Kyselina šťaveľová je organická zlúčenina nachádzajúca sa v prírode, ako v čistej forme, tak vo forme oxalátových solí. Prvýkrát bola táto látka objavená na konci XVIII storočia v štúdiu kyslej soli. Po niekoľkých desaťročiach (v roku 1824) ho nemecký vedec Friedrich Weler dokázal syntetizovať z azúrovej.

V súčasnosti zostáva otázka priaznivých vlastností tejto zlúčeniny a jej negatívny vplyv na ľudské telo otvorená. Bolo dokázané, že nekontrolovaná konzumácia potravín bohatých na kyselinu šťaveľovú vyvoláva vývoj obličkových kameňov a iných patologických procesov. Okrem toho, táto látka vykonáva v ľudskom tele veľa užitočných funkcií a chráni svoje vnútorné orgány a systémy pred nepriaznivými účinkami endogénnych a exogénnych faktorov.

Výhody a poškodenie kyseliny šťaveľovej

Kyselina šťaveľová je medziproduktom metabolizmu, ktorého nadbytok sa rýchlo vylučuje z tela vo forme oxalátov. Uvedené spojenie je pre zdravého človeka nielen úplne neškodné, ale prináša aj hmatateľné výhody. Najmä táto látka a jej soli: t

• pozitívne ovplyvňujú stav a fungovanie orgánov tráviaceho systému;
• stimulovať svaly;
• normalizovať nervový systém;
• majú priaznivý vplyv na prácu ženského genitourinárneho systému (pomáhajú predchádzať vzniku amenorey a ženskej neplodnosti, zbavujú sa bolesti a silného krvácania počas menštruácie, odstraňujú nepríjemné príznaky menopauzy);
• zabrániť rozvoju neplodnosti a impotencie u mužov;
• majú vynikajúce baktericídne vlastnosti;
• ako nepostrádateľní asistenti v boji proti črevným infekciám, tuberkulóze, rinitíde, chlamýdii, sinusitíde, migrénam, reumatizmu a iným patológiám.

Škodlivé vlastnosti tejto zlúčeniny sa prejavujú, keď sa nadmerne vstrekuje do tela spolu s potravinami, ktoré prešli kulinárskym spracovaním, alebo počas zlyhania výmeny. Prebytočné látky chemicky reagujú s katiónmi horčíka, vápnika a železa, pričom vytvárajú kryštály, ktoré dráždia tkanivá močových ciest a obličiek (to znamená, že vyvolávajú vývoj urolitiázy alebo obličkových kameňov). Okrem toho nadmerná konzumácia potravín s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej môže spôsobiť nasledovné patologické stavy:

• poruchy srdca;
• zhoršenie ciev;
• objavenie boľavej alebo ostrej bolesti v bruchu, v slabinách;
• poruchy žalúdka s poruchami stolice;
• zlyhania dýchacieho systému.

Bezpečné dávky kyseliny oxalovej

Je dokázané, že zdraví ľudia môžu jesť potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú a oxaláty, bez obáv o nástup nepriaznivých účinkov na telo. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby v každých 100 g spotrebovaných produktov nebolo prítomných viac ako 50 mg tejto látky a jej solí. Zároveň sa osobám, ktoré trpia dnou, ochorením obličiek, reumatoidnou artritídou alebo metabolickými poruchami, odporúča prísne dodržiavať diétu, ktorá minimalizuje príjem tejto zlúčeniny.

Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú?

Hlavnými zdrojmi kyseliny šťaveľovej sú produkty rastlinného pôvodu. Súčasne je v listoch rastlín koncentrácia tejto zlúčeniny výrazne vyššia ako v ich stonkách alebo koreňoch. V mliečnych výrobkoch, rybách a mäse je táto látka vzácna av malých množstvách.

Potraviny, v ktorých je prítomná kyselina šťaveľová, sa zvyčajne delia do nasledujúcich skupín: t

• obsahujúce túto látku vo vysokých koncentráciách - kakaové bôby, mangold, rebarbora, repu, špenát, pšeničné klíčky, niektoré orechy, sušené sušienky;
• s miernym obsahom tejto zlúčeniny - čokoláda, pór, ovsené vločky, petržlen, malina, hrozno, zeler, červený ríbezľ, zelený hrášok, jahody, baklažán, sadený petržlen, slivky, ovocné džemy a marmeláda;
• s nízkym obsahom kyseliny šťaveľovej a oxalátu - ovocné šťavy, bravčové mäso, živočíšna pečeň, slanina, morské ryby, mliečne výrobky, cestoviny, paradajková šťava, huby, uhorky, paradajky, sušené ovocie, čaj, čierne ríbezle, káva, cibuľa a zelené cibule, záhradné ovocie, ananásy, karfiol atď.

Podrobnejšie informácie o obsahu tejto zlúčeniny a jej solí v potravinárskych výrobkoch sú uvedené v tabuľke.

Výrobky bohaté na kyselinu šťaveľovú

Kyselina šťaveľová, ktorá má všetky chemické vlastnosti charakteristické pre karboxylové kyseliny, patrí do "rodiny" silných organických kyselín. Estery a soli tejto kyseliny, oxaláty, sú obsiahnuté vo voľnej forme v kanóne, rebarbory ​​a šťaveľi. Tiež sa nachádzajú vo forme oxalátov vápenatých a draselných. Lieky obsahujúce kyselinu šťaveľovú často odporúča lekár na liečbu urolitiázy.

Najcennejším produktom pre ľudské zdravie je organická kyselina šťaveľová, ktorá dodáva telu horčík a železo. Anorganická kyselina šťaveľová má naopak nepriaznivý účinok na organizmus.

Požiadavka na kyselinu

Prírodná kyselina šťaveľová je schopná poskytnúť účinnú pomoc pri nasledujúcich patológiách:

1. Amenorea.
2. Neplodnosť.
3. Climax.
4. Chronická tuberkulóza.
5. Bolesti hlavy.

S vývojom dny sa neodporúča konzumovať potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú.

Užitočné vlastnosti

Lekári a odborníci na výživu zaznamenávajú priaznivé účinky kyseliny šťaveľovej na gastrointestinálny trakt. Kyselina je znázornená na:

1. Zápal vedľajších nosových dutín.
2. Zápal vedľajších nosových dutín.
3. Nos z nosa.
4. Bolestivá menštruácia.
5. Menopauza.

Kyselina šťaveľová tiež zabraňuje prenikaniu patogénnych baktérií, ktoré prispievajú k progresii brušného týfusu a cholery.

Vedľajšie účinky

S kyselinou šťaveľovou je potrebná opatrnosť. Okrem kameňov vytvorených v obličkách, množstvo kyseliny v potrave prispieva k výskytu nasledujúcich príznakov:

• abdominálne kŕče;
• slabosť;
• pálenie dutín a iných slizníc;
• poruchy kardiovaskulárneho systému.

Vývoj urolitiázy je indikovaný nasledujúcimi príznakmi: t

• akútna bolesť v brušnej dutine;
• bolesť v chrbte;
• bolesť slabín;
• ťažkosti s močením;
• zmeniť odtieň moču.

zdroje

Potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú sú komerčne dostupné.

Je dôležité si uvedomiť, že vysoká dávka kyseliny prispieva k hromadeniu vápnika v tele. V dôsledku toho sa v močovom mechúre a obličkách vytvárajú kamene.

Podľa vedcov je bezpečné a zdravé množstvo esterov a kyslých solí 50 miligramov na 100 gramov jedla.

Špenát a rebarbora

Najštedrejším zdrojom kyseliny šťaveľovej je rebarbora. Jeho najväčšie množstvo je obsiahnuté v listoch rebarbory. Dušený nesladený výrobok obsahuje asi 860 miligramov kyseliny a konzervovaný - 600 miligramov. Ďalší známy zdroj oxalátu sa považuje za špenát. Pri varení obsahuje 750 miligramov kyseliny šťaveľovej a v čerstvom zmrazenom stave - 600 miligramov / 100 g.

Káva a čaj

V niektorých čajoch sa nachádza veľké množstvo kyseliny šťaveľovej. Takže v bielom a zelenom čaji sa hladina kyseliny pohybuje okolo 6-12 miligramov. V bylinnom nápoji, asi 0,84 miligramov. Ale po ošetrení jednou šálkou čiernej kávy alebo čaju dostane človek 12-30 miligramov kyseliny šťaveľovej.

Ovocie a zelenina

Prírodné produkty (ovocie a zelenina) sú tiež zdrojom kyseliny:

1. Repa - 500-675 miligramov.
2. Kôra limetky a citróna - 83-110 miligramov.
3. Mangold - 645 miligramov.
4. Okra - 145 miligramov.

Ovocie bohaté na kyselinu šťaveľovú zahŕňa:

Venujte pozornosť zelenine:

1. Horčica (list).
2. Sladké zemiaky.
3. Kapustová.
4. Špargľa.
5. Zeler.
6. Tekvica.
7. Baklažán.
8. Reďkovky.
9. Rastlina (červená repa).
10. Cibuľa (zelená)

Moderné výživu odborníci odporúčajú opatrnosť s delom. Okrem kyseliny šťavelovej obsahuje toto ovocie neurotoxín, ktorý je nebezpečný pre osoby trpiace renálnymi patológiami a predávkovanie je nebezpečné, ak sa vyskytnú neurologické poruchy.

Čokoláda, fazuľa, orechy

V mnohých obilninách je obsah kyseliny šťaveľovej pomerne vysoký. Odborníci na výživu odporúčajú venovať pozornosť produktom, ako sú:

• arašidy (vyprážané);
• pekanové orechy;
• pšenica (klíčky);
• čokoláda (klasická);
• kakaový prášok;
• kukurica;
• otruby (pšenica);
• šošovka;
• fazuľa.

pochutiny

Obsiahnutá kyselina a koreniny. Väčšina z nich v:

Potraviny bohaté na draslík

Kyselina šťaveľová sa nachádza vo forme oxalátu draselného. Veľké množstvo draslíka obsahuje takéto produkty: t

• sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule);
• marhule;
• fazuľa;
• slivky.

Strava pre urolitiázu

Je dôležité vedieť, že vývoj urolitiázy vyvoláva v niektorých prípadoch nasledujúce produkty:

Po stanovení diagnózy je pacientovi poskytnutá príslušná liečba, ktorá zahŕňa aj špeciálnu diétu. Takže z vašej stravy musíte odstrániť (alebo obmedziť používanie) rýb a mäsových výrobkov. Kyselina šťaveľová sa môže tvoriť v procese metabolizmu. Je nesmierne dôležité vziať do úvahy, že hladina kyseliny sa zvyšuje následovne: človek je nervózny, prepracovaný a prepracovaný. Samotné obmedzenie potravín preto nekončí. Je dôležité piť priebeh sedatívnych liekov a snažiť sa vyhnúť situáciám, ktoré vyvolávajú nervové zrútenie. Len v tomto prípade sa zvyšuje šanca na úplné uzdravenie. Najdôležitejšou vecou na zapamätanie je, že všetko je dobré v miernosti. S vedomím, že telo potrebuje kyselinu šťaveľovú, môžete upraviť svoju stravu tak, aby výrobok vstúpil do tela v požadovanom množstve.

Kyselina šťaveľová

Kyselina šťaveľová - čo to je? Obráťme sa na veľkých chemikov, aby sme lepšie porozumeli, akú látku. Chemik Friedrich Wöhler objavil a syntetizoval kyselinu šťaveľovú už v roku 1824. V prírode sa kyselina šťaveľová nachádza vo voľnom stave a vo forme oxalátov vápenatých a draselných. Kyselina šťaveľová je anorganická a organická. Organická kyselina šťaveľová dodáva horčík a železo. Anorganická kyselina šťaveľová má naopak nepriaznivý účinok na organizmus. Ale viac o tom dole, ale teraz poďme zistiť, ktoré potraviny majú kyselinu šťaveľovú.

Kyselina šťaveľová v potravinách

Aký je zdroj kyseliny šťaveľovej? Samozrejme, toto je jedlo. Hlavným vodičom kyseliny šťaveľovej v našom tele sú ovocie a zelenina. Aby sme obohatili naše telo kyselinou šťaveľovou, je potrebné jesť čerstvú zeleninu a ovocie. Na túto tému je napísaných veľa vedeckých prác, niektorí tvrdia, že kyselina šťaveľová škodí nášmu telu, iní, ktoré sú veľmi prospešné, ale vy a ja by sme mali pochopiť nasledovné: ak pravidelne jete zeleninový šalát a denne pijete čerstvý džús, potom sa do nášho tela dodá dostatok železa a horčíka a nebudeme musieť používať lieky obsahujúce horčík a vitamín B6.

V modernom svete je taký trend ako dietológia veľmi populárny. Rôzni odborníci dávajú veľa rád, ako si vybrať správne produkty. Odporúčame oddelenú výživu, niektoré dokonca surové potraviny. Musíme však pochopiť, že nie každý vyhovuje týmto odporúčaniam. Existujú choroby, pri ktorých sa napríklad neodporúča konzumovať veľa produktov obsahujúcich kyselinu šťaveľovú. Určite by ste nemali zneužívať produkty, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú pre tých, ktorí majú gastritídu žalúdka, dvanástnikový vred, dnu, obličkové kamene atď.

Chcel by som pochopiť, v ktorých potravinách sa nachádza najväčšie množstvo kyseliny šťaveľovej. Majstri v jeho obsahu sú: šťovík, rebarbora, karamboly. Ak prvé dve rastliny rastú v našom páse a môžeme ich často konzumovať, potom rastie v Indii, na Srí Lanke, ako aj v južnej Ázii. Ovocie karamboly sa nazývajú "tropické hviezdy".

Kto by si myslel, že aj v známych potravinách, ako je kukurica, ovos, otruby, kyselina šťaveľová je prítomný, rovnako ako sa nachádza vo fazuľa, orechy a čokoláda. No, určite sme nečakali, že sa s ňou stretneme v zložení bieleho a čierneho korenia, ako aj zázvoru. Veľa kyseliny šťaveľovej sa nachádza v šupke citrónu, vápna, všeobecne vo všetkých citrusových plodoch, v cibuľke, mrkve, repe a paradajkách. Mierne menej sa nachádza v banány, kapusta, uhorky, zemiaky, cuketa, atď Vo všeobecnosti, ak hovoríme o rastlinách, zelenine, ovocí, koreňových plodín, atď, potom kyselina šťaveľová je súčasťou niektorého z vyššie uvedených produktov.

Zoznam výrobkov, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú

Pre prehľadnosť uvádzame zoznam produktov, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú vo forme tabuľky. Údaje zodpovedajú výskumu spoločnosti LabCorp v roku 2014.

Zdravotnícky portál Krasnojarsk Krasgmu.net

Oxaláty alebo oxalátové soli, ako sa nazývajú, obsahujú produkty s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, ako je famol, včelí vosk, fazuľa, repa, ríbezle, atď., Obsah kyseliny šťaveľovej v takýchto produktoch je veľmi vysoký.

Kyselina šťaveľová v potravinách môže spôsobiť ukladanie obličkových kameňov, nie je nutné nadmerne konzumovať potraviny s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej.

Oxaláty sú soli kyseliny šťaveľovej.
Kyselina šťaveľová alebo jej soli (oxaláty) sa nachádzajú najmä vo výrobkoch rastlinného pôvodu. Kombinácia vápnika s oxalátom sa vyskytuje v čreve. Znižuje schopnosť tela absorbovať vápnik. Niekedy sa tvoria oxalátové kamene, ak v čreve nie je dostatok vápnika. Potom sa veľké množstvo kyseliny šťaveľovej dostane do obličiek. Lekársky termín pre nadbytok oxalátu v moči: hyperoxalúria.
V niektorých prípadoch, v prítomnosti oxalátových kameňov, lekár môže odporučiť zníženie množstva oxalátu spotrebovaného s miernym zvýšením množstva spotrebovaného vápnika.

Aplikácia kyseliny šťaveľovej:

• kyselina šťaveľová sa používa v domácnostiach ako jedna z hlavných zložiek detergentov a detergentov
• v chemickom priemysle pri výrobe rôznych látok, vrátane výroby farbív a medziproduktov
• v textilnej výrobe ako textilný pomocný prostriedok
• v garbiarstve ako moridlo
• kyselina šťaveľová sa používa vo farmaceutických prípravkoch
• v kozmetike sa používa ako aktívna prísada do bieliacich krémov na pehy.

Odporúča sa používať najviac 50 mg kyseliny šťaveľovej denne. Aby sa to dosiahlo, výrobky s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej (oxalát) musia byť vylúčené z diéty alebo obmedziť ich spotrebu, aj keď existuje veľké množstvo produktov obsahujúcich kyselinu šťaveľovú, existuje 8 hlavných produktov, ktoré zvyšujú hladinu kyseliny šťaveľovej v moči.
Sú to: rebarbora, špenát, jahody, čokoláda, pšeničné otruby, orechy, repa a čaj.
Podrobnejšie informácie o obsahu kyseliny šťaveľovej v potravinách nájdete v tabuľke výrobkov obsahujúcich veľké množstvo kyseliny šťaveľovej.
Cukor, soľ, živočíšne bielkoviny: zistilo sa, že veľké množstvo soli, cukru, živočíšnych bielkovín vedie tiež k tvorbe oxalátových kameňov. Niektoré sacharidy sa vyskytujú v potravinách prirodzene a nemajú negatívny vplyv na organizmus. Avšak ľudia, ktorí majú obličkové kamene, môžu pomôcť ich zdraviu tým, že sa vyhnú baleným potravinám s vysokým obsahom cukru, ako aj obmedzia množstvo cukru pridaného počas varenia doma.
Zníženie množstva spotrebovanej soli znižuje hladinu vápnika v moči. Preto sa ľudia, ktorí konzumujú od 2300 do 3500 mg soli denne, chránia pred tvorbou nových kameňov.
Jesť veľké množstvo živočíšnych bielkovín môže ovplyvniť niektoré minerály v moči, čo môže viesť k tvorbe obličkových kameňov. Preto by ľudia, ktorí majú obličkové kamene, nemali jesť bielkoviny viac ako je denná norma tela. Lekár alebo odborník na výživu určuje dennú dávku proteínov individuálne. Nerozpustné vlákno: Vlákno je nestráviteľná časť rastliny. Existujú dva typy vlákien: rozpustné (rozpustné vo vode) a nerozpustné. Oba druhy sú potrebné pre telo, ale je to nerozpustná vláknina (nájdená v pšenici, raži, jačmeni a ryži), ktorá pomáha znižovať hladiny vápnika v moči. V čreve sa vápnik vylučuje spolu so stolicou a nie cez obličky. Nerozpustná vláknina tiež urýchľuje vylučovanie potravy z čreva, čo nezanecháva čas na vstrebávanie vápnika.
Vitamín C: Keď telo spracováva vitamín C, vyrába sa kyselina šťaveľová. Preto, ak lekár predpísal diétu určenú na zníženie hladiny kyseliny šťaveľovej, potom sa suplementácia vitamínom C neodporúča. Potrebujete poradiť s lekárom.

Doktor Ph.D. Andrey Beloveshkin

Škola zdravotníckych zdrojov: kurzy, poradenstvo, výskum.

• Získajte odkaz
• facebook
• cvrlikání
• pinterest
• e-mailom
• Iné aplikácie

Kyselina šťaveľová a oxaláty v potravinách a vo vašom tele.

Pre zdravého človeka je použitie oxalátov v zásade bezpečné. Vedci stanovili bezpečné množstvo solí a esterov kyseliny šťaveľovej (oxalátu) na 100 g potravy v množstve 50 mg. Zdravý človek môže bezpečne jesť potraviny s oxalátom v moderovaní, ale pre ľudí s ochorením obličiek, dnou, reumatoidnou artritídou sa odporúča vyhnúť sa jedlu s množstvom oxalátu. Kryštály oxalátu vápenatého, lepšie známe ako obličkový kameň, upchávajú obličkové kanály. Odhaduje sa, že 80% obličkových kameňov je tvorených oxalátom vápenatým.

Dôvody pre zvýšený obsah oxalátov, ako aj ťažkosti vyplývajúce z ich odstránenia z tela môžu byť veľmi odlišné. Najviac banálne - nadmerné zneužívanie ovocia a zeleniny, však pravdepodobnosť zvýšenia miery oxalátov z jednej potraviny je veľmi malá. Častejšie sa oxaláty v moči vyskytujú ako zrazenina pri pyelonefritíde, v prípadoch diabetes mellitus alebo pri otrave etylénglykolom. Všeobecné príznaky oxalúrie - závažná únava, zvýšené množstvo moču počas močenia, bolesť žalúdka. Z času na čas rodičia nájdu vysoký obsah kryštálov oxalátu vápenatého vo všeobecnej analýze moču svojich detí. To je okamžite alarmujúce, pretože je známe, že 75% všetkých obličkových kameňov sú oxaláty vápenaté a hyperoxalúria je charakteristická pre urolitiázu (ICD).

Mechanizmy škodlivého pôsobenia oxalátu.

Jeho koncentrácia v moči sa dramaticky zvyšuje, v medicíne to nazývajú hyperoxalúria. Okrem toho, oxaláty a zápal idú ruka v ruke. Oxaláty sú oxidačné činidlá a oxidačné činidlá vytvárajú oxidačný stres. Pri oxidačnom strese sa molekuly, ktoré by nemali byť viazané, viažu na seba.

Vedci zistili, že 40% všetkých oxalátov je výsledkom chemických procesov v pečeni, 20% je výsledkom metabolizmu kyseliny askorbovej a 15% sa konzumuje s jedlom. Zvýšenie počtu oxalátov je spojené s určitými ochoreniami, ako je obezita, ochorenie pečene a cukrovka.

Približne 80 - 1200 mg oxalátu sa denne užíva s jedlom s pravidelným jedlom, a ak je vegetariánska strava 80 - 2000 mg denne. Približne 10% tohto oxalátu sa absorbuje. Okrem intestinálnej absorpcie sa oxalát tvorí tiež endogénne, najmä z kyseliny glyoxalovej a askorbovej rýchlosťou asi 1 mg / hodina.

Endogénny oxalát sa tvorí dvoma spôsobmi:
V dôsledku metabolizmu kyseliny askorbovej (30%).
V dôsledku metabolizmu glyoxalovej kyseliny (40%).

Kryštály oxalátu vápenatého sa vylučujú močom a majú charakteristický oktaedrový tvar („poštové obálky“) rôznych veľkostí. Existujú kryštály inej formy, najmä v prípadoch, keď sa vytvárajú medzery. Ich prirodzená farba je sivá, ale pretože ľahko poškodzujú sliznicu, krvný pigment ich môže zafarbiť na čierno. Kryštály oxalátu sa nachádzajú v kyslom a alkalickom moči.

Existujú primárne (genetické) defekty a sekundárne. Sekundárne poruchy metabolizmu kyseliny šťaveľovej sa vyskytujú v dôsledku exogénneho (nadmerný príjem šťaveľových produktov, zlý pitný režim, nedostatok horčíka, vitamíny B2 a B6, prítomnosť ochorení gastrointestinálneho traktu) a iné príčiny.

1. Tvorba kryštálov (oxalát vápenatý) v močovom trakte a ďalších orgánoch (pľúca, kĺby, mozog). Vďaka špecifickosti fyzickej štruktúry môžu takéto kryštály spôsobiť poškodenie tkanív tela, sprevádzané akútnou bolesťou a rozvojom zápalového procesu.

2. Tvorba ťažko odstrániteľných komplexných zlúčenín s ťažkými kovmi (ortuť, olovo, kadmium atď.) Je podobná účinku chelátov. Úlohou detoxikácie tela, keď sa akumulácia problematických oxalátov stáva komplikovanejšou.

3. Tvorba oxalátových solí s takýmito minerálmi, ako je vápnik, horčík, zinok, vedie k chronickému nedostatku týchto dôležitých stopových prvkov v tele. Afinita oxalátu pre dvojmocné katióny sa odráža v schopnosti tvoriť nerozpustné zrazeniny. Takže v tele sa oxalát kombinuje s katiónmi, ako sú Ca2 +, Fe2 + a Mg2 +. V dôsledku toho sa akumulujú kryštály zodpovedajúcich oxalátov, ktoré kvôli svojmu tvaru dráždia črevá a obličky. Keďže oxaláty viažu dôležité prvky, ako je vápnik, dlhé jedlo s potravinami, ktoré obsahujú veľa oxalátov, môže spôsobiť zdravotné problémy.

Okrem obličkových kameňov môže veľké množstvo kyseliny šťaveľovej v potrave spôsobiť aj ďalšie nepríjemné príznaky, ako sú slabosť, abdominálne kŕče, podráždený žalúdok a pálenie slizníc (ústna dutina, hrdlo a dutiny). V ťažkých prípadoch sa cítia ťažké dýchanie a kardiovaskulárna dysfunkcia. Kamene v obličkách sú indikované silnou bolesťou chrbta alebo brucha, ako aj v slabinách.

Typické príznaky: zmena sfarbenia moču a bolesť pri močení. V niektorých prípadoch je možná nevoľnosť. Hlavné príznaky oxalúrie: bolesť brucha, únava, časté močenie. Ako určiť zvýšenie oxalátov? Komplexy sa vyzrážajú ako kryštály a laboratórny technik ich opisuje v mikroskopii močového sedimentu.

Kde je veľa oxalátov?

Nasledujúci zoznam produktov obsahuje najbežnejšie zdroje oxalátu. Je potrebné pripomenúť, že listy oxalátových rastlín obsahujú viac ako korene alebo stonky. Dátum a orechy dezerty a zelené smoothies môže byť skvelé, ale nemali by byť konzumované vo veľkých množstvách každý deň.

veľké množstvo (nad 1 g / kg) je obsiahnuté v kakaových bôboch, čokoláde, zeleri, špenáte, šťaveľi, petržlenu, rebarbory;

Najmenšie množstvo kyseliny šťaveľovej obsahuje baklažány, uhorky, tekvice, huby, karfiol, listy šalátu, hrášok.

Tu sú niektoré výrobky s vysokým obsahom oxalátov. Rebarbora je jedným z najštedrejších rastlinných zdrojov kyseliny šťaveľovej. Je prítomný vo všetkých častiach rastliny, ale väčšina z nich je v zelených listoch. Konzervovaný rebarbora obsahuje 600 mg kyseliny šťaveľovej na každých 100 g a nesladené dusené až do 860 mg. Ďalším zdrojom oxalátu je špenát. Mrazené obsahuje 600 mg na 100 g zelenej hmoty.

Medzi prírodné zdroje kyseliny šťaveľovej patrí pomerne veľa zeleniny a ovocia. Napríklad 100 g cukrovej repy obsahuje od 500 do 675 mg tejto látky, mangold - až 645 mg, šupku citrónu a vápna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Medzi liečivými bylinkami je bezpodmienečný favorit laconos - až do 475 mg. Ovocie s kyselinou šťaveľovou: jablká, maliny a jahody, egreše a ostružiny, banány, manga, čierne ríbezle, granátové jablká a pomaranče.

Mikroflóra a črevá

Črevná hyperoxalúria sa vyskytuje v dôsledku:

Nedostatky tvorby oxalátu vápenatého v čreve v dôsledku nízkeho obsahu vápnika v dôsledku zníženia príjmu vápnika s jedlom alebo tvorby komplexov vápnika + mastných kyselín u pacientov s gastrointestinálnymi poruchami;
zvýšená absorpcia kyseliny šťaveľovej z neznámych dôvodov;
použitie veľmi vysokých dávok kyseliny askorbovej;
zníženie bakteriálnej populácie oxalobacter formigenes.

V uplynulých rokoch sa objavili informácie, že osobe v kontrole potravinových oxalátov pomáha jedna anaeróbna baktéria, ktorá sa hniezdi v našom tráviacom trakte ako normálna flóra. Volá sa Oxalobacter Formigenes. Nadmerné užívanie antibiotík môže zhoršiť situáciu kyselinou šťaveľovou.

Vie, že sa živí výlučne oxalátom, je jej jediným zdrojom energie a že kolonizácia čreva Oxalobacterom znižuje riziko tvorby kameňa a oxalátu vápenatého o 70%. Podľa hypotézy, ak je obsah O.formigénov v gastrointestinálnom trakte znížený, potom sa väčšie množstvo oxalátu z potravy vstrebáva do čreva a vstupuje do krvi a potom do moču, kde tvoria kryštály vápnika.

Porušenie metabolizmu tukov.

Ak máte problém so žlčou a absorpciou tuku, je optimálne obmedziť množstvo tuku. Zdraví ľudia sa to netýkajú. Na zníženie absorpcie oxalátov v črevnej patológii sa odporúča obmedziť príjem tukov, poskytnúť stravu s dostatočným množstvom vápnika a horčíka.

Pri konzumácii veľkého množstva tuku s jedlom viažu mastné kyseliny vápnik. To spôsobuje zvýšenú penetráciu kyseliny oxalooctovej cez sliznicu čriev a jej zvýšený prietok obličkami do moču. Normálne sú oxaláty obsiahnuté v potravinových výrobkoch spojené s vápnikom v črevnom lúmene a vylučujú sa z tela výkalmi vo forme nerozpustného oxalátu vápenatého. Nadmerná absorpcia oxalátu v čreve, ktorá je spojená s poškodením trávenia, je najčastejšou príčinou oxalúrie (oxalúrie). Preto, keď sa oxalatúria spojená s patológiou tráviaceho systému, odporúča znížiť príjem tukov, aby sa zabránilo zvýšenej absorpcii solí kyseliny šťaveľovej.

Pri chorobách tráviaceho traktu sprevádzaných malabsorpčným syndrómom, tuky, ktoré neinteragujú so žlčovými enzýmami, interagujú s vápnikom v črevnej dutine, pričom tvoria mydlové zlúčeniny, ktoré sa klinicky prejavujú steatorouou. Jedným z ochranných účinkov vápnika je väzba s nadbytkom oxalátov črevného lúmenu a eliminácia z tela vo forme kalcium oxalátu.

Ale pretože väčšina Ca bola v interakcii s tukmi, menej sa viaže oxaláty, čo vedie k ich akumulácii v črevnom lúmene vo voľnej forme. Nedostatok vápnikových listov zároveň otvára medzibunkové priestory pre voľný prienik nadmerného oxalátu do krvného obehu. Preto sme dospeli k záveru, že enterálna reštrikcia príjmu vápnika v žiadnom prípade neovplyvní liečbu urolitiázy oxalátu a vápnika a môže dokonca zhoršiť stav črevnej bunkovej steny s tvorbou „syndrómu únikového čreva“.

Nedostatok horčíka.

Nedostatočný prísun vitamínov A, B, D a najmä vitamínu B6 a horčíka vedie k deficitu ochranných koloidov (štúdie príčin ICD opakovane potvrdzujú, že Ox v moči je zistený hlavne u obyvateľov oblastí s prirodzeným deficitom vitamínu B6 a nedostatkom horčíka v pitnej vode a produkty). Vitamín B6 podporuje prechod glykokolu na serín, ktorý zabraňuje tvorbe aldehydu, z ktorého sa v ľudskom tele vytvára oxidácia kyselina oxalová (Ox).

Do chemickej reakcie, ktorá vedie k tvorbe kryštálov, sa podieľajú len ionizované formy látok tvoriacich kameň. Množstvo ionizovaného vápnika v moči je teda 40 - 50%. Za normálnych podmienok horčíkový ión viaže 30 až 40% oxalátov v moči, čím súťaží s vápnikom. Vzhľadom na chemický antagonizmus vápnika a horčíka, ďalšie použitie horčíka znižuje tvorbu šťavelanu vápenatého. Experimentálne, epidemiologické a klinické dôkazy naznačujú, že nedostatok horčíka v potravinách môže prispieť k tvorbe oxalátov a obohatenie stravy horčíkom prispieva k vylučovaniu oxalátov.

Ďalšie tipy na zníženie hladín oxalátu.

1. Trávenie (s vypustením vody). Pred varením stojí za to držať zelenú listovú zeleninu vo vriacej vode. Tepelné spracovanie s vodou, varenie v dvoch vodách. Použite čerstvé, mladé listy.

2. Pridajte potraviny bohaté na vápnik. Existuje dostatok potravín obsahujúcich vápnik; Keď je množstvo vápnika a množstvo oxalátu v potrave vyvážené, potom sa kryštály tvoria v čreve a nie sú absorbované do krvi. Ak je rovnováha narušená v prospech oxalátov, tvorba kryštálov sa vyskytuje už v obličkách a močovom systéme. Veľký príjem vápnika spolu s jedlom obsahujúcim oxalát vedie k strate šťavelanu vápenatého v zažívacom trakte, čo znižuje príjem oxalátu v tele o 97%.

3. Pite dostatok vody, dobre - minerálna voda.

4. Použitie citrátov. Pridajte k nápojom citrónovú šťavu (100 g denne, rozdeľte na každý nápoj). Urológ často predpisuje pacientovi citrát sodný a citrát draselný, čím znižuje tvorbu komplexov ťažko rozpustných vápenatých solí, znižuje koncentráciu iónov a vytvára komplexy s citrátom. D

5. Prestaňte užívať komplexy s vitamínom C. Prebytok vitamínu C zvyšuje množstvo kyseliny šťaveľovej. Zvýšená produkcia oxalátov v tele tiež spôsobuje nadmernú konzumáciu kyseliny askorbovej, ktorá sa v tele metabolizuje na kyselinu šťaveľovú.

Výrobky, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú: zoznam a opis

Čo je kyselina šťaveľová?

Kyselina šťaveľová je zlúčenina príbuzná s organickými kyselinami. Produkujú ho rastliny na ochranu pred konzumáciou hmyzu. Látka má dva typy: organické a anorganické. Organická alebo prírodná forma sa nachádza v rastlinách ako v čistej forme, tak vo forme oxalátových solí vznikajúcich v procese biosyntézy.

Pre zdravého človeka mierna konzumácia produktov obsahujúcich organickú kyselinu šťaveľovú neovplyvňuje nepriaznivo fungovanie orgánov a systémov. Počas tepelného spracovania produktov obsahujúcich túto látku sa tvorí anorganická kyselina šťaveľová. Akonáhle je v tele, táto zložka interaguje s iónmi vápnika, vytvára oxalát vápenatý a vylučuje sa obličkami.

Kvôli vrcholovému tvaru kryštálov dráždia oxaláty vápenaté steny obličiek a močového mechúra. Vzhľadom k tomu, že sú slabo rozpustné vo vode a majú tendenciu usadiť sa, ich nadmerné používanie môže viesť k tvorbe kameňov v kanáloch panvy. Odhaduje sa, že 80% obličkových kameňov je oxalát vápenatý. Napriek negatívnym vlastnostiam má táto látka pozitívny vplyv na fungovanie organizmu.

Dobré alebo zlé? Základné vlastnosti

Produkt kyseliny šťaveľovej je dvojaký, na jednej strane vďaka svojim priaznivým vlastnostiam, má pozitívny vplyv na fungovanie niektorých systémov a orgánov a na druhej strane nadmerná konzumácia môže byť škodlivá pre zdravie. Užitočné vlastnosti látky spočívajú v tom, že:

1. Zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu, normalizuje črevnú motilitu.
2. Normalizuje nervový systém tela.
3. Pomáha v boji proti ženskej a mužskej neplodnosti.
4. Znižuje bolesť hlavy, pomáha pri migrénach.
5. Prispieva k normalizácii genitourinárneho systému mužov a žien, úspešne rieši problémy vyplývajúce z týchto patológií: amenorea, impotencia, menštruačná bolesť a silné krvácanie, pomáha eliminovať negatívne prejavy menopauzy.
6. Má antibakteriálne vlastnosti, používa sa v boji proti baktériám, ako sú: Staphylococcus aureus, E. coli, navyše sa kyselina často používa pri liečbe sinusitídy, tuberkulózy, chlamýdie.

Je potrebné starostlivo dodržiavať odporúčané dávkovanie. Denná dávka, ktorá môže byť použitá bez poškodenia zdravia - 50 mg látky na 100 gramov. produktu.

Medzi negatívne účinky nadmerného používania anorganickej kyseliny oxalovej vyžarujú:

• Porušenie kardiovaskulárneho systému.
• Porušenie funkcie gastrointestinálneho traktu.
• Vylúhovanie vápnika z kostrového systému.
• Tvorba kameňov v orgánoch močového systému.

Negatívne účinky sa môžu vyskytnúť pri nadmernom používaní tepelne spracovaných potravín obsahujúcich veľké množstvo kyseliny šťaveľovej.

Aby sa znížili negatívne účinky používania tejto látky, stojí za to dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Jedzte mladé výhonky a čerstvé rastliny.
2. Pri varení potravín obsahujúcich túto látku vypustite prvú vodu. Ak to nie je možné, potom ich niekoľko minút uchovávajte vo vriacej vode a potom pridajte do misky.
3. Pite najmenej 1,5 - 2 litre vody denne.
4. Znížiť množstvo spotrebovaného vitamínu C, pretože zvyšuje kyslosť.

Ľudia trpiaci reumatizmom, dnou, artritídou, urolitiázou by mali odmietnuť prijať spracované aj čerstvé potraviny obsahujúce zvýšené množstvo tejto látky.

Hlavné produkty sa vyznačujú vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej

Existujú rôzne typy a kategórie výrobkov, ktoré obsahujú vysoké hladiny kyseliny šťaveľovej (mg / 100 g):

Obilniny, výrobky z múky.

• Pšeničné zrná klíčia - 269 mg.
• Cracker - 207 mg.
• Ovsené vločky - 41 mg.
• Biely chlieb - 4 mg.
• Špagety - 1,5 mg.

Mäso, ryby, vajcia, droby: t

• Pečeň - 7,1 mg.
• Sardíny - 4,8 mg.
• Bacon - 3,3 mg.
• Bravčové mäso - 1,7 mg.
• Vajcia, kuracie mäso, hovädzie mäso - 0 mg.

Ovocie, bobule, orechy:

• Arašídy - 187 mg.
• Hrozno - 25 mg.
• Červený rybíz - 19 mg.
• Jahoda, malina - 15 mg.
• Slivky - 10 mg.
• Slivky - 5,8 mg.
• Avokádo, melón, melón - 0 mg.

• Varený špenát - 750 mg, mrazený - 600 mg.
• Sorrel - 600 mg.
• Repa - 500 mg.
• Stonky rebarbory ​​- 150-500 mg. V závislosti od veku výhonkov.
• Petržlen - 100 mg.
• Pór - 89 mg.
• Zeler - 20 mg.
• Zemiaky, ružičkový kel, biela kapusta - 0 mg.

Cukrovinky, cukrovinky: t

• Čokoláda - 117 mg.
• Marmeláda, marmeláda - 10,8 mg.
• Ovocné želé - 0 mg.

• Brusnicová šťava - 6,6 mg.
• Hroznová šťava - 5,8 mg.
• Paradajková šťava - 5,0 mg.
• Šípkový čaj - 4,0 mg.
• Káva - 3,2 mg.
• Grapefruit, ananásová šťava - 0 mg.

Percentuálny podiel odporúčanej dennej dávky úplne pokrýva použitie takýchto liekov: t

• Petržlen (mrazená, dehydrovaná) - 252%.
• Čaj - 242%.
• Chepetsi Chervil - 190%.
• Sušený koriander - 179%.
• Sušený zeler - 176%.
• Sorrel - 150%.
• Sušené ceps - 157%.
• Instantná káva - 141%.
• Reďkovka - 140%.
• Paradajky - 137%.

Aké potraviny vyvolávajú urolitiázu? Aké je riziko ich spotreby

Je možné rozlíšiť množstvo produktov s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, čo vyvoláva rozvoj urolitiázy:

1. Špenát, rebarbora stonky, šťovík listy. Tieto produkty obsahujú veľké množstvo organickej kyseliny šťaveľovej. Často sa nekonzumujú čerstvé, pridávajú sa do jedál pri varení, varení alebo dusení. Manipulácia s tepelným spracovaním spôsobí, že organická kyselina sa stane anorganickou. V tomto prípade je použitie veľkých množstiev anorganickej kyseliny nebezpečné, pretože pri interakcii s iónmi vápnika vedie k tvorbe solí, oxalátov vápenatých. Pravidelná konzumácia potravín, ako sú rebarbory, boršč a šťaveľové polievky, môže viesť k postupnému ukladaniu oxalátu vápenatého v obličkách a močovom mechúre.
2. Čokoláda, arašidy. Tieto produkty tiež obsahujú veľké množstvo kyseliny. Riziko ich používania súvisí so skutočnosťou, že sú neustále prítomní v živote človeka, najmä v diéte so sladkými zubami. To vedie k pomerne rýchlej tvorbe kameňov.
3. Sardinky, biele sušené huby. Okrem kyseliny šťaveľovej obsahujú puríny, ktoré vo významných množstvách môžu viesť k zvýšeniu kyseliny močovej av dôsledku toho k tvorbe kameňov kyseliny močovej.
4. Čaj, káva. Pitie čaju a kávy nenahrádza fyziologické straty tekutín, ale skôr prispieva k ich odstráneniu z tela. Ak počas dňa konzumujete len tieto nápoje, zvyšuje sa riziko dehydratácie, tento stav vedie k tomu, že moč sa koncentruje s vysokým obsahom soli. Ak má močový systém už nejaké usadeniny vo forme piesku, použitie týchto nápojov zhorší situáciu.

Nadmerná konzumácia vyššie uvedených produktov prispieva k tvorbe urolitiázy a poškodzuje zdravého človeka. Ľudia, ktorí majú akékoľvek problémy s močovým systémom, ktorí trpia dnou, by ich mali úplne vylúčiť zo stravy.

Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú a prečo je potrebná?

Čo je kyselina šťaveľová? Čo telo potrebuje a v akých produktoch sa nachádza? Aký je denný príjem kyseliny šťaveľovej a existujú nejaké kontraindikácie pre výrobky, ktoré ju obsahujú? Aký je prínos tejto látky? To všetko v poriadku - čítajte nižšie!

Čo je to kyselina šťaveľová

Kyselina šťaveľová je jednou zo silných organických kyselín a je to dibázická koncová karboxylová kyselina. Nachádza sa v mnohých rastlinách a výrobkoch. Kyselina šťaveľová v tele sa zúčastňuje na metabolizme ako medziprodukt. Pretože táto látka nie je nenahraditeľná, denná potreba dospelej osoby je relatívne nízka - len asi 50 miligramov denne.

Produkt metabolizmu proteínov interaguje s vitamínmi skupiny C, vápnikom, horčíkom. Pretože táto kyselina sa podieľa na procese metabolizmu, sú možné vedľajšie účinky vo forme nadbytku. Pri normálnom metabolizme tieto excesy nepredstavujú ohrozenie zdravia a vylučujú sa močom.

Aké potraviny sú kyselina šťaveľová

Po prvé, v šťovíku. Je to kyselina, ktorá dodáva šťaveľu charakteristickú kyslú príchuť, ktorá je zase „puncom“ zeleného boršču. Okrem toho sa kyselina šťaveľová vo voľnej forme nachádza v záhradných plodinách, ako je rebarbora, špenát, petržlen, špargľa, mangold a baklažán. Červený egreš a ostružiny, ako aj exotické ovocie - mango a karambol - tiež obsahujú kyselinu šťaveľovú. To je tiež nájdené v list horčica, šošovica, kakaové bôby, robbust káva, a čierny čaj. Pražené arašidy, čokoláda, limetka a citrónová kôra - všade kyselina šťaveľová! V pohánke a mandľách sa nachádza vo forme oxalátov.

Čo je užitočné kyselina šťaveľová

Kyselina šťaveľová má pozitívny účinok na gastrointestinálny trakt, prejavuje sa ako silné baktericídne činidlo pre črevné infekcie, najmä pre Staphylococcus aureus a Escherichia coli. Má tiež pozitívny vplyv na reprodukčný systém, obe ženy (amenorea, bolestivá menštruácia s ťažkým krvácaním, apatická menopauza, ženská neplodnosť) a muž (neplodnosť, impotencia). Má priaznivý vplyv na sinusitídu alebo koryzu, je indikovaný na chlamýdie, reumatizmus, migrény a chronickú tuberkulózu.

Príznaky nedostatku a prebytku kyseliny šťaveľovej

Artritické zmeny v tkanive kostí a chrupavky naznačujú nedostatok kyseliny šťaveľovej. Ale prvé príznaky urolitiázy - signál prebytku. Zvýšená hladina tejto látky vedie k ukladaniu oxalátov, ktoré zase spôsobujú ochorenia genitourinárneho systému. Preto pri takýchto chorobách lekári predpisujú diétu, ktorá obmedzuje alebo úplne vylučuje výrobky obsahujúce kyselinu šťaveľovú zo stravy.

Pozor: šťaveľ! Výhody a poškodenie kyseliny šťaveľovej

repost

Organická kyselina šťaveľová je pre naše telo nevyhnutná. Ale keď sa pripravuje alebo spracováva kyselina šťaveľová, stáva sa mŕtvou alebo anorganickou, a teda škodlivá pre naše telo.

Čo je kyselina šťaveľová?

Kyselina šťaveľová je bezfarebná organická zlúčenina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rastlinách, zvieratách a ľuďoch. Organická kyselina šťaveľová je dôležitým prvkom potrebným na udržanie a stimuláciu peristaltiky v našom tele.

Kyselina šťaveľová sa ľahko kombinuje s vápnikom. Ak kyselina šťaveľová a vápnik sú organické v čase ich kombinácie, výsledok je prospešný, potom kyselina šťaveľová pomáha tráviacemu systému absorbovať vápnik. Táto kombinácia zároveň pomáha stimulovať peristaltické funkcie nášho tela.

Ale akonáhle sa kyselina šťaveľová stane anorganickou v dôsledku varenia alebo spracovania, tvorí zlúčeninu s vápnikom, ktorá ničí nutričnú hodnotu oboch. To vedie k nedostatku vápnika, ktorý spôsobuje rozklad kostí.

Keď je koncentrácia anorganickej kyseliny šťaveľovej vysoká, môže sa vyzrážať v kryštalickej forme. Tieto malé kryštály môžu dráždiť ľudské tkanivá a uviaznuť v žalúdku, obličkách a močovom mechúre vo forme "kameňov".

Kyselina šťaveľová je hojná v mnohých rastlinných produktoch, najmä v kyslých bylinkách: šťovík, rebarbora, pohánka. Ostatné rastliny s vysokým obsahom oxalátu (v zostupnom poradí): karambol, čierne korenie, petržlen, mak, semenáč, špenát, mangold, repa, kakao, orechy, väčšina bobúľ a fazule.

Dokonca aj čajové lístky obsahujú silnú koncentráciu kyseliny šťaveľovej. Čajové nápoje však zvyčajne obsahujú len veľmi malé alebo mierne množstvo šťavelanu, pretože sa používa veľmi malé množstvo listov.

Len nezabudnite, že organická kyselina šťaveľová je pre vaše telo nevyhnutná a je úplne neškodná, ak sa užíva v organickej forme. Je to anorganická kyselina šťaveľová, ktorá spôsobuje problémy vo vašom tele. Keď pijete čerstvú, surovú špenátovú šťavu, vaše telo používa 100% všetkých minerálov, ktoré špenát ponúka. Keď sa však kyselina šťaveľová v špenáte podrobuje tepelnému spracovaniu, stáva sa anorganickou a môže dlhodobo spôsobiť množstvo zdravotných problémov.

Varovanie! Ak máte problémy s obličkami, znížte príjem kyseliny šťaveľovej, organickej a anorganickej.

Ľudia s rekurentnými obličkovými kameňmi majú tendenciu absorbovať vyššie hladiny biologicky aktívnych oxalátov v porovnaní s tými, u ktorých nie je pravdepodobné, že by sa vyvinuli obličkové kamene. Diéta s nízkym obsahom oxalátu vyžaduje menej ako 50 mg kyseliny šťaveľovej denne.

Nasleduje zoznam potravín s vysokým obsahom oxalátu. Berte prosím tieto informácie ako návod, pretože hladiny oxalátu sa môžu líšiť v závislosti od rozdielov v podnebí, kde sa rastliny pestovali, od kvality pôdy, stupňa zrelosti a od toho, ktorá časť rastliny sa používa.

Produkty s vysokým obsahom oxalátu (> 10 mg na porciu)

repa
zeler
Púpava, zelené
baklažán
Zelené fazuľky
kale
pór
gumbo
petržlen
paštrnák
Zelené korenie
zemiaky
tekvica
špenát
Squash žltá v lete
Sladké zemiaky
mangold
Paradajková omáčka, konzervované potraviny
kvaka
žerucha
hrozno
figy
kiwi
Citrónová kôra
Pomarančová kôra
karambol
Pšeničný chlieb
pohánka
ovsená múka
pražená kukurica
Pšeničné otruby
Pšeničné klíčky
Pšeničná múka
mandle
Brazílsky orech
lieskové orechy
Arašidové maslo
arašidy
Pekanové orechy
Sezamové semená
pivo
čokoláda
kakao
Sójové výrobky
Čierny čaj
Zelený čaj

Kde je kyselina šťaveľová obsiahnutá, čo je užitočné a čo je škodlivé

Ide o prírodnú organickú zlúčeninu, ktorá sa nachádza nielen v rastlinách, ale aj u ľudí a zvierat.

Kyselina šťaveľová, ktorá je dôležitým prvkom stimulácie vnútorných procesov v tele, je bezpečná v malých množstvách, ľahko sa z tela odstráni.

Pri tepelnom spracovaní sa však mení na anorganické, tvoriace zlúčeniny s vápnikom a jeho použitie je škodlivé. Vykonávanie mnohých pozitívnych funkcií za osobitných podmienok vyvoláva patologické procesy.

Čo je to kyselina šťaveľová

Kyselina šťaveľová alebo kyselina entandová je rad organických kyselín patriacich ku karboxylovej skupine, ktorá má medzinárodný názov dihydrát kyseliny oxalovej. Je to bezfarebná látka bez zápachu.

V prírode, najčastejšie soľ tejto kyseliny, tzv oxaláty. Sú prítomné v rastlinách, ktoré sú svojou pomocou chránené pred zvieratami. V laboratórnych podmienkach sa syntetizujú zo sacharidov, alkoholov a glykolov. Lieči skôr silné kyseliny. Soľ kyseliny šťaveľovej sa nazýva oxaláty.

Chemická zlúčenina ľahko reaguje s vápnikom. Počas tepelného spracovania sa menia jeho chemické vlastnosti a potom ich zlúčeniny s vápnikom nemôžu byť absorbované organizmom, ako aj z neho okamžite odstránené, čo vedie k ukladaniu solí. Niektorí autori nazývajú takúto anorganickú kyselinu, hoci tento názov z hľadiska vedy nie je celkom správny.

Výhody a poškodenie tela

Pri normálnom metabolizme av malých množstvách:

• zlepšuje vstrebávanie vápnika organizmom
• slúži ako dodávateľ horčíka a železa.
• zlepšuje črevnú motilitu,
• pozitívny vplyv na svaly a nervový systém.

Ukazuje určitý baktericídny účinok, pomáha vyrovnať sa s črevnými infekciami, chlamýdiami a tuberkulózou, aktivuje proces vyliečenia rinitídy a sínusov, zmierňuje migrény.

Existuje dôkaz, že kyselina etándiová pomáha pri bolestivej menštruácii a menopauze, ktorá je užitočná pre mužov s neplodnosťou a impotenciou.

Kyselina šťaveľová v potravinách

Dihydrát kyseliny šťaveľovej sa môže tvoriť v tele prostredníctvom chemických reakcií alebo zvonka s jedlom. Najviac sa nachádza v kyslej zelene, zelenine a ovocí, ale nachádza sa aj v orechoch, obilninách, čaji, mäse a dokonca aj v čokoláde. Bezpečná koncentrácia je 50 mg. na 100 g. produktu. Rovnaký údaj sa považuje za hornú hranicu prípustnej dennej spotreby.

Ktoré produkty obsahujú: Podľa laboratórnych údajov spoločnosti LabCorp sú pre obsah kyseliny etándiovej nasledujúce: (priemerný obsah sa vypočíta v mg / 100 g):

Sorrel, rebarbora a špenát sú považované za najhojnejšie rastlinné zdroje v obsahu, stopy kyseliny sú prítomné vo všetkých rastlinných orgánoch, ale najväčší počet, stále v zelených listoch, je až 800 mg, s miernymi výkyvmi.

V konzervovanom rebarbory ​​je až 600 mg, v dusenom mäse do 860 mg. Je zvláštne, že v procese tepelného spracovania sa zvyšuje koncentrácia oxalátov v produkte.

Mrazený špenát obsahuje až 600 mg oxalátu na 100 g zelene a varí sa do 750 mg zelene.

V repy, množstvo dosiahne 500 mg, a vo svojej chard relatívna - 645 mg

• Pšeničná múka - 269
• Arašidy - 187
• Čokoláda - 117
• Kôra citrónu a limetky - 100
• Petržlen - 100
• Pór - 89
• Ovsené vločky - 41

Veľké množstvo látky sa nachádza v exotike pre naše krajiny kanóna a okra zeleniny. V menších, ale skôr viditeľných množstvách sa nachádza v:

• Ovocie a bobule: jablká, banány, jahody, hrozno, červený a čierny ríbezle, slivky, granátové jablká, maliny, pomaranče, broskyne.
• Zelenina: baklažán, zeler, zelený hrášok, petržlen, špargľa, paradajky, mrkva, cibuľa.
• Mäso a ryby: pečeň, sardinky, slanina.
• Korenie: zázvor, čierne korenie, mak.
• Nápoje: čaj, káva, limonáda, ovocné šťavy.

Oxaláty sú obsiahnuté v kakaovom prášku až do 625 mg, sú prítomné v takých zdravých rastlinách ako kukurica a amarant, ovos a pšeničné otruby, strukoviny (šošovka, fazuľa, sójové bôby), pohánka, orechy (kešu a mandle).

Poškodenie oxalátu alebo oxalátové soli pre telo

Nie všetky oxaláty sa prijímajú s jedlom. Podľa výskumu, zvonka ich ľudia dostávajú v priemere nie viac ako 15%, za predpokladu správnej výživy.

Tvorba oxalátov v tele

Väčšina solí kyseliny etándiovej, až 40%, vzniká v pečeni v dôsledku chemických procesov. Oxaláty sú tiež produktom metabolizmu vitamínu C. Malé množstvo sa syntetizuje v čreve, keď je vystavené črevným baktériám na sacharidoch.

Oxalátový horčík a vápnik majú slabé rozpustenie vo vode, takže v procese odstraňovania nepotrebných látok z tela sa nedobrovoľne akumulujú v obličkovej panve. Po prvé, vo forme piesku, neskôr rastú spolu do veľkých kameňov vo forme kameňov, rastúce do efektných korálových foriem.

Môžu sa hromadiť v mozgu, kĺboch ​​a pľúcach a ďalších orgánoch. A ich bizarné formy s ostrými koncami kryštálov nielen spôsobujú bolesť, ale tiež porušujú integritu tkanív a buniek, čo spôsobuje zápalové procesy.

Faktory ovplyvňujúce metabolizmus kyseliny šťaveľovej

S miernym množstvom potravy a normálnym fungovaním tela sa časť kyseliny šťaveľovej vstrebáva a druhá časť sa vylučuje močom. Ale s nadmerným tokom, alebo keď sú nezrovnalosti v metabolických procesoch, začína sa hromadiť a spôsobiť škodu.

Rizikové faktory akumulácie soli, okrem podvýživy, zahŕňajú také faktory, ako sú:

• ochorenia pyelonefritídy a cukrovky,
• zvýšená hmotnosť a nedostatok tekutín
• nedostatok horčíka a vitamínov skupiny B,
• a zneužívanie alkoholu.

Nervové napätie môže tiež spúšťať jeho zvýšenú syntézu. Porušenie absorpcie tukov často vedie k zvýšenému obsahu oxalátu. V tomto prípade sa mastné kyseliny kombinujú s vápnikom a soľami kyseliny oxalovej sa čiastočne hromadia v čreve vo voľnej forme a čiastočne prenikajú cez sliznicu do obličiek.

Preto ľudia, ktorí majú problémy s absorpciou tukov, je potrebné obmedziť ich príjem a zároveň zvýšiť príjem vápnika. Zdraví ľudia s takýmto problémom spravidla nemusia čeliť.

Ďalším dôvodom pre zvýšenie koncentrácie oxalátov v tele môže byť liečba antibiotikami. Podľa vedcov je to kvôli špecifickej anaeróbnej baktérii, ktorá žije v gastrointestinálnom trakte. To prináša výhody len preto, že sa živí oxalátmi vápenatými, takže to vedci nazývali Oxalobacter Formigenes.

Jeho prítomnosť v čreve znižuje tvorbu vápnikových kameňov na 70%. Pretože antibiotiká potláčajú gastrointestinálnu mikroflóru a táto baktéria nie je výnimkou, jej smrť vedie k zvýšeniu škodlivých solí v tele. A potom sa oxaláty absorbujú cez črevnú sliznicu do krvného riečišťa a šíria sa po celom tele, čím sa vytvárajú kryštály v orgánoch.

Existujú dôkazy, že po liečbe antibiotikami sa flóra obnoví na 6 mesiacov.

Príznaky zvýšeného oxalátu

Jedným zo znakov zvýšeného obsahu dihydrátu kyseliny šťaveľovej v tele je veľké množstvo oxalátu v moči, nazývané oxalúria. Vytváranie nerozpustných kryštalických zlúčenín s vápnikom, soľami premieňajú na obličkový kameň, uzatvárajú kanály a sťažujú močenie.

Ďalšia potvrdená skutočnosť svedčí o tom, že u pacientov s oxalúriou je prospešná baktéria Oxalobacter Formigenes úplne neprítomná. Preto problém.

Medzi ďalšie príznaky patrí bolesť na boku, chrbte alebo dolnej časti brucha. V moči sa objavuje krv. Toto sa deje v dôsledku skutočnosti, že vytvorené kryštály poškodzujú membránu močového traktu. Tieto príznaky sú často sprevádzané zvýšenou únavou. V tomto prípade môže byť korekcia diéty nedostatočná a vyžaduje si lekárske ošetrenie.

V závažnejších prípadoch je v ústach a hrdle pocit pálenia, vznikajú problémy so srdcom, je ťažké dýchať.

Účinok oxalátu na organizmus

Dihydrát kyseliny šťaveľovej, ktorý sa tvorí v produktoch po tepelnom spracovaní, spôsobuje najväčšiu ujmu na tele. V kombinácii s vápnikom tvorí kyselina soľ, ktorá sa hromadí v tele, ukladá sa vo forme kameňov a narúša asimiláciu stopových prvkov. Ľudia s problémami s obličkami, artritídou a dnou by mali obmedziť svoju spotrebu aj na čerstvé potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú.

Prevencia Tipy

1. Výrobky s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, ak je to možné, používajú čerstvé, bez tepelného spracovania. Odporúča sa zahrnúť do potravín mladé rastliny, ktoré nemali čas akumulovať veľké množstvo oxalátov.
2. Ako ste si všimli (ako bolo uvedené vyššie), tepelné spracovanie zvyšuje koncentráciu oxalátov vo výrobkoch. Ak potrebujete pridať čerstvé listy do misky, potom ich najprv držte dve minúty vo vriacej vode a vylejte túto vodu. To znamená používať varenie v dvoch vodách.
3. Pite veľa vody, nezabudnite na minerálnu vodu.
4. Dobrá pomoc je použitie citrátov. Nie je náhodou, že pacienti s urolitiázou, lekár odporúča užívať citrát draselný a sodný, čo znižuje tvorbu ťažko rozpustných vápenatých solí v tele. Citróny môžu byť kompenzované citrónovými nápojmi s citrónovou šťavou, denne by sa malo odobrať až 100 g šťavy, pridať ju do vody a čaju.
5. Ľudia s predispozíciou k soľným ložiskám majú zakázané užívať vitamínové komplexy obsahujúce vitamín C (kyselina askorbová). Pretože nadbytok tohto vitamínu aktivuje proces akumulácie kyseliny šťaveľovej v tele.
6. Zvýšte obsah potravy bohatej na vápnik a horčík v potrave.
7. Prevencia pri znižovaní hladiny oxalátu v tele môže byť nízkokalorická diéta.

Použitie kyseliny šťaveľovej v každodennom živote

Kyselina etanová nie je citrónová, takže vrecko s ňou na polici v supermarkete nemožno nájsť. Predávajú ho hlavne v chemických predajniach alebo v chemických laboratóriách a používajú sa v rôznych typoch priemyslu.

Je súčasťou čistiacich a dezinfekčných prostriedkov, bieli a odstraňuje hrdzu.

Ako bieliace činidlo ho kozmetičky pridávajú do rôznych krémov a sérov.

Široko používaný ako insekticíd v poľnohospodárstve. V chemickom priemysle sa používa pri výrobe plastov a farbív. Opaľovanie pomocou opálenej kože. Niektorí milovníci izbových rastlín ho používajú na zjemnenie vody na zavlažovanie.

Kyselina šťaveľová - látka väčšiny ľudí málo známa. Má však významný vplyv na gastrointestinálny trakt, vylučovací a kostrový systém a všeobecne na ľudské zdravie. Vedieť, kde je obsiahnutý a koľko ho možno spotrebovať, bude užitočné pre každého, najmä pre ľudí, ktorí sú náchylní na usadzovanie soli.

Rovnako ako akékoľvek prírodné látky, v malých množstvách kyseliny šťaveľovej dihydrát je užitočné, a nemali by ste sa báť používať, hlavná vec je pozorovať umiernenosť.

Prajem vám zdravie, milí čitatelia!

Blogy používajú obrázky z verejných internetových zdrojov. Ak náhle uvidíte fotografiu autora, informujte editora blogu prostredníctvom formulára Feedback. Fotografia bude odstránená alebo bude vložený odkaz na váš zdroj. Ďakujeme za pochopenie!