 kyselín
- Obštrukcia akumulácie cholesterolu.
- Udržujte optimálnu hmotnosť.
- Posilnenie imunity.
- Posilnenie krvných ciev.
- Podpora syntézy hormónov.
- Normalizácia metabolických procesov.
- Prevencia krvných zrazenín a rozvoj ochorení, ako je rakovina a diabetes.
- Zlepšenie zažívacieho procesu.
- Eliminácia a prevencia zápchy.
- Zlepšenie pamäte.
- Zásobovanie tela energiou.
- Udržať zdravú kožu, vlasy, nechty.
Nedostatok omega-9 kyselín
Nedostatok omega-9 kyselín vedie k bolesti kĺbov, artritíde a artróze, vysychaniu slizníc, poruchám trávenia, poškodeniu pamäti, vysokému krvnému tlaku, depresii a oslabenej imunite.
Aké potraviny obsahujú omega kyseliny?
Omega-3 vo výrobkoch
Denný príjem omega-3 kyselín je asi 1 - 2,5 g (v prípade výskytu niektorých chorôb sa môže meniť množstvo omega-3 kyselín).
Potravinové zdroje omega-3 kyselín:
- morské ryby (halibut, pstruh, losos, sleď, makrela, treska, tuniak);
- čierny a červený kaviár;
- morské plody;
- mäso z hospodárskych zvierat;
- domáce vajcia;
- rastlinné oleje;
- slnečnicové semená;
- orechy;
- fazuľa;
- listová zelenina;
- sója a droby;
- melón;
- rybí olej;
- pšenica a ovsené klíčky;
- kapusta rôznych odrôd;
- cuketa.
Je to dôležité! V procese tepelného spracovania (najmä počas vyprážania) sú omega-3 kyseliny silne zničené, takže je žiaduce konzumovať zeleninu a ovocie čerstvé alebo dusené. Ak hovoríme o rybách, potom je najužitočnejšia ryba slabo nasolená.
Omega-6 vo výrobkoch
Denný príjem omega-6 kyselín pre dospelých je 8 - 10 g.
Tieto mastné kyseliny sú prítomné v takýchto produktoch:
- rastlinné oleje lisované za studena;
- surové slnečnicové semená;
- sezamový;
- mak;
- tekvicové semená;
- pšeničné klíčky;
- vajec;
- masť;
- maslo;
- piniové orechy;
- pistácie;
- morské ryby;
- červené mäso.
Je to dôležité! Veľké množstvo omega-6 a omega-3 kyselín sa nachádza v materskom mlieku a tieto kyseliny sú v ňom prítomné v ľahko stráviteľnej forme, preto je dôležité dojčiť dieťa čo najdlhšie.
Omega-9 vo výrobkoch
Zdroje omega-9 mastných kyselín sú:
- nerafinované rastlinné oleje;
- tuk (bravčové a hovädzie);
- tofu;
- orechy rôznych odrôd;
- tuk z tresky;
- avokádo;
- slnečnicové semená;
- bravčové mäso;
- hydinového mäsa.
Je to dôležité! Omega-9 kyseliny majú dostatočne vysokú chemickú odolnosť, to znamená, že neoxidujú počas skladovania a zahrievania, čo nie je prípad omega-3 a omega-6 kyselín, ktoré sa ľahko oxidujú, a teda získavajú karcinogénne vlastnosti.
Kyselina šťaveľová
Kyselina šťaveľová sa rozdelí na organickú a anorganickú. V prvom prípade je táto kyselina, dodávaná s čerstvou zeleninou a ovocím, látkou, ktorá je cenná pre ľudské zdravie a ktorá dodáva telu také mikroprvky potrebné na tvorbu krvi ako železo a horčík. Okrem toho organická kyselina šťaveľová stimuluje pomalé črevá.
Výhody organických kyseliny šťaveľovej
- Normalizácia štiepenia.
- Prispejte k zastaveniu krvácania.
- Odstránenie zápalu.
- Aktivácia aktivity vnútorných orgánov (najmä pečene).
- Podpora tvorby žlče.
- Zlepšenie aktivity čriev.
Ale kyselina šťaveľová v anorganickej forme je látka, ktorá vstupuje do tela varenou zeleninou a ovocím. Počas tepelného spracovania zeleniny sa táto kyselina kombinuje s voľným vápnikom, čím sa tvoria oxalátové soli (oxaláty), ktoré prispievajú k tvorbe obličkových kameňov, kĺbovému reumatizmu a artritíde. Okrem toho oxaláty ničia zuby a kosti, rovnako ako negatívne ovplyvňujú sexuálnu funkciu u mužov. Ale "diabol nie je tak zlý, ako je namaľovaný", a preto s miernou konzumáciou varenej zeleniny obsahujúcej kyselinu šťaveľovú vás žiadne z vyššie uvedených porušení neohrozuje, pretože táto kyselina sa ľahko vylučuje z tela močom.
Nadbytok kyseliny šťaveľovej sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi:
- slabosť;
- žalúdočné kŕče a poruchy trávenia;
- pálenie slizníc;
- nevoľnosť.
V ťažkých prípadoch môžu byť ťažkosti s dýchaním a porucha kardiovaskulárneho systému.
Aké potraviny obsahujú oxaláty?
Ako je uvedené vyššie, oxaláty sa nachádzajú predovšetkým vo varenej zelenine a ovocí.
Tiež soli kyseliny šťaveľovej sú prítomné v octe, horčici, čokoláde, tukovom mäse, sladkostiach, víne, sušienkach, marmeláde, cesto, zmrzline.
Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú?
Neškodné množstvo solí kyseliny šťaveľovej je 50 mg na 100 g jedla.
Vedúci v obsahu tejto kyseliny sú:
- Zelenina (šťovík, rebarbora, špenát a tiež zeler a petržlen);
- kakaa;
- káva;
- čokoláda;
- čaj;
- repa;
- citrón a limetka (najmä šupka);
- delo;
- pohánka;
- mandle;
- kešu.
Okrem toho je v takýchto produktoch obsiahnutá kyselina šťaveľová: t
- korenie;
- zázvor;
- mrkva;
- cibule;
- Kuchársky mak;
- paradajky;
- čakanka;
- malina;
- jahody;
- zelené fazuľa;
- kapusta;
- uhorky;
- marhule;
- banány;
- ríbezle;
- baklažán;
- huby;
- listy šalátu;
- fazuľa;
- tekvica;
- jablká;
- egreše;
- černice;
- zemiaky;
- mango;
- granáty;
- pomaranče;
- reďkev;
- orechy;
- pšeničné klíčky;
- kukurica.
fosfáty
Pokiaľ ide o soli kyseliny šťavelovej, nie je nemožné hovoriť o fosfátoch, ktoré sú soľami, ako aj o esteroch kyselín fosforečných.
V súčasnosti sú fosfáty v ľudskom živote prítomné všade, pretože sú obsiahnuté v pracích prostriedkoch, výrobkoch, liekoch, ako aj v odpadových vodách.
Fosfáty ako látky viažuce vlhkosť sa používajú pri spracovaní mäsa a rýb.
Okrem toho sa v cukrovarníckom a mliekárenskom priemysle používajú soli kyseliny fosforečnej: napríklad fosfáty uvoľňujú cesto, dávajú syr a kondenzované mlieko homogenitu.
Stručne povedané, úlohu fosfátov v potravinárskom priemysle možno znížiť na nasledujúce body: t
- zvýšenie schopnosti viazať a emulgovať bielkoviny svalového tkaniva (v dôsledku toho, elastické a šťavnaté klobásy „vychvaľuje“ na našich stoloch, okrem toho všetky tieto vlastnosti nie sú spôsobené vysokou kvalitou samotného mäsa, konkrétne prítomnosťou fosfátov v mäsových výrobkoch);
- zníženie rýchlosti oxidačných procesov;
- Podpora tvorby farieb mäsových výrobkov (fosforečnany poskytujú krásnu ružovú farbu klobás, párov, balyk a wieners);
- spomalenie oxidácie tukov.
Ale! Existujú určité zavedené normy pre obsah potravinových fosfátov, ktoré nemožno prekročiť, aby nespôsobili vážne poškodenie zdravia.
Maximálny povolený obsah fosfátov na 1 kg mäsových a rybích výrobkov teda nie je väčší ako 5 g (vo všeobecnosti sa tento indikátor pohybuje medzi 1 a 5 g). Často však bezohľadní výrobcovia mäsa a výrobkov z rýb porušujú tieto normy. Z tohto dôvodu je lepšie konzumovať varené mäsové a rybie pokrmy vlastnými rukami, minimalizovať (a lepšie eliminovať) konzumáciu mäsových a rybích výrobkov.
Fosfáty prítomné v mnohých výrobkoch (najmä sladkosti, ktoré zahŕňajú veľký počet farbív a príchutí), vyvolávajú vývoj takýchto reakcií:
- kožné vyrážky;
- porušenie psychických reakcií (hovoríme o hyperaktivite a impulzívnosti u detí, oslabení koncentrácie, nadmernej agresivite);
- narušenie metabolizmu vápnika, čo vedie k krehkosti a krehkosti kostí.
Je to dôležité! Ak ste alergický na fosfáty, mali by ste vylúčiť potraviny obsahujúce takéto prísady ako E220, E339, E322, pretože tieto látky môžu spôsobiť závažné reakcie do 30 minút.
Aké potraviny obsahujú fosfáty?
Ako je uvedené vyššie, fosfáty sú prítomné v mäsových a rybích výrobkoch, konzervovaných morských plodoch, tavených syroch, konzervovanom mlieku a nápojoch nasýtených oxidom uhličitým.
Okrem toho sú fosfáty prítomné v mnohých sladkostiach.
Puríny a kyselina močová
Puríny (napriek tomu, že sú považované za škodlivé látky, ktoré vyvolávajú vývoj dny) sú najdôležitejšie zlúčeniny, ktoré sú súčasťou všetkých živých organizmov bez výnimky a zaisťujú normálny metabolizmus. Okrem toho sú puríny základom pre tvorbu nukleových kyselín zodpovedných za skladovanie, dedičný prenos a realizáciu informácií (pripomínajú, že nukleové kyseliny sú všetky známe DNA a RNA).
Keď bunky zomrú, puríny sú zničené ďalšou tvorbou kyseliny močovej, ktorá pôsobí ako silný antioxidant, chráni naše krvné cievy a zabraňuje predčasnému starnutiu.
Ale človek musí prekročiť normu obsahu kyseliny močovej v tele, pretože sa mení z „priateľa“ na „nepriateľa“, pretože sa hromadí v obličkách, kĺboch a iných orgánoch, vedie k vývoju dny, reumatizmu, hypertenzie, osteochondrózy, urolitiázy a obličkových kameňov. Okrem toho prebytok kyseliny močovej oslabuje činnosť srdca a pomáha zahusťovať krv.
Preto je nesmierne dôležité kontrolovať hladinu kyseliny močovej v tele a na to stačí sledovať vašu diétu, ktorá by nemala byť presýtená potravinami obsahujúcimi veľké množstvo purínov.
Aké potraviny obsahujú puríny?
Je to dôležité! Priemerná denná spotreba purínov pre zdravých ľudí, ktorí nemajú problémy s obličkami, zodpovedná za odstránenie prebytku kyseliny močovej z tela, je 600 - 1000 mg. Zároveň bylinné prípravky obsahujúce veľké množstvo purínov nie sú škodlivé pre zdravie, pretože sú dodávateľmi organických kyselín, ktoré priamo prispievajú k odstráneniu prebytku kyseliny močovej.
Najvyšší obsah purínov sa zaznamenáva v týchto výrobkoch: t
- droždie;
- teľacie mäso (najmä jazyk a brzlík);
- bravčové mäso (najmä srdce, pečeň a obličky);
- sušené biele huby;
- ančovičky;
- sardinky;
- sleď;
- mušle;
- kakao.
Mierne množstvo purínov je obsiahnuté v nasledujúcich produktoch:
- býčie pľúca;
- slanina;
- hovädzie mäso;
- pstruh;
- tuniak;
- kapor;
- tresky;
- morské plody;
- hydinové mäso;
- šunka;
- jahňacie;
- ostriež;
- králičie mäso;
- zverina;
- šošovka;
- šťuka;
- šproty;
- makrela;
- fazuľa;
- halibut;
- suché slnečnicové semená;
- mušle;
- Sudak;
- Nute;
- hrozienkové hrozienka.
Najmenej zo všetkých purínov prítomných v takýchto výrobkoch:
- jačmeň;
- suchý hrášok;
- špargľa;
- kapusta a karfiol;
- brokolica;
- mäsové výrobky;
- sivohnedá;
- ovsené vločky;
- losos;
- Konzervované huby;
- arašidy;
- špenát;
- šťaveľa;
- pór;
- tvaroh;
- syr;
- vajec;
- banány;
- marhuľa;
- slivky;
- sušené dátumy;
- ryže;
- tekvica;
- sezamové semienka;
- kukurica cukrová;
- mandle;
- lieskové orechy;
- zelené olivy;
- dule;
- zeler;
- hrozno;
- vlašské orechy;
- mozgov;
- špargľa;
- paradajky;
- pekárenské výrobky;
- baklažán;
- uhorky;
- broskýň;
- jahody;
- ananás;
- avokádo;
- reďkev;
- jablká;
- hrušky;
- kiwi;
- repa;
- varené zemiaky v koži;
- malina;
- cherry;
- kapusta;
- červený rybíz;
- mrkva;
- egreše.
tanín
Tanín (to je najviac užitočná látka má iný názov - kyselina trieslová) má pozitívny vplyv na ľudské telo, a to:
- eliminuje zápalové procesy;
- pomáha zastaviť krvácanie;
- neutralizuje účinky včelích bodnutí;
- pomáha liečiť rôzne kožné ochorenia;
- viaže a odstraňuje toxíny, toxíny a ťažké kovy z tela;
- neutralizuje negatívne účinky mikróbov;
- posilňuje cievy;
- eliminuje gastrointestinálne poruchy;
- zabraňuje vzniku radiačnej choroby, ako aj leukémie.
Aké potraviny obsahujú taniny?
Je to dôležité! Výrobky obsahujúce taniny (a akékoľvek iné taniny) je žiaduce konzumovať nalačno alebo medzi jedlami, inak sú spojené s proteínmi samotnej potraviny, a preto nedosahujú sliznicu žalúdka a čriev.
Potravinové zdroje tanínov:
- zelený a čierny čaj;
- trnka;
- granáty;
- tomel;
- drieň;
- dule;
- brusnice;
- jahody;
- čučoriedky;
- čierne ríbezle;
- hrozno;
- orechy;
- korenie (klinček, škorica, rasca, ako aj tymián, vanilka a bobkový list);
- fazuľa;
- kávu.
Je to dôležité! Vzhľad viskózneho pocitu v ústach pri konzumácii konkrétneho produktu indikuje obsah tanínu v ňom.
kreatín
Je to karboxylová kyselina obsahujúca dusík, ktorá poskytuje energetický metabolizmus nielen vo svaloch, ale aj v nervových bunkách. Toto je druh „skladu“ energie, z ktorého telo, ak je to potrebné, dostáva silu, nehovoriac o zvýšení vytrvalosti.
- Významné zvýšenie svalovej hmoty.
- Zrýchlenie tempa zotavenia po intenzívnej fyzickej námahe.
- Vylučovanie toxínov.
- Posilnenie kardiovaskulárneho systému.
- Zníženie rizika vzniku Alzheimerovej choroby.
- Podpora rastu buniek.
- Zlepšenie funkcie mozgu, najmä zlepšenie pamäti a myslenia.
- Zrýchlenie metabolizmu, ktorý pomáha spaľovať tuk.
Ak hovoríme o nebezpečenstvách kreatínu, potom pri miernej konzumácii produktov obsahujúcich túto látku nebudú pozorované žiadne vedľajšie účinky, čo potvrdili mnohé štúdie.
Ale! Požitie kreatínu v nadmerných dávkach môže viesť k rozvoju obezity, ako aj k preťaženiu systémov a orgánov zodpovedných nielen za absorpciu, ale aj za spracovanie rôznych zložiek potravín.
Je to dôležité! Kreatín je produkovaný ľudským telom z aminokyselín, ale určitá jeho časť musí byť dodávaná s jedlom.
Aké potraviny obsahujú kreatín?
Kreatín je extrémne citlivý na teplo, preto pri tepelnom spracovaní výrobkov je jeho podstatná časť zničená.
Hlavné potravinové zdroje kreatínu:
aspirín
Aspirín (alebo kyselina acetylsalicylová) je derivát kyseliny salicylovej.
Výhody aspirínu sú nesporné:
- Obštrukcia tvorby a tzv. Adhézia krvných zrazenín.
- Stimulácia tvorby veľkého počtu biologicky aktívnych látok.
- Vylepšite prácu enzýmov, ktoré rozkladajú proteíny.
- Posilnenie krvných ciev a bunkových membrán.
- Regulácia tvorby spojivového, chrupavkového a tiež kostného tkaniva.
- Obštrukcia vazokonstrikcie, ktorá je vynikajúcou prevenciou infarktu a mŕtvice.
- Odstránenie zápalu.
- Eliminácia horúčky sprevádzaná horúčkou.
- Odstránenie bolesti hlavy (aspirín pomáha riediť krv a následne redukovať intrakraniálny tlak).
Je to dôležité! Ako viete, pri dlhodobom používaní aspirínu vo forme tabliet je možné pozorovať rôzne vedľajšie účinky, preto (aby sa zabránilo rôznym komplikáciám) na preventívne účely, je lepšie konzumovať produkty rastlinného pôvodu obsahujúce kyselinu acetylsalicylovú. Prírodné produkty nespôsobujú žiadne závažné komplikácie.
Aké produkty obsahujú aspirín?
Kyselina acetylsalicylová sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Všetky nižšie uvedené produkty musia byť zahrnuté v menu starších a tých, ktorí trpia hypertenziou a inými kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Hlavné potravinové zdroje aspirínu:
- jablká;
- marhule;
- broskýň;
- egreše;
- ríbezle;
- cherry;
- jahody;
- brusnice;
- malina;
- mozgov;
- slivky;
- pomaranče;
- uhorky;
- paradajky;
- hrozno;
- hrozienka;
- melón;
- sladká paprika;
- morský kale;
- jogurt;
- cibule;
- cesnak;
- kakaový prášok;
- červené víno;
- repa;
- citrusy (najmä citróny).
Rybí olej má tiež najsilnejšie vlastnosti podobné aspirínu.