Kyselina šťaveľová

Kyselina šťaveľová - čo to je? Obráťme sa na veľkých chemikov, aby sme lepšie porozumeli, akú látku. Chemik Friedrich Wöhler objavil a syntetizoval kyselinu šťaveľovú už v roku 1824. V prírode sa kyselina šťaveľová nachádza vo voľnom stave a vo forme oxalátov vápenatých a draselných. Kyselina šťaveľová je anorganická a organická. Organická kyselina šťaveľová dodáva horčík a železo. Anorganická kyselina šťaveľová má naopak nepriaznivý účinok na organizmus. Ale viac o tom dole, ale teraz poďme zistiť, ktoré potraviny majú kyselinu šťaveľovú.

Kyselina šťaveľová v potravinách

Aký je zdroj kyseliny šťaveľovej? Samozrejme, toto je jedlo. Hlavným vodičom kyseliny šťaveľovej v našom tele sú ovocie a zelenina. Aby sme obohatili naše telo kyselinou šťaveľovou, je potrebné jesť čerstvú zeleninu a ovocie. Na túto tému je napísaných veľa vedeckých prác, niektorí tvrdia, že kyselina šťaveľová škodí nášmu telu, iní, ktoré sú veľmi prospešné, ale vy a ja by sme mali pochopiť nasledovné: ak pravidelne jete zeleninový šalát a denne pijete čerstvý džús, potom sa do nášho tela dodá dostatok železa a horčíka a nebudeme musieť používať lieky obsahujúce horčík a vitamín B6.

V modernom svete je taký trend ako dietológia veľmi populárny. Rôzni odborníci dávajú veľa rád, ako si vybrať správne produkty. Odporúčame oddelenú výživu, niektoré dokonca surové potraviny. Musíme však pochopiť, že nie každý vyhovuje týmto odporúčaniam. Existujú choroby, pri ktorých sa napríklad neodporúča konzumovať veľa produktov obsahujúcich kyselinu šťaveľovú. Určite by ste nemali zneužívať produkty, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú pre tých, ktorí majú gastritídu žalúdka, dvanástnikový vred, dnu, obličkové kamene atď.

Chcel by som pochopiť, v ktorých potravinách sa nachádza najväčšie množstvo kyseliny šťaveľovej. Majstri v jeho obsahu sú: šťovík, rebarbora, karamboly. Ak prvé dve rastliny rastú v našom páse a môžeme ich často konzumovať, potom rastie v Indii, na Srí Lanke, ako aj v južnej Ázii. Ovocie karamboly sa nazývajú "tropické hviezdy".

Kto by si myslel, že aj v známych potravinách, ako je kukurica, ovos, otruby, kyselina šťaveľová je prítomný, rovnako ako sa nachádza vo fazuľa, orechy a čokoláda. No, určite sme nečakali, že sa s ňou stretneme v zložení bieleho a čierneho korenia, ako aj zázvoru. Veľa kyseliny šťaveľovej sa nachádza v šupke citrónu, vápna, všeobecne vo všetkých citrusových plodoch, v cibuľke, mrkve, repe a paradajkách. Mierne menej sa nachádza v banány, kapusta, uhorky, zemiaky, cuketa, atď Vo všeobecnosti, ak hovoríme o rastlinách, zelenine, ovocí, koreňových plodín, atď, potom kyselina šťaveľová je súčasťou niektorého z vyššie uvedených produktov.

Zoznam výrobkov, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú

Pre prehľadnosť uvádzame zoznam produktov, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú vo forme tabuľky. Údaje zodpovedajú výskumu spoločnosti LabCorp v roku 2014.

LiveInternetLiveInternet

-kategórie

  • HUDBA (137)
  • Ľudová hudba, romantika (20) t
  • Scriabin, Rachmaninov; XX storočia (17)
  • Schubert, Chopin, Schumann, Mendelssohn (16)
  • Pieseň autora (15)
  • Iné (14)
  • Francúzske piesne (12)
  • Baroková hudba; Bach (10)
  • Mozart, Beethoven, Haydn (8)
  • Včasná hudba (7) t
  • Brahms, Elgar, Čajkovskij (5)
  • ORTHODOXY (123)
  • Ortodoxná psychológia (21)
  • Pravoslávni svätí a starší (21) t
  • O. Andrei Kuraev (17)
  • Cirkevný spev, pravoslávne filmy (17) t
  • O falošnej duchovnosti (10)
  • Patristické učenie (10)
  • Metropolitan Anthony Sourozh (9)
  • A.I. Osipov (9)
  • Iné (8)
  • Cirkevný život (6)
  • Svätý Ignác (Bryanchaninov), sv. Theophan Recluse (6)
  • ZDRAVIE (81)
  • Potraviny pre zdravú výživu (53) t
  • Lekárstvo, užitočné rady (27)
  • SKLADOVANÉ RUKY. APARTMÁN. DACHA (53)
  • Ruky (18)
  • Záhradná a zeleninová záhrada (11) t
  • Vyšívanie (3) t
  • DIEL. LIRU (44)
  • LIRU (30)
  • Tvorba denníka (14)
  • PSYCHOLÓGIA (40)
  • FOTO (39)
  • Moje fotky (17)
  • Odber vzoriek fotografií (16)
  • Výučba fotografií a fotografií (6)
  • KNIHY (35)
  • Šijacie knihy (17) t
  • Knihy o koži, kožušine a vlnenej priadzi (8) t
  • Knihy o kresbe, ručne, atď. (4)
  • LITERATÚRA, JAZYK (35)
  • Literatúra (28)
  • Jazykoveda (6)
  • PRÍRODA. ZVIERATÁ A RASTLINY (33) t
  • POČÍTAČE, INTERNET (29) t
  • LAKOVANIE, GRAFIKA, FOTKY (25)
  • Obrazy, grafika (16)
  • Audio knihy (16) t
  • Iné (11)

-Tagy

-referencie

-hudba

Tabuľka obsahu oxalátu v potravinách

Nasledujúca tabuľka obsahu oxalátu je založená na údajoch z najmodernejších zdrojov. Možné rozdiely medzi hodnotami a hodnotami uvedenými v skorších zdrojoch sú vysvetlené použitím zlepšených presných metód na meranie solí kyseliny šťaveľovej a / alebo rôznych typov (odrôd) konkrétneho produktu v rôznych geografických oblastiach.

Pre pohodlie plánovania diéty sú všetky produkty rozdelené do troch skupín:

  • Skupina 1 - výrobky obsahujúce nízke množstvo oxalátu (menej ako 2 mg na jednu porciu). Obmedzenie takýchto produktov sa nevyžaduje.
  • Skupina 2 - výrobky obsahujúce priemerné množstvo oxalátu (od 2 do 6 mg na jednu porciu). Malo by byť obmedzené na tri porcie takýchto výrobkov denne.
  • Skupina 3 - výrobky s vysokým obsahom oxalátov (viac ako 7 mg na jednu porciu). Je potrebné vylúčiť takéto výrobky zo stravy.
  • * Ikona označuje výrobky s mimoriadne vysokým obsahom oxalátov (od 50 do 700 mg) na jednu porciu.

Tabuľka obsahu oxalátu v potravinách

Dôležité informácie pre ľudí s ochorením obličiek, reumatoidnou artritídou a dnou, ktorým sa odporúča vyhnúť sa jedlu s množstvom oxalátov.

Dôležité informácie pre ľudí s ochorením obličiek, reumatoidnou artritídou a dnou, ktorým sa odporúča vyhnúť sa jedlu s množstvom oxalátov.

Tabuľka obsahu oxalátu je založená na údajoch z najmodernejších zdrojov. Možné rozdiely medzi hodnotami a hodnotami uvedenými v skorších zdrojoch sú vysvetlené použitím zlepšených presných metód na meranie solí kyseliny šťaveľovej a / alebo rôznych typov (odrôd) konkrétneho produktu v rôznych geografických oblastiach.

Obsah oxalátu v potravinách

Pre pohodlie plánovania diéty sú všetky produkty rozdelené do troch skupín:

  • Skupina 1 - výrobky obsahujúce nízke množstvo oxalátu (menej ako 2 mg na jednu porciu). Obmedzenie takýchto produktov sa nevyžaduje.
  • Skupina 2 - výrobky obsahujúce priemerné množstvo oxalátu (od 2 do 6 mg na jednu porciu). Malo by byť obmedzené na tri porcie takýchto výrobkov denne.
  • Skupina 3 - výrobky s vysokým obsahom oxalátov (viac ako 7 mg na jednu porciu). Je potrebné vylúčiť takéto výrobky zo stravy.
  • * Ikona označuje výrobky s mimoriadne vysokým obsahom oxalátov (od 50 do 700 mg) na jednu porciu.

Výrobky obsahujúce kyselinu šťaveľovú

Kyselina šťaveľová je organická zlúčenina nachádzajúca sa v prírode, ako v čistej forme, tak vo forme oxalátových solí. Prvýkrát bola táto látka objavená na konci XVIII storočia v štúdiu kyslej soli. Po niekoľkých desaťročiach (v roku 1824) ho nemecký vedec Friedrich Weler dokázal syntetizovať z azúrovej.

V súčasnosti zostáva otázka priaznivých vlastností tejto zlúčeniny a jej negatívny vplyv na ľudské telo otvorená. Bolo dokázané, že nekontrolovaná konzumácia potravín bohatých na kyselinu šťaveľovú vyvoláva vývoj obličkových kameňov a iných patologických procesov. Okrem toho, táto látka vykonáva v ľudskom tele veľa užitočných funkcií a chráni svoje vnútorné orgány a systémy pred nepriaznivými účinkami endogénnych a exogénnych faktorov.

Výhody a poškodenie kyseliny šťaveľovej

Kyselina šťaveľová je medziproduktom metabolizmu, ktorého nadbytok sa rýchlo vylučuje z tela vo forme oxalátov. Uvedené spojenie je pre zdravého človeka nielen úplne neškodné, ale prináša aj hmatateľné výhody. Najmä táto látka a jej soli: t

  • pozitívne ovplyvňujú stav a fungovanie orgánov tráviaceho systému;
  • stimulovať svaly;
  • normalizovať nervový systém;
  • majú priaznivý vplyv na prácu ženského genitourinárneho systému (pomáhajú predchádzať vzniku amenorey a ženskej neplodnosti, zbavujú sa bolesti a silného krvácania počas menštruácie, odstraňujú nepríjemné príznaky menopauzy);
  • zabrániť rozvoju neplodnosti a impotencie u mužov;
  • majú vynikajúce baktericídne vlastnosti;
  • ako nepostrádateľní asistenti v boji proti črevným infekciám, tuberkulóze, rinitíde, chlamýdii, sinusitíde, migrénam, reumatizmu a iným patológiám.

Škodlivé vlastnosti tejto zlúčeniny sa prejavujú, keď sa nadmerne vstrekuje do tela spolu s potravinami, ktoré prešli kulinárskym spracovaním, alebo počas zlyhania výmeny. Prebytočné látky chemicky reagujú s katiónmi horčíka, vápnika a železa, pričom vytvárajú kryštály, ktoré dráždia tkanivá močových ciest a obličiek (to znamená, že vyvolávajú vývoj urolitiázy alebo obličkových kameňov). Okrem toho nadmerná konzumácia potravín s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej môže spôsobiť nasledovné patologické stavy:

  • poruchy srdca;
  • zhoršenie ciev;
  • objavenie boľavej alebo ostrej bolesti v bruchu, v slabinách;
  • poruchy žalúdka s poruchami stolice;
  • zlyhania dýchacieho systému.

Bezpečné dávky kyseliny oxalovej

Je dokázané, že zdraví ľudia môžu jesť potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú a oxaláty, bez obáv o nástup nepriaznivých účinkov na telo. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby v každých 100 g spotrebovaných produktov nebolo prítomných viac ako 50 mg tejto látky a jej solí. Zároveň sa osobám, ktoré trpia dnou, ochorením obličiek, reumatoidnou artritídou alebo metabolickými poruchami, odporúča prísne dodržiavať diétu, ktorá minimalizuje príjem tejto zlúčeniny.

Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú?

Hlavnými zdrojmi kyseliny šťaveľovej sú produkty rastlinného pôvodu. Súčasne je v listoch rastlín koncentrácia tejto zlúčeniny výrazne vyššia ako v ich stonkách alebo koreňoch. V mliečnych výrobkoch, rybách a mäse je táto látka vzácna av malých množstvách.

Potraviny, v ktorých je prítomná kyselina šťaveľová, sa zvyčajne delia do nasledujúcich skupín: t

  • obsahujúce túto látku vo vysokých koncentráciách - kakaové bôby, mangold, rebarbora, repu, špenát, pšeničné klíčky, niektoré orechy, sušené sušienky;
  • s miernym obsahom tejto zlúčeniny - čokoláda, pór, ovsené vločky, petržlen, malina, hrozno, zeler, červený ríbezľ, zelený hrášok, jahody, baklažán, sadený petržlen, slivky, ovocné džemy a marmeláda;
  • s nízkym obsahom kyseliny šťaveľovej a oxalátu - ovocné šťavy, bravčové mäso, živočíšna pečeň, slanina, morské ryby, mliečne výrobky, cestoviny, paradajková šťava, huby, uhorky, paradajky, sušené ovocie, čaj, čierne ríbezle, káva, cibuľa a zelené cibule, záhradné ovocie, ananásy, karfiol atď.

Podrobnejšie informácie o obsahu tejto zlúčeniny a jej solí v potravinárskych výrobkoch sú uvedené v tabuľke.

Výrobky obsahujúce oxalátový stôl

Kyselina šťaveľová je organická zlúčenina nachádzajúca sa v prírode, ako v čistej forme, tak vo forme oxalátových solí. Prvýkrát bola táto látka objavená na konci XVIII storočia v štúdiu kyslej soli. Po niekoľkých desaťročiach (v roku 1824) ho nemecký vedec Friedrich Weler dokázal syntetizovať z azúrovej.

V súčasnosti zostáva otázka priaznivých vlastností tejto zlúčeniny a jej negatívny vplyv na ľudské telo otvorená. Bolo dokázané, že nekontrolovaná konzumácia potravín bohatých na kyselinu šťaveľovú vyvoláva vývoj obličkových kameňov a iných patologických procesov. Okrem toho, táto látka vykonáva v ľudskom tele veľa užitočných funkcií a chráni svoje vnútorné orgány a systémy pred nepriaznivými účinkami endogénnych a exogénnych faktorov.

Výhody a poškodenie kyseliny šťaveľovej

Kyselina šťaveľová je medziproduktom metabolizmu, ktorého nadbytok sa rýchlo vylučuje z tela vo forme oxalátov. Uvedené spojenie je pre zdravého človeka nielen úplne neškodné, ale prináša aj hmatateľné výhody. Najmä táto látka a jej soli: t

  • pozitívne ovplyvňujú stav a fungovanie orgánov tráviaceho systému;
  • stimulovať svaly;
  • normalizovať nervový systém;
  • majú priaznivý vplyv na prácu ženského genitourinárneho systému (pomáhajú predchádzať vzniku amenorey a ženskej neplodnosti, zbavujú sa bolesti a silného krvácania počas menštruácie, odstraňujú nepríjemné príznaky menopauzy);
  • zabrániť rozvoju neplodnosti a impotencie u mužov;
  • majú vynikajúce baktericídne vlastnosti;
  • ako nepostrádateľní asistenti v boji proti črevným infekciám, tuberkulóze, rinitíde, chlamýdii, sinusitíde, migrénam, reumatizmu a iným patológiám.

Škodlivé vlastnosti tejto zlúčeniny sa prejavujú, keď sa nadmerne vstrekuje do tela spolu s potravinami, ktoré prešli kulinárskym spracovaním, alebo počas zlyhania výmeny. Prebytočné látky chemicky reagujú s katiónmi horčíka, vápnika a železa, pričom vytvárajú kryštály, ktoré dráždia tkanivá močových ciest a obličiek (to znamená, že vyvolávajú vývoj urolitiázy alebo obličkových kameňov). Okrem toho nadmerná konzumácia potravín s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej môže spôsobiť nasledovné patologické stavy:

  • poruchy srdca;
  • zhoršenie ciev;
  • objavenie boľavej alebo ostrej bolesti v bruchu, v slabinách;
  • poruchy žalúdka s poruchami stolice;
  • zlyhania dýchacieho systému.

Bezpečné dávky kyseliny oxalovej

Je dokázané, že zdraví ľudia môžu jesť potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú a oxaláty, bez obáv o nástup nepriaznivých účinkov na telo. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby v každých 100 g spotrebovaných produktov nebolo prítomných viac ako 50 mg tejto látky a jej solí. Zároveň sa osobám, ktoré trpia dnou, ochorením obličiek, reumatoidnou artritídou alebo metabolickými poruchami, odporúča prísne dodržiavať diétu, ktorá minimalizuje príjem tejto zlúčeniny.

Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú?

Hlavnými zdrojmi kyseliny šťaveľovej sú produkty rastlinného pôvodu. Súčasne je v listoch rastlín koncentrácia tejto zlúčeniny výrazne vyššia ako v ich stonkách alebo koreňoch. V mliečnych výrobkoch, rybách a mäse je táto látka vzácna av malých množstvách.

Potraviny, v ktorých je prítomná kyselina šťaveľová, sa zvyčajne delia do nasledujúcich skupín: t

  • obsahujúce túto látku vo vysokých koncentráciách - kakaové bôby, mangold, rebarbora, repu, špenát, pšeničné klíčky, niektoré orechy, sušené sušienky;
  • s miernym obsahom tejto zlúčeniny - čokoláda, pór, ovsené vločky, petržlen, malina, hrozno, zeler, červený ríbezľ, zelený hrášok, jahody, baklažán, sadený petržlen, slivky, ovocné džemy a marmeláda;
  • s nízkym obsahom kyseliny šťaveľovej a oxalátu - ovocné šťavy, bravčové mäso, živočíšna pečeň, slanina, morské ryby, mliečne výrobky, cestoviny, paradajková šťava, huby, uhorky, paradajky, sušené ovocie, čaj, čierne ríbezle, káva, cibuľa a zelené cibule, záhradné ovocie, ananásy, karfiol atď.

Podrobnejšie informácie o obsahu tejto zlúčeniny a jej solí v potravinárskych výrobkoch sú uvedené v tabuľke.

Ako sa vyhnúť nadmernému hromadeniu oxalátov v tele?

Aby sa zabránilo následkom nadmerného hromadenia kyseliny šťaveľovej v tele a jej usadenín v orgánoch a tkanivách vo forme solí, je potrebné:

  • snažte sa jesť zeleninu surovú;
  • pred tepelným spracovaním výrobkov ich niekoľko minút ponorte do vriacej vody;
  • pri varení zeleniny niekoľkokrát vymieňajte vodu;
  • kombinovať používanie výrobkov obsahujúcich túto látku a vápnika;
  • používať iba čerstvé, čerstvé listy zeleniny na varenie;
  • vypiť viac ako jeden a pol litra čistej alebo minerálnej vody počas dňa (konzumácia polievok a iných nápojov sa nepovažuje za túto normu), ako aj najmenej 100 g citrónovej šťavy (odporúča sa pridať ju v malých množstvách do vody a iných nápojov);
  • Nedovoľte predávkovanie vitamínom C, pokúste sa dostať kyselinu askorbovú z produktov, nie z komplexov vitamínov a minerálov.

Je dôležité si uvedomiť, že prvé príznaky akumulácie nadbytku kyseliny šťaveľovej, jej solí a symptómov vzniku komorbidity v tele sú:

  • opakujúce sa bolesti v obličkách, dolnej časti brucha, dolnej časti chrbta;
  • výskyt nečistôt krvi alebo hnisu v moči;
  • vyprázdňovanie malých kameňov močom (spravidla dochádza k prepúšťaniu po renálnej kolike v prípade obličkových kameňov).

Ak zistíte takéto príznaky, mali by ste čo najskôr vyhľadať odbornú lekársku pomoc.

Čo spôsobuje ochorenie

Dedičnosť a sedavý spôsob života - to nie sú hlavné dôvody, ktoré viedli k tvorbe kameňov. Výživa hrá obrovskú úlohu v progresii ochorenia, najmä nedostatok určitých potravín v dennej strave, ktoré obohacujú telo pacienta o potrebné vitamíny a stopové prvky.

Je to dôležité! Oxaláty sú špeciálne kryštály alebo soli kyseliny šťaveľovej, ktoré sa vyzrážajú v obličkách a vyznačujú sa hnedou farbou a ostrými hranami. Choroba, v ktorej sa tvoria v tele, v kruhu lekárov sa nazýva oxalúria. Proces jej spracovania je dlhý a komplikovaný, pretože samotné kamene majú zvýšenú hustotu a sú slabo rozpustné. Podstatou terapie je preto zabrániť vzniku nových kameňov a normalizácii ľudského stavu.

Prebytočné množstvo kyseliny šťaveľovej zhoršuje priebeh ochorenia.

Spolu s tým môže chýbajúce množstvo prvkov vyvolať patológiu, medzi ktorými sú:

  • vápnik. Predtým sa predpokladalo, že na vine je nadbytok vápnika, ale neskôr sa zistilo, že nedostatok tvorby oxalátových kameňov priamo súvisí s jeho tvorbou. Preto základ stravy s oxalátovými kameňmi - výrobky s vysokým obsahom tohto stopového prvku;
  • vitamín C. Vo veľkých množstvách spolu s kyselinou šťaveľovou zhoršuje situáciu a spomaľuje zotavenie;
  • vitamín b6. Jeho nedostatok môže tiež vyvolať výskyt kryštálov v obličkách;
  • vitamín a. Nedostatok tejto látky v tele môže spôsobiť ďalší rozvoj ochorenia.

Aby sa úplne zbavili oxalátových kameňov, nestačí len dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá berie do úvahy faktory opísané vyššie. Je tiež potrebné vylúčiť prítomnosť zápalových procesov v črevách, chronických ochorení, ktoré vyvolávajú zvýšenie oxalátov moču, napríklad cukrovky, pyelonefritídy, Crohnovej choroby. Narušujú včasné odstraňovanie solí z obličiek a tým vytvárajú kamene.

Strava s oxalátovými kameňmi: všeobecné pravidlá

Na uľahčenie zdravia pacienta lekári odporúčajú obmedziť množstvo soli, tuku, cholesterolu a sacharidov v strave.

Množstvo jednoduchých odporúčaní pomáha zvýšiť účinnosť stravy, a to: t

  1. Musíte jesť 5 krát denne v pravidelných intervaloch v malých porciách, pretože prejedanie vedie k metabolickým poruchám a komplikuje liečbu.
  2. Z chladných a príliš teplých jedál je lepšie odmietnuť.
  3. Solené, korenisté, kyslé a údené zo stravy by mali byť odstránené
  4. Alkoholické nápoje musia byť úplne vylúčené.
  5. Pre maximálny účinok, stojí za to ísť 1 krát týždenne do celého vegetariánskeho menu.
  6. Pri absencii renálneho zlyhania by ste mali dodržiavať pitný režim a vypiť až 2,5 litra minerálnej vody denne. Odstraňuje soľ z tela močom, čím zabraňuje zvýšeniu koncentrácie tejto látky a tvorbe veľkých a hustých kameňov. Je lepšie piť vodu pred 6. hodinou, aby sa zabránilo vzniku edému.
  7. Denné kalórie pre osoby s oxalátovými obličkovými kameňmi by mali byť asi 3000 kcal.

Dávajte pozor! Tradične pre liečbu urolitiázy lekári predpisujú pacientom tabuľku č. Toto je terapeutická strava, avšak bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom by ste nemali dodržiavať jeho odporúčania. Veľmi dôležité sú individuálne vlastnosti organizmu, ako aj veľkosť a zloženie kameňov.

Diéta by sa mala dodržiavať nielen pri detekcii oxalátových kameňov, ale aj po ich odstránení, aby sa zabránilo opätovnému vytvoreniu.

Diéta číslo 5 a jej princípy

Tento výživový systém vyvinul odborník na výživu Michail Pevzner v sovietskych časoch, ale vďaka svojej účinnosti sa doteraz úspešne používal. Podľa nej by sa pacient mal vzdať alkoholu, mastných a údených jedál, pečiva a ozdobných koláčov, sýtených nápojov, zelených, korenia, korenia. Všetky tieto produkty ovplyvňujú chemické zloženie moču a komplikovanú liečbu.

Je to dôležité! Tabuľka 5 ošetrenia obsahuje obmedzenie príjmu soli na 10 gramov za deň.

Osobitné miesto v strave pacienta je dané:

  • prvé jedlá - hlavne zeleninové polievky;
  • mäsové jedlá - uprednostňujú sa druhy s nízkym obsahom tuku;
  • ryby;
  • mliečne výrobky, obilniny - mali by sa konzumovať mierne;
  • chlieb;
  • vajcia - jeden je dosť denne;
  • ovocné nápoje a ovocné šťavy.

Diéta je zameraná na alkalizáciu moču a čistenie tela.

Povolené výrobky s oxalátovými kameňmi

Výživa oxalátovými kameňmi zabezpečuje povinný príjem všetkých vitamínov a stopových prvkov, ktoré potrebuje.

Nižšie je tabuľka, ktorá obsahuje zoznam povolených produktov pre diétu číslo 5.

Skupiny výrobkov

zelenina

Ovocie a bobule, sušené ovocie

Obilniny, cestoviny a pekárenské výrobky

Nízkotučné mliečne výrobky

Priamo produkty, ktoré sú povolené s oxalátovými kameňmi

Všetky druhy kapusty, baklažánu, tekvice, cukety, uhorky, zemiaky, mrkva, repa v surovom stave. Ak chcete, môžete jesť baklažán a squash kaviár.

Marhule, broskyne, banány, hrušky, melóny, melóny, maliny, čierne ríbezle, rakytník, kdoule, sušené marhule, čerešne, kukurice, horský popol.

Všetky cestoviny z tvrdej múky. Chlieb z múky druhej triedy, ale včera je lepšie dať prednosť šedej a raži. Obilniny: kaša, pohánka, proso, jačmeň a polievky z nich.

Kefír, kyslá smotana v mierke, tvaroh, kvasené mliečne nápoje, čerstvý jogurt.

Je to dôležité! Počas obdobia exacerbácie by mali byť vylúčení zo stravy.

Dávajte pozor! V procese varenia, jedlo môže byť korenené s malým množstvom zeleniny alebo masla, ale môžete jesť druhé s mierou (nie viac ako 60 g denne). Nezabudnite, že vo varených výrobkoch je viac oxalátov.

Normalizovať prácu obličiek je tiež užitočné pravidelne piť tekvicové šťavy, uhorky. Okrem toho obsahuje kremík, ktorý zlepšuje chemické zloženie moču. Z nápojov na diéte č. 5 je povolený slabý čaj, káva s mliekom, najlepšie neprirodzená, breza, sušená ovocná šťava, kompóty, ovocné nápoje. Nízkotučné mäso a ryby sa môžu konzumovať v minimálnych množstvách (až 150 gramov denne). Zeta č. 5 tiež umožňuje cukor, med (do 25 gramov denne), soľ (do 2 gramov), orechy (arašidy by sa mali používať opatrne).

Väčšina týchto produktov prispieva k odstráneniu kyseliny šťaveľovej z tela, a preto ju môžu lekári povoliť.

Výrobky povolené s miernymi oxalátovými kameňmi

Vzhľadom k tomu, že niektoré druhy ovocia a bobúľ sa vyznačujú prítomnosťou solí kyseliny šťaveľovej v ich zložení, musia sa konzumovať v malých množstvách.

Tieto produkty zahŕňajú diétu číslo 5:

Je to dôležité! Nezrelé plody obsahujú kyselinu glyoxylovú, ktorá podporuje tvorbu oxalátov, preto je prísne zakázané ich používať.

Čo nie je jesť s oxalátovými kameňmi

Patria sem tie, ktoré obsahujú kyselinu oxálovú v ich zložení alebo prispievajú k jej syntéze v tele.

Zoznam výrobkov zakázaných diétou s oxalátovými kameňmi je: t

  • šťovík, šalát, špenát, žihľava, petržlen a iné zelené;
  • fazuľa;
  • reďkev;
  • surová repa;
  • špargľa;
  • paradajky z kyslej paradajky;
  • všetky kyslé bobule vrátane jahôd, brusníc;
  • Bulharské korenie;
  • citrusové ovocie

Medzi jednotlivými zakázanými výrobkami, ktoré podporujú syntézu kyseliny šťaveľovej v tele a tvorbu oxalátových kameňov:

  • želé;
  • marmeláda, želé;
  • želé;
  • silné mäsové vývary;
  • roztavený a solený syr;
  • horčica;
  • chren.

Okrem toho stojí za to odmietnuť klobásu, sladké pečivo, zmrzlinu, čokoládové cukríky, pretože vedú k tvorbe oxalátov.

Ukážkové menu na týždeň s kameňmi oxalátu

Dni v týždni, jedenie

raňajky

obed

obed

Večera

Pred spaním

pondelok

Kaše z ryžového mlieka, tvaroh s hrozienkami a cukrom, čaj

Plátok tvarohu kastról

Štíhla zeleninová polievka, chudé mäso, cestoviny, ovocný kompót

Cestovinový hrniec, parný kotlet, kompót

utorok

Zeleninový šalát, varené ryby, tvaroh so zakysanou smotanou a cukrom, džús

Cestovinová polievka, cereálie, chudé hovädzie mäso, kompót

Rybie dusené mäso, cestovinový kastról

streda

Mrkvu a jablkový šalát s medom a kyslou smotanou

Hrsť vlašských orechov

Zeleninová polievka, zemiaková kaša, varené morské ryby, uhorková šťava

Kapusta karbonátky, vajcia, kompót

štvrtok

Jáhlová kaša na vode, ražný chlieb s maslom, slabý čaj

Jablkový, banánový a jogurtový ovocný šalát

Schi, kaše jáhly, nízkotučné varené mäso, kompót

Mrkva, uhorka a orechový šalát ochutený kyslou smotanou

piatok

Tvaroh so zakysanou smotanou a banánom, slabý čaj

Jablká alebo hrozno, vajcia, ražný chlieb a maslo a slabý čaj

Zeleninová polievka s perličkovým jačmeňom, vareným morom, uhorkou a kapustovým šalátom s rastlinným olejom, sušeným ovocným kompótom t

Ovsené vločky s mliekom, vajcom, čajom

sobota

Tvaroh so zakysanou smotanou

Hrsť obľúbených orechov

Zeleninová rezancová polievka, chudé hovädzie mäso, dusená kapusta

Proso kaše, parný kotlet

nedeľa

Tvaroh so sušeným ovocím a orechmi

Vegetariánsky boršč, pohánková kaša na vode, varené vajce

Šalát z uhoriek a paradajok, ochutený olivovým olejom, slabý čaj

Je to dôležité! Počas dňa musíte navyše vypiť až 2,5 litra tekutiny.

Ukladanie oxalátových kameňov v obličkách spôsobuje, že pacient prehodnocuje svoj životný štýl a niekedy radikálne mení stravu. Prísne dodržiavanie odporúčaní lekárov pomáha nielen zabrániť vzniku nových formácií, ale aj zastaviť rast existujúcich.

Sovinskaya Elena, dietologička

Celkový počet zobrazení, 5 dnes

Škodlivé oxaláty

V dôsledku porúch metabolických procesov v ľudskom tele, ktoré môžu byť vrodené alebo získané, sa vyskytuje patologický stav, ako je napríklad oxalatúria, to znamená zvýšená tvorba kryštálov v obličkách, pozostávajúcich zo solí kyseliny šťaveľovej a ich vylučovania močom. U oxalatúrie sa denne uvoľňuje až jeden gram kryštálov oxalátu alebo ich konglomerátov.

Kryštály oxalátových solí sú tuhé, nerozpustné a hranaté v tvare s mnohými ostrými výstupkami. Vďaka tejto vlastnosti ľahko poškodzujú sliznicu renálnych tubulov, panvy a močových ciest, čo spôsobuje zápal vnútorných obličkových membrán. Oxaláty sú tiež náchylné na tvorbu veľkých zlúčenín kryštálov, v dôsledku čoho sa za priaznivých podmienok (zápalový proces v obličkách) rýchlo vytvára piesok a kamene oxalátu.

Pri oxalatúrii, patológii, ktorá postihuje dospelých aj deti (s vrodenými metabolickými poruchami), sú zaznamenané tieto charakteristické príznaky:

  • bolesti brucha a dolnej časti chrbta;
  • bolesť a pálenie pozdĺž močovej trubice počas močenia;
  • vzhľad krvných inklúzií v moči (hematuria);
  • únava.

Ak sa objaví zápal v obličkovej panve s oxalatúriou, pravdepodobnosť vzniku kameňov prudko stúpa, čo sa odstráni len chirurgicky.

Je to dôležité! Oxalátové kamene sú veľmi tvrdé, takže je veľmi ťažké ich podrobiť ultrazvuku alebo laserovému drveniu.

Podporuje tvorbu zlúčenín kyseliny šťaveľovej a vápnika (tento minerál sa nachádza najmä v oxalátových soliach) a acidifikácii moču. Za normálnych, najmä alkalických podmienok sa tvorba oxalátových zlúčenín výrazne znižuje. To opäť potvrdzuje, že jednou z hlavných príčin oxalatúrie je porušenie metabolických procesov a acidobázickej rovnováhy, preto diéta pre túto chorobu znamená nielen vylúčenie výrobkov s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, ale aj takých jedál, ktoré prispievajú k životnému prostrediu.,

Prečítajte si viac o tom, ako sa oxaláty objavujú v moči.

Pomer endogénnych a exogénnych oxalátov

Kyselina šťaveľová, ktorá je príčinou problémov s obličkami, pochádza len čiastočne z potravy. Približne polovica tejto látky v tele sa tvorí v dôsledku biochemických reakcií vyskytujúcich sa v pečeni. Približne 30% kyseliny šťaveľovej sa uvoľňuje počas metabolizmu kyseliny askorbovej a kyseliny glyoxálovej. Približne 5% oxalátov v krvi sa tvorí v dôsledku vitálnej aktivity črevnej mikroflóry a len 15% pochádza zvonku s jedlom.

Je však potrebné objasnenie. Približne 10-krát viac kyseliny šťaveľovej vstupuje do čreva s jedlom v porovnaní s množstvom, ktoré je absorbované a vstupuje do krvi. Ale v črevnom lúmene veľká časť (až 90%) kyseliny reaguje s minerálmi (vápnik, horčík) a je eliminovaná výkalmi. Je to však pravda, ak nie sú žiadne črevné ochorenia a dostatočné množstvo týchto makroživín sa dodáva s jedlom. Pri chronickom zápale črevnej steny, dysbakterióze a nedostatočnom príjme vápnika z potravy sa môže absorpcia kyseliny šťaveľovej v krvi zvýšiť až na 30%. Obsah oxalátov sa zvyšuje aj pri ochoreniach sprevádzaných významnými metabolickými poruchami (diabetes, hepatitída, obezita, hyperparatyroidizmus).

Hoci exogénna kyselina šťaveľová je relatívne malé percento, v porovnaní s látkou vytvorenou v tele, s oxalúriou, je dôležité znížiť obsah oxalátov na minimum, čo obmedzuje použitie produktov nasýtených týmito nebezpečnými látkami.

Aké potraviny obsahujú oxaláty?

Ako je uvedené vyššie, oxaláty sa nachádzajú predovšetkým vo varenej zelenine a ovocí.

Tiež soli kyseliny šťaveľovej sú prítomné v octe, horčici, čokoláde, tukovom mäse, sladkostiach, víne, sušienkach, marmeláde, cesto, zmrzline.

Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú?

Neškodné množstvo solí kyseliny šťaveľovej je 50 mg na 100 g jedla.

Vedúci v obsahu tejto kyseliny sú:
• greeny (šťovík, rebarbora, špenát, zeler a petržlen);
• kakao;
• káva;
• čokoláda;
• čaj;
• repa;
• citrón a vápno (najmä šupky);
• carom;
• pohánka;
• mandle;
• kešu.

Okrem toho je v takýchto produktoch obsiahnutá kyselina šťaveľová: t
• korenie;
• zázvor;
• mrkva;
• cibuľa;
• kuchársky mak;
• paradajky;
• čakanka;
• malina;
• jahody;
• zelené fazuľa;
• kapusta;
• uhorky;
• marhule;
• banány;
• ríbezle;
• baklažán;
• huby;
• listy šalátu;
• strukoviny;
• tekvica;
• jablká;
• egreše;
• černice;
• zemiaky;
• mango;
• granátové jablko;
• pomaranče;
• reďkovky;
• orechy;
• pšeničné klíčky;
• kukurica.

fosfáty

Pokiaľ ide o soli kyseliny šťavelovej, nie je nemožné hovoriť o fosfátoch, ktoré sú soľami, ako aj o esteroch kyselín fosforečných.

V súčasnosti sú fosfáty v ľudskom živote prítomné všade, pretože sú obsiahnuté v pracích prostriedkoch, výrobkoch, liekoch, ako aj v odpadových vodách.

Fosfáty ako látky viažuce vlhkosť sa používajú pri spracovaní mäsa a rýb.

Okrem toho sa v cukrovarníckom a mliekárenskom priemysle používajú soli kyseliny fosforečnej: napríklad fosfáty uvoľňujú cesto, dávajú syr a kondenzované mlieko homogenitu.

Stručne povedané, úlohu fosfátov v potravinárskom priemysle možno znížiť na nasledujúce body: t
• zvýšenie schopnosti viazať a emulgovať bielkoviny bielkovín svalového tkaniva (výsledkom sú elastické a šťavnaté chute salámy na našich stoloch a všetky tieto vlastnosti sú dôsledkom vysokej kvality samotného mäsa, konkrétne prítomnosti fosfátov v mäsových výrobkoch);
• zníženie miery oxidačných procesov;
• prispievanie k vytváraniu farieb mäsových výrobkov (fosfáty poskytujú krásnu ružovú farbu klobás, párov, balyk a wieners);
• spomaľovanie oxidácie tukov.

Ale! Existujú určité zavedené normy pre obsah potravinových fosfátov, ktoré nemožno prekročiť, aby nespôsobili vážne poškodenie zdravia.

Maximálny povolený obsah fosfátov na 1 kg mäsových a rybích výrobkov teda nie je väčší ako 5 g (vo všeobecnosti sa tento indikátor pohybuje medzi 1 a 5 g). Často však bezohľadní výrobcovia mäsa a výrobkov z rýb porušujú tieto normy. Z tohto dôvodu je lepšie konzumovať varené mäsové a rybie pokrmy vlastnými rukami, minimalizovať (a lepšie eliminovať) konzumáciu mäsových a rybích výrobkov.

Fosfáty prítomné v mnohých výrobkoch (najmä sladkosti, ktoré zahŕňajú veľký počet farbív a príchutí), vyvolávajú vývoj takýchto reakcií:
• kožné vyrážky;
• porušenie psychických reakcií (hovoríme o hyperaktivite a impulzívnosti u detí, oslabení koncentrácie, nadmernej agresivite);
• porušenie metabolizmu vápnika, čo vedie k krehkosti a krehkosti kostí.

Je to dôležité! Ak ste alergický na fosfáty, mali by ste vylúčiť potraviny obsahujúce takéto prísady ako E220, E339, E322, pretože tieto látky môžu spôsobiť závažné reakcie do 30 minút.

Aké potraviny obsahujú fosfáty?

Ako je uvedené vyššie, fosfáty sú prítomné v mäsových a rybích výrobkoch, konzervovaných morských plodoch, tavených syroch, konzervovanom mlieku a nápojoch nasýtených oxidom uhličitým.

Okrem toho sú fosfáty prítomné v mnohých sladkostiach.

Puríny a kyselina močová

Puríny (napriek tomu, že sú považované za škodlivé látky, ktoré vyvolávajú vývoj dny) sú najdôležitejšie zlúčeniny, ktoré sú súčasťou všetkých živých organizmov bez výnimky a zaisťujú normálny metabolizmus. Okrem toho sú puríny základom pre tvorbu nukleových kyselín zodpovedných za skladovanie, dedičný prenos a realizáciu informácií (pripomínajú, že nukleové kyseliny sú všetky známe DNA a RNA).

Keď bunky zomrú, puríny sú zničené ďalšou tvorbou kyseliny močovej, ktorá pôsobí ako silný antioxidant, chráni naše krvné cievy a zabraňuje predčasnému starnutiu.

Ale človek musí prekročiť normu obsahu kyseliny močovej v tele, pretože sa mení z „priateľa“ na „nepriateľa“, pretože akumulácia v obličkách, kĺboch ​​a iných orgánoch vedie k vývoju dny, reumatizmu, hypertenzie, osteochondrózy, urolitiázy a obličkových kameňov. Okrem toho prebytok kyseliny močovej oslabuje činnosť srdca a pomáha zahusťovať krv.

Preto je nesmierne dôležité kontrolovať hladinu kyseliny močovej v tele a na to stačí sledovať vašu diétu, ktorá by nemala byť presýtená potravinami obsahujúcimi veľké množstvo purínov.

Aké potraviny obsahujú puríny?

Je to dôležité! Priemerná denná spotreba purínov pre zdravých ľudí, ktorí nemajú problémy s obličkami, zodpovedná za odstránenie prebytku kyseliny močovej z tela, je 600 - 1000 mg. Zároveň bylinné prípravky obsahujúce veľké množstvo purínov nie sú škodlivé pre zdravie, pretože sú dodávateľmi organických kyselín, ktoré priamo prispievajú k odstráneniu prebytku kyseliny močovej.

Najvyšší obsah purínov sa zaznamenáva v týchto výrobkoch: t
• kvasinky;
• teľacie mäso (najmä jazyk a brzlík);
• bravčové mäso (najmä srdce, pečeň a obličky);
• sušené biele huby;
• ančovičky;
• sardinky;
• sleďa;
• mušle;
• kakao.

Mierne množstvo purínov je obsiahnuté v nasledujúcich produktoch:
• býčie pľúca;
• slanina;
• hovädzie mäso;
• pstruh;
• tuniak;
• kapor;
• treska;
• morské plody;
• hydinové mäso;
• šunka;
• jahňacie mäso;
• ostriež;
• králičie mäso;
• zverina;
• šošovica;
• šťuka;
• šproty;
• makrela;
• fazuľa;
• halibut;
• suché slnečnicové semená;
• lastúra;
• Sudak;
• nute;
• rozinky kishmish.

Najmenej zo všetkých purínov prítomných v takýchto výrobkoch:
• jačmeň;
• suchý hrášok;
• špargľa;
• kapusta z karfiolu a savoy;
• brokolica;
• mäsové výrobky;
• platesy;
• ovsené vločky;
• losos;
• konzervované huby;
• arašidy;
• špenát;
• šťovík;
Pór;
• tvaroh;
• syr;
• vajcia;
• banány;
• marhule;
• slivky;
• sušené dátumy;
• ryža;
• tekvica;
• sezam;
• sladká kukurica;
• mandle;
• lieskové orechy;
• zelené olivy;
• kdoule;
• zeler;
• hrozno;
• vlašské orechy;
• odtok;
• špargľa;
• paradajky;
• pekárenské výrobky;
• baklažán;
• uhorky;
• broskyne;
• jahody;
• ananás;
• avokádo;
• reďkovky;
• jablká;
• hrušky;
• Kiwi;
• repa;
• zemiaky uvarené v koži;
• malina;
• čerešňa;
• kyslá kapusta;
• červený rybíz;
• mrkva;
• angrešt.

tanín

Tanín (to je najviac užitočná látka má iný názov - kyselina trieslová) má pozitívny vplyv na ľudské telo, a to:
• eliminuje zápalové procesy;
• pomáha zastaviť krvácanie;
• neutralizuje účinky včelieho bodnutia;
• pomáha liečiť rôzne kožné ochorenia;
• viaže a odstraňuje toxíny, toxíny a ťažké kovy z tela;
• neutralizuje negatívne účinky mikróbov;
• posilňuje cievy;
• eliminuje gastrointestinálne poruchy;
• zabraňuje vzniku radiačnej choroby, ako aj leukémie.

Aké potraviny obsahujú taniny?

Je to dôležité! Výrobky obsahujúce taniny (a akékoľvek iné taniny) je žiaduce konzumovať nalačno alebo medzi jedlami, inak sú spojené s proteínmi samotnej potraviny, a preto nedosahujú sliznicu žalúdka a čriev.

Potravinové zdroje tanínov:
• zelený a čierny čaj;
• otočiť;
• granátové jablko;
• tomel;
• drieň;
• kdoule;
• brusnice;
• jahody;
• čučoriedky;
• čierne ríbezle;
• hrozno;
• orechy;
Korenie (klinček, škorica, kmín, ako aj tymián, vanilka a bobkový list);
• strukoviny;
• káva.

Je to dôležité! Vzhľad viskózneho pocitu v ústach pri konzumácii konkrétneho produktu indikuje obsah tanínu v ňom.

kreatín

Je to karboxylová kyselina obsahujúca dusík, ktorá poskytuje energetický metabolizmus nielen vo svaloch, ale aj v nervových bunkách. Toto je druh „skladu“ energie, z ktorého telo prijíma silu, ak je to potrebné, nehovoriac o zvýšení vytrvalosti.

Výhody kreatínu
• Významné zvýšenie svalovej hmoty.
• Zrýchlenie tempa zotavenia po intenzívnej fyzickej námahe.
• Vylučovanie toxínov.
• Posilnenie kardiovaskulárneho systému.
• Zníženie rizika vzniku Alzheimerovej choroby.
• Podpora rastu buniek.
• Zlepšenie funkcie mozgu, najmä posilnenie pamäti a myslenia.
• Zrýchlenie metabolizmu, ktoré podporuje spaľovanie tukov.

Ak hovoríme o nebezpečenstvách kreatínu, potom pri miernej konzumácii produktov obsahujúcich túto látku nebudú pozorované žiadne vedľajšie účinky, čo potvrdili mnohé štúdie.

Ale! Požitie kreatínu v nadmerných dávkach môže viesť k rozvoju obezity, ako aj k preťaženiu systémov a orgánov zodpovedných nielen za absorpciu, ale aj za spracovanie rôznych zložiek potravín.

Je to dôležité! Kreatín je produkovaný ľudským telom z aminokyselín, ale určitá jeho časť musí byť dodávaná s jedlom.

Aké potraviny obsahujú kreatín?

Kreatín je extrémne citlivý na teplo, preto pri tepelnom spracovaní výrobkov je jeho podstatná časť zničená.

Hlavné potravinové zdroje kreatínu:
• hovädzie mäso;
• bravčové mäso;
• mlieko;
• brusnice;
• losos;
• tuniak;
• sleďa;
• treska škvrnitá.

aspirín

Aspirín (alebo kyselina acetylsalicylová) je derivát kyseliny salicylovej.

Výhody aspirínu sú nesporné:
• Prekážka tvorby a tzv. Lepenie krvných zrazenín.
• Stimulácia tvorby veľkých množstiev biologicky aktívnych látok.
• Aktivujúce enzýmy, ktoré rozkladajú proteíny.
• Posilnenie krvných ciev a bunkových membrán.
• Regulácia tvorby spojivového, chrupavkového a kostného tkaniva.
• Prevencia vazokonstrikcie, ktorá je vynikajúcou prevenciou infarktu a mŕtvice.
• Odstránenie zápalu.
• Eliminácia horúčkovitých stavov sprevádzaných horúčkou.
• Úľava od bolesti hlavy (aspirín pomáha riediť krv a následne znižuje intrakraniálny tlak).

Je to dôležité! Ako viete, pri dlhodobom používaní aspirínu vo forme tabliet je možné pozorovať rôzne vedľajšie účinky, preto (aby sa zabránilo rôznym komplikáciám) na preventívne účely, je lepšie konzumovať produkty rastlinného pôvodu obsahujúce kyselinu acetylsalicylovú. Prírodné produkty nespôsobujú žiadne závažné komplikácie.

Aké produkty obsahujú aspirín?

Kyselina acetylsalicylová sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Všetky nižšie uvedené produkty musia byť zahrnuté v menu starších a tých, ktorí trpia hypertenziou a inými kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Hlavné potravinové zdroje aspirínu:
• jablká;
• marhule;
• broskyne;
• egreše;
• ríbezle;
• čerešňa;
• jahody;
• brusnice;
• malina;
• odtok;
• slivky;
• pomaranče;
• uhorky;
• paradajky;
• hrozno;
• hrozienka;
• melón;
• sladká paprika;
• morský kale;
• kefír;
• cibuľa;
Cesnak;
• kakaový prášok;
• červené víno;
• repa;
• citrusové plody (najmä citróny).

Rybí olej má tiež najsilnejšie vlastnosti podobné aspirínu.

Doktor Ph.D. Andrey Beloveshkin

Škola zdravotníckych zdrojov: kurzy, poradenstvo, výskum.

  • Získajte odkaz
  • facebook
  • cvrlikání
  • pinterest
  • e-mailom
  • Iné aplikácie

Kyselina šťaveľová a oxaláty v potravinách a vo vašom tele.



Pre zdravého človeka je použitie oxalátov v zásade bezpečné. Vedci stanovili bezpečné množstvo solí a esterov kyseliny šťaveľovej (oxalátu) na 100 g potravy v množstve 50 mg. Zdravý človek môže bezpečne jesť potraviny s oxalátom v moderovaní, ale pre ľudí s ochorením obličiek, dnou, reumatoidnou artritídou sa odporúča vyhnúť sa jedlu s množstvom oxalátu. Kryštály oxalátu vápenatého, lepšie známe ako obličkový kameň, upchávajú obličkové kanály. Odhaduje sa, že 80% obličkových kameňov je tvorených oxalátom vápenatým.


Dôvody pre zvýšený obsah oxalátov, ako aj ťažkosti vyplývajúce z ich odstránenia z tela môžu byť veľmi odlišné. Najviac banálne - nadmerné zneužívanie ovocia a zeleniny, však pravdepodobnosť zvýšenia miery oxalátov z jednej potraviny je veľmi malá. Častejšie sa oxaláty v moči vyskytujú ako zrazenina pri pyelonefritíde, v prípadoch diabetes mellitus alebo pri otrave etylénglykolom. Všeobecné príznaky oxalúrie - závažná únava, zvýšené množstvo moču počas močenia, bolesť žalúdka. Z času na čas rodičia nájdu vysoký obsah kryštálov oxalátu vápenatého vo všeobecnej analýze moču svojich detí. To je okamžite alarmujúce, pretože je známe, že 75% všetkých obličkových kameňov sú oxaláty vápenaté a hyperoxalúria je charakteristická pre urolitiázu (ICD).

Mechanizmy škodlivého pôsobenia oxalátu.

Jeho koncentrácia v moči sa dramaticky zvyšuje, v medicíne to nazývajú hyperoxalúria. Okrem toho, oxaláty a zápal idú ruka v ruke. Oxaláty sú oxidačné činidlá a oxidačné činidlá vytvárajú oxidačný stres. Pri oxidačnom strese sa molekuly, ktoré by nemali byť viazané, viažu na seba.

Vedci zistili, že 40% všetkých oxalátov je výsledkom chemických procesov v pečeni, 20% je výsledkom metabolizmu kyseliny askorbovej a 15% sa konzumuje s jedlom. Zvýšenie počtu oxalátov je spojené s určitými ochoreniami, ako je obezita, ochorenie pečene a cukrovka.

Približne 80 - 1200 mg oxalátu sa denne užíva s jedlom s pravidelným jedlom, a ak je vegetariánska strava 80 - 2000 mg denne. Približne 10% tohto oxalátu sa absorbuje. Okrem intestinálnej absorpcie sa oxalát tvorí tiež endogénne, najmä z kyseliny glyoxalovej a askorbovej rýchlosťou asi 1 mg / hodina.

Endogénny oxalát sa tvorí dvoma spôsobmi:
V dôsledku metabolizmu kyseliny askorbovej (30%).
V dôsledku metabolizmu glyoxalovej kyseliny (40%).

Kryštály oxalátu vápenatého sa vylučujú močom a majú charakteristický oktaedrový tvar („poštové obálky“) rôznych veľkostí. Existujú kryštály inej formy, najmä v prípadoch, keď sa vytvárajú medzery. Ich prirodzená farba je sivá, ale pretože ľahko poškodzujú sliznicu, krvný pigment ich môže zafarbiť na čierno. Kryštály oxalátu sa nachádzajú v kyslom a alkalickom moči.

Existujú primárne (genetické) defekty a sekundárne. Sekundárne poruchy metabolizmu kyseliny šťaveľovej sa vyskytujú v dôsledku exogénneho (nadmerný príjem šťaveľových produktov, zlý pitný režim, nedostatok horčíka, vitamíny B2 a B6, prítomnosť ochorení gastrointestinálneho traktu) a iné príčiny.

1. Tvorba kryštálov (oxalát vápenatý) v močovom trakte a ďalších orgánoch (pľúca, kĺby, mozog). Vďaka špecifickosti fyzickej štruktúry môžu takéto kryštály spôsobiť poškodenie tkanív tela, sprevádzané akútnou bolesťou a rozvojom zápalového procesu.

2. Tvorba ťažko odstrániteľných komplexných zlúčenín s ťažkými kovmi (ortuť, olovo, kadmium atď.) Je podobná účinku chelátov. Úlohou detoxikácie tela, keď sa akumulácia problematických oxalátov stáva komplikovanejšou.

3. Tvorba oxalátových solí s takýmito minerálmi, ako je vápnik, horčík, zinok, vedie k chronickému nedostatku týchto dôležitých stopových prvkov v tele. Afinita oxalátu pre dvojmocné katióny sa odráža v schopnosti tvoriť nerozpustné zrazeniny. Takže v tele sa oxalát kombinuje s katiónmi, ako sú Ca2 +, Fe2 + a Mg2 +. V dôsledku toho sa akumulujú kryštály zodpovedajúcich oxalátov, ktoré kvôli svojmu tvaru dráždia črevá a obličky. Keďže oxaláty viažu dôležité prvky, ako je vápnik, dlhé jedlo s potravinami, ktoré obsahujú veľa oxalátov, môže spôsobiť zdravotné problémy.

Okrem obličkových kameňov môže veľké množstvo kyseliny šťaveľovej v potrave spôsobiť aj ďalšie nepríjemné príznaky, ako sú slabosť, abdominálne kŕče, podráždený žalúdok a pálenie slizníc (ústna dutina, hrdlo a dutiny). V ťažkých prípadoch sa cítia ťažké dýchanie a kardiovaskulárna dysfunkcia. Kamene v obličkách sú indikované silnou bolesťou chrbta alebo brucha, ako aj v slabinách.

Typické príznaky: zmena sfarbenia moču a bolesť pri močení. V niektorých prípadoch je možná nevoľnosť. Hlavné príznaky oxalúrie: bolesť brucha, únava, časté močenie. Ako určiť zvýšenie oxalátov? Komplexy sa vyzrážajú ako kryštály a laboratórny technik ich opisuje v mikroskopii močového sedimentu.

Kde je veľa oxalátov?

Nasledujúci zoznam produktov obsahuje najbežnejšie zdroje oxalátu. Je potrebné pripomenúť, že listy oxalátových rastlín obsahujú viac ako korene alebo stonky. Dátum a orechy dezerty a zelené smoothies môže byť skvelé, ale nemali by byť konzumované vo veľkých množstvách každý deň.


veľké množstvo (nad 1 g / kg) je obsiahnuté v kakaových bôboch, čokoláde, zeleri, špenáte, šťaveľi, petržlenu, rebarbory;


Najmenšie množstvo kyseliny šťaveľovej obsahuje baklažány, uhorky, tekvice, huby, karfiol, listy šalátu, hrášok.

Tu sú niektoré výrobky s vysokým obsahom oxalátov. Rebarbora je jedným z najštedrejších rastlinných zdrojov kyseliny šťaveľovej. Je prítomný vo všetkých častiach rastliny, ale väčšina z nich je v zelených listoch. Konzervovaný rebarbora obsahuje 600 mg kyseliny šťaveľovej na každých 100 g a nesladené dusené až do 860 mg. Ďalším zdrojom oxalátu je špenát. Mrazené obsahuje 600 mg na 100 g zelenej hmoty.

Medzi prírodné zdroje kyseliny šťaveľovej patrí pomerne veľa zeleniny a ovocia. Napríklad 100 g cukrovej repy obsahuje od 500 do 675 mg tejto látky, mangold - až 645 mg, šupku citrónu a vápna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Medzi liečivými bylinkami je bezpodmienečný favorit laconos - až do 475 mg. Ovocie s kyselinou šťaveľovou: jablká, maliny a jahody, egreše a ostružiny, banány, manga, čierne ríbezle, granátové jablká a pomaranče.

Mikroflóra a črevá


Črevná hyperoxalúria sa vyskytuje v dôsledku:

Nedostatky tvorby oxalátu vápenatého v čreve v dôsledku nízkeho obsahu vápnika v dôsledku zníženia príjmu vápnika s jedlom alebo tvorby komplexov vápnika + mastných kyselín u pacientov s gastrointestinálnymi poruchami;
zvýšená absorpcia kyseliny šťaveľovej z neznámych dôvodov;
použitie veľmi vysokých dávok kyseliny askorbovej;
zníženie bakteriálnej populácie oxalobacter formigenes.

V uplynulých rokoch sa objavili informácie, že osobe v kontrole potravinových oxalátov pomáha jedna anaeróbna baktéria, ktorá sa hniezdi v našom tráviacom trakte ako normálna flóra. Volá sa Oxalobacter Formigenes. Nadmerné užívanie antibiotík môže zhoršiť situáciu kyselinou šťaveľovou.

Vie, že sa živí výlučne oxalátom, je jej jediným zdrojom energie a že kolonizácia čreva Oxalobacterom znižuje riziko tvorby kameňa a oxalátu vápenatého o 70%. Podľa hypotézy, ak je obsah O.formigénov v gastrointestinálnom trakte znížený, potom sa väčšie množstvo oxalátu z potravy vstrebáva do čreva a vstupuje do krvi a potom do moču, kde tvoria kryštály vápnika.

Porušenie metabolizmu tukov.

Ak máte problém so žlčou a absorpciou tuku, je optimálne obmedziť množstvo tuku. Zdraví ľudia sa to netýkajú. Na zníženie absorpcie oxalátov v črevnej patológii sa odporúča obmedziť príjem tukov, poskytnúť stravu s dostatočným množstvom vápnika a horčíka.

Pri konzumácii veľkého množstva tuku s jedlom viažu mastné kyseliny vápnik. To spôsobuje zvýšenú penetráciu kyseliny oxalooctovej cez sliznicu čriev a jej zvýšený prietok obličkami do moču. Normálne sú oxaláty obsiahnuté v potravinových výrobkoch spojené s vápnikom v črevnom lúmene a vylučujú sa z tela výkalmi vo forme nerozpustného oxalátu vápenatého. Nadmerná absorpcia oxalátu v čreve, ktorá je spojená s poškodením trávenia, je najčastejšou príčinou oxalúrie (oxalúrie). Preto, keď sa oxalatúria spojená s patológiou tráviaceho systému, odporúča znížiť príjem tukov, aby sa zabránilo zvýšenej absorpcii solí kyseliny šťaveľovej.

Pri chorobách tráviaceho traktu sprevádzaných malabsorpčným syndrómom, tuky, ktoré neinteragujú so žlčovými enzýmami, interagujú s vápnikom v črevnej dutine, pričom tvoria mydlové zlúčeniny, ktoré sa klinicky prejavujú steatorouou. Jedným z ochranných účinkov vápnika je väzba s nadbytkom oxalátov črevného lúmenu a eliminácia z tela vo forme kalcium oxalátu.

Ale pretože väčšina Ca bola v interakcii s tukmi, menej sa viaže oxaláty, čo vedie k ich akumulácii v črevnom lúmene vo voľnej forme. Nedostatok vápnikových listov zároveň otvára medzibunkové priestory pre voľný prienik nadmerného oxalátu do krvného obehu. Preto sme dospeli k záveru, že enterálna reštrikcia príjmu vápnika v žiadnom prípade neovplyvní liečbu urolitiázy oxalátu a vápnika a môže dokonca zhoršiť stav črevnej bunkovej steny s tvorbou „syndrómu únikového čreva“.

Nedostatok horčíka.

Nedostatočný prísun vitamínov A, B, D a najmä vitamínu B6 a horčíka vedie k deficitu ochranných koloidov (štúdie príčin ICD opakovane potvrdzujú, že Ox v moči je zistený hlavne u obyvateľov oblastí s prirodzeným deficitom vitamínu B6 a nedostatkom horčíka v pitnej vode a produkty). Vitamín B6 podporuje prechod glykokolu na serín, ktorý zabraňuje tvorbe aldehydu, z ktorého sa v ľudskom tele vytvára oxidácia kyselina oxalová (Ox).

Do chemickej reakcie, ktorá vedie k tvorbe kryštálov, sa podieľajú len ionizované formy látok tvoriacich kameň. Množstvo ionizovaného vápnika v moči je teda 40 - 50%. Za normálnych podmienok horčíkový ión viaže 30 až 40% oxalátov v moči, čím súťaží s vápnikom. Vzhľadom na chemický antagonizmus vápnika a horčíka, ďalšie použitie horčíka znižuje tvorbu šťavelanu vápenatého. Experimentálne, epidemiologické a klinické dôkazy naznačujú, že nedostatok horčíka v potravinách môže prispieť k tvorbe oxalátov a obohatenie stravy horčíkom prispieva k vylučovaniu oxalátov.

Ďalšie tipy na zníženie hladín oxalátu.

1. Trávenie (s vypustením vody). Pred varením stojí za to držať zelenú listovú zeleninu vo vriacej vode. Tepelné spracovanie s vodou, varenie v dvoch vodách. Použite čerstvé, mladé listy.

2. Pridajte potraviny bohaté na vápnik. Existuje dostatok potravín obsahujúcich vápnik; Keď je množstvo vápnika a množstvo oxalátu v potrave vyvážené, potom sa kryštály tvoria v čreve a nie sú absorbované do krvi. Ak je rovnováha narušená v prospech oxalátov, tvorba kryštálov sa vyskytuje už v obličkách a močovom systéme. Veľký príjem vápnika spolu s jedlom obsahujúcim oxalát vedie k strate šťavelanu vápenatého v zažívacom trakte, čo znižuje príjem oxalátu v tele o 97%.

3. Pite dostatok vody, dobre - minerálna voda.

4. Použitie citrátov. Pridajte k nápojom citrónovú šťavu (100 g denne, rozdeľte na každý nápoj). Urológ často predpisuje pacientovi citrát sodný a citrát draselný, čím znižuje tvorbu komplexov ťažko rozpustných vápenatých solí, znižuje koncentráciu iónov a vytvára komplexy s citrátom. D

5. Prestaňte užívať komplexy s vitamínom C. Prebytok vitamínu C zvyšuje množstvo kyseliny šťaveľovej. Zvýšená produkcia oxalátov v tele tiež spôsobuje nadmernú konzumáciu kyseliny askorbovej, ktorá sa v tele metabolizuje na kyselinu šťaveľovú.