Prečo pivo podáva slané občerstvenie?

Prvou logickou odpoveďou je, že chcete piť viac a piť viac piva. Táto odpoveď je, samozrejme, logická, ale nie jediná. Slané občerstvenie nechodí na víno, ani na suché, ani na šampanské brut. Dokonca aj pre vodku nejako nie je veľmi. Ale s pivom v kombinácii dokonale. Rozhodli sme sa systematizovať všetky fakty.

Vďaka soľnému pivu je ľahšie piť.

Receptory jazyka zodpovedného za vnímanie slanosti sa zhodujú s receptormi zodpovednými za horkú. Preto pri konzumácii slaného občerstvenia krátko zakážeme pocit horkosti z chmeľu obsiahnutého v pive. Mimochodom, slané občerstvenie vo forme kyslej kapusty a nakladaných uhoriek je tiež vhodné pre horkú vodku.

Soľ zvyšuje smäd.

Je jasné, že je nepravdepodobné, že by sedenie v bare uhasilo smäd vodou. A aby sa zvýšil predaj piva, pridanie slaného občerstvenia je veľmi dobrý nápad.

Pivo zlepšuje chuť slaného občerstvenia.

Vskutku, nie príliš veľa slaných orechov sa dá zjesť naraz. V tomto prípade pivo, dráždivé receptory jazyka, ktoré sú zodpovedné za horké, znižuje citlivosť na slané, takže predjedlo sa zdá byť jedlé.

Pivo stimuluje chuť k jedlu.

Pivo obsahuje sacharidy, ktoré sa veľmi rýchlo vstrebávajú do krvi a dramaticky zvyšujú cukor. Zvyčajne s prudkým zvýšením cukru, pankreas vylučuje viac inzulínu, než je potrebné. To vedie k zníženiu hladiny cukru v krvi pod bežnú ľudskú normu, čo zvyšuje chuť do jedla.

10 užitočných faktov pre milovníkov piva

1. Najužitočnejšie občerstvenie pre pivo - kyslá kapusta

Kyslá kapusta obsahuje vitamíny a minerály, ako aj kyselinu jantárovú, ktorá urýchľuje metabolizmus a pomáha telu spracovávať alkohol. Preto, jesť kyslú kapustu, môžete čiastočne uľahčiť kocovinu zajtra.

S kocovinou, ktorá už prišla, bude užitočné aj kyslá kapusta alebo kyslá kapusta pod ňou: pomáhajú obnoviť dodávky solí elektrolytov, ktoré telo stratilo spolu s močom, pretože pivo nás núti často behať trochu. Kapusta kyslá je ešte výhodnejšia ako uhorka, pretože obsahuje kyselinu jantárovú, ktorá urýchľuje rozklad toxických alkoholických produktov a zlepšuje ranný pocit.

2. Solené ryby sú tiež dobrým občerstvením.

S tým súhlasia aj lekári. Faktom je, že pivo má močopudný účinok, najmä preto, že ho zvyčajne pije vo veľkých množstvách. Ak osoba vypije jeden liter (alebo viac) piva naraz, sodík sa z jeho tela prepláchne spolu s močom. Solené ryby pomáhajú znižovať stratu sodíka (obyčajná kuchynská soľ je chlorid sodný), takže je to dobrá voľba piva.

Solené ryby - správne občerstvenie na pivo.

Ryby (a iné občerstvenie) však môžu byť také slané, že v tele bude príliš veľa sodíka, a to aj s ohľadom na stratu moču. Potom sa vytvorí ďalší opuch a toto je jeden z faktorov kocoviny. Tu sa môžete sústrediť na skutočnosť, že ak pijete pivo a bežáte trochu ako obvykle a moč je žltý, potom by ste mali byť miernejší s rybami a inými slanými pochutinami.

3. Ruské pivo je silnejšie, než si myslíte.

Vnútroštátny štátny štandard na rozdiel od niektorých zahraničných reguluje obsah alkoholu v pive nie nižšie ako je uvedené na etikete. Preto práve v prípade, že výrobcovia piva robia pevnosť vyššiu ako oficiálne deklarovanú - obyčajne asi jeden a pol krát vo vzorkách, známych odborníkom na našich stránkach.

To znamená, že ak fľaša indikuje 6%, potom skutočný obsah alkoholu bude bližšie k 9%. Majte na pamäti, ak nechcete nechtiac piť.

Okrem toho, prečítajte si zaujímavý rozhovor s potravinárskym chemikom Sergejom Belkovom: povedal našim čitateľom webových stránok, či vložili enzýmy a príchute do piva, ktoré pivo je lepšie remeselné alebo priemyselné, a či je to pivo z prášku.

4. Drahé pivo je zvyčajne zdravšie ako lacné.

Pri výrobe drahých pív zvyčajne používajú suroviny vyššej kvality a výrobná technológia sa pozornejšie sleduje. Preto je drahé pivo (najmä nepasterizované) výhodnejšie ako lacné pivo, ak ho pijete v množstve nie väčšom ako 600 ml za deň (ale nie každý deň, aby sa nezišli do závislosti).

Pivo, kvasené všetkými pravidlami, neobsahuje vo svojom zložení nič iné ako vodu, slad a chmeľ. Vzhľadom na slad obsahuje nepasterizované pivo množstvo vitamínov a minerálov, ovocie a kyseliny mliečne, polyfenoly vhodné pre srdce.

Niekedy v pive, okrem vyššie uvedených zložiek, výrobcovia pridať viac a organické látky. Toto sa robí preto, aby sa pri nalievaní piva do hrnčeka získala krásna, vysoká pena. Avšak kocovina z takéhoto produktu bude oveľa ťažšia a výhody - oveľa menej.

Prečítajte si aj náš samostatný článok o tom, ako cena ovplyvňuje kvalitu rôznych alkoholických nápojov.

Mimochodom, pivo je nesýtené oxidom uhličitým, ako sú sladké nápoje, ale zmesou dusíka a oxidu uhličitého. Zvyčajne viac dusíka (70%). Dusík menej bodne ústami a mierne narúša prácu horkých receptorov chuti na jazyku. Preto sú niektoré tmavé piva menej horké, ako by ste očakávali od pečeného sladu.

5. Fľaša piva raz týždenne nepoškodzuje zdravie

„Pivo“, nepasterizované pivo obsahuje mnoho užitočných látok: bielkoviny, sacharidy, stopové prvky, ovocie a kyseliny mliečne, vitamíny A, B a E. Nefiltrované pivá sú dokonca zdravšie ako červené víno.

To však neznamená, že čím viac piva pijete, tým viac výhod. Len zdravý nápoj je dobrý pre zdravie. V predchádzajúcom pododseku sa už uviedla užitočná dávka piva a teraz určíme, v akej dávke to nemusí byť také užitočné, ale aspoň nie škodlivé. Faktom je, že existuje limit množstva alkoholu, ktorý môže zdravý človek spracovať denne bez vážneho poškodenia vnútorných orgánov. Pre priemerného človeka s hmotnosťou 70 kg je táto hranica 170 gramov čistého alkoholu denne a potom sa odporúča, aby ste nepili ďalších 8 dní, aby sa telo zotavilo.

Zvážte, že špecificky vaša schopnosť absorbovať alkohol môže byť nižšia.

V typickej dvojlitrovej plastovej banke piva je asi 180 gramov čistého alkoholu, to znamená len na hranici denných možností spracovania organizmom. Ak pijete viac, pivo nepriaznivo ovplyvní pečeň a iné vnútorné orgány: obličky, žalúdok, pankreas, pľúca.

A ak pijete jednu fľašu každých 8 dní, pivo ovplyvní len mozog a inak to bude prospešné: pivo skutočne obsahuje pomerne málo cenných látok, ktoré zlepšujú trávenie a činnosť srdca, zmierňujú stres a posilňujú imunitný systém a majú antikarcinogénny účinok. nedostatok vitamínov.

6. V horúcom počasí je pivo dobrou voľbou.

V princípe, v horúčave je lepšie byť s pitím opatrný. Keď sa alkohol spotrebuje, výroba tepla sa zvyšuje - a prestup tepla. Výsledkom je, že teplo sa bude prenášať horšie, a nielen že sa zintenzívni pocit tepla - je oveľa dôležitejšie, aby pod vplyvom alkoholu nastali vegetatívne zmeny charakteristické pre prehriatie skôr: vaskulárny tón, zmeny v dýchaní, pH krvi. Tieto vegetatívne posuny vedú k exacerbácii už existujúcich chronických ochorení. Preto by sa v horúčave mala dávka silného alkoholu znížiť na polovicu.

Ale pivo je v teple lepšie tolerované. Pivo obsahuje chmeľ, ktorý pôsobí na ľudské benzodiazepínové receptory ako sedatívum. Okrem iného, ​​v horúčave, účinok chmeľu na telo znižuje pravdepodobnosť úderu tepla.

7. Dva spôsoby, ako rýchlejšie vyliečiť pivo.

Pivo sa zvyčajne pije vo veľkých množstvách, takže pivo má dve vlastnosti:

  1. Ťažký edém v dôsledku tekutiny nahromadenej v medzibunkovom priestore. Kontrastné sprchy, masáže, niektoré značky anti-hlúpe výrobky (DrinkOFF, Alka-Seltzer), rovnako ako bohaté pitie plus diuretiká (nealkoholické pivo, zelený čaj a drogy veroshpiron) pomôže zmierniť opuchy.
  2. Nedostatok draslíka a horčíka, ktoré telo stratilo spolu s močom. To môže viesť k nervovej vzrušivosti, svalovej slabosti, zimnici a srdcovým problémom. Ošetruje sa prípravkami draslíka a horčíka: asparkam, magnézia.

Zvyšok opice piva je spracovaný rovnakým spôsobom ako ktorýkoľvek iný. Na najúčinnejšie opatrenia na boj proti opicu, prečítajte si podrobný článok "Ako sa vysporiadať s kocovinou" s odporúčaniami experta na mieste Hangover.rf, toxikológ Stanislav Radchenko.

8. Šport šetrí od „pivného brucha“

Pivné bruško nie je mýtus a nie, pivo nie je len občerstvenie.

V akomkoľvek pive (aj nealkoholickom) existuje chmeľ, ktorý obsahuje fytoestrogény (genisteín a daidzeín) - rastlinné analógy ženských hormónov estrogén (estradiol, estrón, estriol). Preto, ak človek pije veľa piva, potom začne mať obezitu „podľa ženského typu“: jeho brucho dostane tuk a jeho boky, jeho hrudník klesá. Ak máte radi pivo, ale chcete minimalizovať škody, potom si vyberte odrodu s najnižším obsahom chmeľu na rovnaké množstvo nápoja.

Okrem toho, príjem estrogénu v tele môže byť kompenzovaný jeho antagonista, to je hormón, ktorý má opačný účinok: testosterón. Testosterón sa aktivnejšie vyrába počas cvičenia. Najspoľahlivejšia a dlhodobá hladina testosterónu zvyšuje nečakaný beh na dlhé vzdialenosti: 10 km alebo viac. Je tiež dobre známe, že pravidelníci telocvične, že testosterón sa aktívne vyrába počas základných cvičení (squatting, deadlifts) vykonáva mierne.

Špecifikácia fytoestrogénov

Uvedomujeme si, že mnohí novinári tvrdia, že vystavenie fytoestrogénom je mýtus. V skutočnosti majú rôzni odborníci v tejto veci rôzne názory. Niektorí argumentujú, že tieto látky v pive sú údajne príliš malé na výrazný účinok. Na základe týchto vyhlásení novinári napíšu články s informáciami.

Dokonca aj keď sa vedci v tejto otázke nedohodli, mali by sa vziať do úvahy tri body:

  1. Účinok rastlinných hormónov na mužský organizmus nebol nikým úplne vylúčený (nenašli ho - neznamená to, že neexistuje, údaje nie sú dostatočne spoľahlivé).
  2. V pive sú fytoestrogény (tu je štúdia z roku 1992, Katedra medicíny a chirurgie, Lekárska univerzita v Pittsburghu).
  3. Dokonca aj keď je ich v pive málo, potom ich môžete špecificky nechať efektívne spracovávať v tele a hromadiť sa v krvnej plazme. A môže spôsobiť feminizáciu mužského tela.

9. Existuje alergia na pivo

Niekedy ľudia, ktorí pijú pivo niekoľko rokov, vyvolávajú alergiu na glutén z jačmeňa. Potom nasledujúce ráno po požití piva sa môžu vyskytnúť nasledujúce príznaky: hnačka, črevná kolika, podráždenie slizníc, suchá koža, svrbenie, kožné vyrážky.

Ak sa po Vašej alergickej reakcii na pivo objavia a po iných alkoholických nápojoch, všetko je pokojné - to znamená, že to nie je alergia na alkohol (a niekedy sa to stane), ale na jačmenný lepok. V tomto prípade akékoľvek pivo spôsobí alergie, bez ohľadu na odrodu - aj nealkoholické.

Ako liečba, lekári odporúčajú opustiť pivo na pár rokov. Ak po dlhšej abstinencii nikde nezmizne alergická reakcia, znamená to, že pivo je pre vás kontraindikované.

10. Pivo a vodka je lepšie piť samostatne.

Pitie vodky s pivom je naozaj zlé. Ale nie preto, že stupeň klesá. Škoda, že sa zníži stupeň pitia, je len mýtus.

Hlavnou škodou je, že alkoholické nápoje vyrobené z rôznych surovín sú zmiešané - a to zhoršuje záťaž na pečeň, telo sa stáva ťažšie vyrovnať sa so spracovaním alkoholu, a ráno dostávame ťažšiu kocovinu.

Prečítajte si o chémii, ktorá je uvedená v alkohole v rozhovore s potravinárskym chemikom Sergejom Belkovom

Ak chcete minimalizovať poškodenie tela, vypite celý večer jeden nápoj alebo rôzne nápoje, ale z jednej suroviny: napríklad len z obilného alkoholu alebo len z hrozna. Vezmite prosím na vedomie, že niektoré alkoholické nápoje (mesačný svit, whisky, tequila) spočiatku obsahujú veľké množstvo komplexných nečistôt, takže kocovina po nich bude po zmiešaní rôznych nápojov rovnako ťažká ako kocovina. Pre viac informácií o tom, čo môžete miešať alkohol s, a čo je lepšie nie, aby nedošlo k ťažkej kocovine, prečítajte si článok "Alkoholické koktaily z pohľadu modernej medicíny."

Článok bol naposledy aktualizovaný: 2018-12-21

Nenašli ste to, čo ste hľadali?

Skúste vyhľadávanie.

Sprievodca voľným vedomím

Prihlásiť sa k odberu newsletteru. Povieme vám, ako piť a jesť, aby nedošlo k poškodeniu zdravia. Špičkové tipy od odborníkov na stránky, ktorí každý mesiac čítajú viac ako 200 000 ľudí. Prestaňte pokaziť zdravie a pripojiť sa!

Michelada (studené pivo so soľou a limetkovou šťavou)

Autor receptu - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - slávny šéfkuchár, moderátorka, kuchárka

Čas: 5 min.
Obtiažnosť: ľahká
Dávky: 6

zloženie:

  • 6 fliaš studeného mexického ľahkého piva (odporúčané: Cerveza Clara alebo Crown)
  • 1 vápno, nakrájané na plátky
  • soľ
  • ľad
  • 3/4 čl. čerstvá limetková šťava *
Zobrazte informácie o použitých meracích nádržiach

Zobraziť recepty s podobnými zložkami.

Príprava:

  1. Ochladí 6 pivných steínov do veľmi chladného stavu. Vložte soľ do plytkej misky. Okraje hrnčekov navlhčite vápnom a ponorte do soli.
  2. Pridajte ľad a 2 polievkové lyžice. l. limetková šťava v každom hrnčeku. Naplňte pivo a pite pred tým, ako sa ľad roztopí.

Nový trend: soľ na pivo

Časopis Paste hovorí o novom produkte na trhu - soľ, vytvorenom špeciálne na pridanie soli do piva v pohári.

Niekto si myslel, že soľ pivo sa zdá strašidelné, ale v Mexiku milujú slaný kokteil Michelada: pod týmto menom existuje niekoľko rôznych pivních kokteilov. Do piva sa pridáva limetková šťava, Worcestershire alebo sójová omáčka, červené alebo čierne korenie a iné koreniny, zdobené pohárom zeleru alebo kreviet, ale najdôležitejšia vec, ktorá je vždy prítomná, je soľ na okraji skla. Nesmiete zabudnúť na kyslú a slanú gozu, ktorá sa stala jedným z hlavných trendov piva v posledných rokoch.

Preto sa zdá, že soľ na pivo už nie je niečo bláznivé - možno sa stane novým trendom. Prvá špeciálna soľ na svete pre pivo vyrába spoločnosť Twang - to je niekoľko druhov soli: limetka, pomaranč, citrón-limetka a korenené vápno. Ako hovoria zástupcovia spoločnosti, soľ sa dokonale kombinuje nielen s mexickými ležiakmi, ale aj s mnohými inými štýlmi piva - najmä s pšenicou.

Hlavná vec - vybrať správne pivo. Je nepravdepodobné, že sa vám bude páčiť solený porter, stout alebo IPA. Bledé el môže byť vhodné, ale je lepšie zastaviť na ležiakoch alebo pšeničné pivo. Soľ môže tiež prísť na kyslé pivo - to je dôvod, prečo každý má rád Goza. Stačí pridať pár štipkov na pivo, alebo si slané rámček na skle. Samozrejme, môžete to skúsiť s bežnou stolovou soľou.

5 najškodlivejších vlastností občerstvenia pre pivo

Získanie radosti z pitia piva s občerstvením, nie každý si je vedomý toho, aký mechanizmus ničenia spúšťajú.

Skutočnosť, že účinok alkoholu na obličky nemôže byť pozitívny, sme zistili veľmi nedávno. Aké škody prinášajú občerstvenie, ktoré jeme s pivom?

Občerstvenie piva vedie k problémom

1. Obezita

Všetky čipy, ryby na pivo, sušienky sú veľmi kalorické potraviny, nasýtené soľou. Avšak so všetkými kalorickými príjmami nespĺňajú hlad, ale naopak - provokujú.

Sedíte v spoločnosti, popíjate pivo alebo sledujete televízne vysielanie, sledujete svetové víťazstvá ruského hokejového tímu a nevšimnete si, ako matice vybehli, žetóny jedli, ryba prehltla a telo nebolo plné zuby.

Musíte hľadať iné jedlo, aby ste uspokojili svoj hlad. Nadmerné množstvo potravy vždy vedie k obezite a obezita - k mnohým zdravotným problémom - je tiež príčinou urolitiázy.

2. Arteriálny tlak

Každý, kto konzumuje tento nápoj vie o diuretických vlastnostiach piva.

Snacking pivo s slané orechy alebo hranolky, môžete prispieť k tomu, že soľ neumožňuje obličky zbaviť piva, pretože to inhibuje všetky vody v krvi. To zvyšuje tlak v krvných bunkách.

Ako sa zvyšuje obsah tekutiny v krvi, začnú zlyhávať obličky, srdce a telo. Pankreas je vyčerpaný.

Občerstvenie pre pivo - sacharidy, provokujúce uvoľňovanie cukru v krvi, čo je dôvod, prečo pijú pijanmi je desaťkrát väčšia pravdepodobnosť, že diabetes.

3. Urolitiáza

Kamene vznikajú v obličkách kvôli vysokému obsahu soli a iných škodlivých látok v pive. Takéto občerstvenie je priamou príčinou renálnej koliky, ktorá je dôsledkom upchatia uretrov pieskom a kameňmi.
Známky obličkových kameňov, príznaky kameňov v močovine a príznaky urolitiázy všeobecne - to sú smutné následky pre milovníkov slaných sušienok, hranolkov a rýb pre konzumentov piva.

4. Narušenie vývoja mladého tela

Nadmerný obsah soli vedie k zhoršenému rastu kostrového systému u mladých ľudí mladších ako 21 rokov - až do tohto veku je kostra tvorená.

5. Impotencia

Chémia, ktorá je plná piva, spôsobuje impotenciu u mužov, ako aj problémy spojené s neplodnosťou a narodením detí s abnormalitami.

Chémia dáva chuť na vaše obľúbené občerstvenie. Jedná sa o potravinárske prísady - chuťové doplnky. Zo všetkých druhov občerstvenia na pivo sú najškodlivejšie čipy. Neobsahujú zemiaky v ich prirodzenej forme, ale sú tu zvýrazňovače chuti, glutamáty sodné, prevarené maslo a iné škodlivé prísady.

Dávajte pozor na svoje zdravie!

Občerstvenie pre pivo: soľ - nepriateľ srdca a gurmán

Napriek popularite, väčšina Rusov tradične vníma pivo ako nápoj, ktorý nevyžaduje osobitnú kultúru konzumácie - zdá sa, že nie je nič zložité, keď sa fľaša s omamným pivom odoberá a používa sa spolu so sušenými voblami alebo solenými orechmi. Medzitým na svete existuje celá veda o pive.

História pivovarníctva sa začína v období neolitu, starovekí ľudia sa naučili variť opitý nápoj hneď po vývoji obilia. Niektorí historici tvrdia, že samotní obilníci sa začali kultivovať práve kvôli pivu a nie chlebu. Archeológovia našli spoľahlivé stopy piva v nádobách starovekého Sumera, Asýrie a Egypta.

Teraz nie je možné presne určiť, ako ľudia v tom čase konzumovali pivo - možno nápoj bol nezávislý pokrm, „tekutý chlieb“. Je teda známe, že stavitelia egyptských pyramíd, okrem iných výrobkov, dostali pivo ako denný príspevok.

V súčasnosti je výber piva spotrebiteľom takmer neobmedzený. Rusi, ktorí boli v sovietskej ére spokojní s "Zhigulevsky", si teraz môžu vyskúšať všetky vyrábané odrody. Medzitým sa vo svete vyvinula určitá gastronomická kultúra, ktorá naznačuje, ktoré jedlá sú ideálne pre určité druhy piva.

Na prvý pohľad je občerstvenie pre jantárový nápoj pomerne jednoduché, zvyčajne je spojené prítomnosťou slanej chuti. „Hlavným princípom piva je pomerne jednoduché - mali by vás piť. Preto je takéto občerstvenie väčšinou slané alebo korenisté, “hovorí šéfkuchár reštaurácie PivoFactory Dmitrij Kryšev.

Avšak jednoduchosť pivného občerstvenia je klamná - pre niektoré odrody je mäso ideálne ako „podpora“, pre ostatné - ryby a iné jantárové poháre sa všeobecne považujú za zabavené sladkosťami.

V Rusku je syr považovaný za ideálne občerstvenie na víno, ale môže slúžiť aj ako jedno z najlepších občerstvení na pivo. Hlavnou vecou je vybrať správny druh syra. „Je lepšie vyzdvihnúť ľahké syry pre klasický ľahký ležiak a korenené a bohaté syry pre svetlé pivo. Chuť sa tak bude harmonicky dopĺňať, “hovorí Kryšev.

Odborníci tvrdia, že najlepšie pre pivo sú syry mäkkých odrôd. Napríklad smotanový syr s jemnou chuťou vytvára dokonalú kombináciu s pivom z ľahkej pšenice a korenený syr čedar dokonale dopĺňa fľašu piva.

V starovekom Egypte preferuje syrový snack na hop drink. Teraz sa najčastejšie používa vo Francúzsku. Mimochodom, v Holandsku, tradičné občerstvenie pre pivo je považovaný za špeciálny druh tvarohu.

V Českej republike, ktorej obyvatelia sú vedúci v spotrebe piva, sa často ponúka tzv. Hermelín, ktorý je syrom bielej plesne, ako občerstvenie pre opojný nápoj. Jeho hlavy sú narezané, plnené korením a ponechané dozrieť v oleji s cibuľou, paprikou a inými koreninami. Tento syr je optimálny pre odrody hustého piva s výraznou chuťou.

Severná Európa si vyberá mäso ako občerstvenie pre pivo - v Nemecku, Českej republike, Nórsku, Belgicku, najčastejšie sa do „jantárového“ skla dodávajú grilované klobásy, bravčové stehná, jahňacie a teľacie kotletky.

V Nemecku je pivo často podávané bravčová stopka - pečená bravčová stopka. Toto výdatné jedlo je ideálne pre odrody pšenice. Ako pochutiny sa používajú aj grilované bravčové rebrá so značkovým korením a omáčkami.

Na populárnom pivnom festivale Oktoberfest v Mníchove, účastníci akcie ako občerstvenie, okrem bravčového mäsa, zvyčajne dostanú známe biele bavorské klobásy z teľacieho mäsa a vyprážané kurča Hendl.

Gurmánske pivo ponúka na vyskúšanie kačice, ale to by malo byť vyprážané alebo pečené, ale nie údené - údený vták môže utopiť chuť nápoja. "Odporučil by som pečené kačice na tmavé pivo, na ňom je sladká slaná kôra, ideálne dopĺňajúca odrody s miernym obsahom chmeľu," hovorí šéfkuchár BeerFactory.

Láska Rusov k rybám ako hlavnému občerstveniu pre pivo vedie niektorých Európanov k zmätku. Pre väčšinu pivníckych gurmánov je takýto pokrm ako doplnok k jantárovému nápoju neprijateľný, pretože chuť sušených, údených a sušených rýb preruší chuť piva samotného.

Ale nie je čo robiť - v sovietskych rokoch sa kultúra konzumácie piva s rybím občerstvením úspešne vyvinula. S najväčšou pravdepodobnosťou tu ide o to, že ryba bola jediným pivovým občerstvením dostupným pre občanov obrovskej krajiny. "Rybári lovili po celom Rusku, zvracajú sa, takže tento predjedlo sa stalo populárnym v celej krajine," hovorí expert.

Mäso a klobása mali často prerušenia, obyvateľstvo ich konzumovalo na sviatky. Ďalšia vec je sušená ryba, ktorá bola považovaná za nedostatočný produkt. "Pivo ľahkých druhov sa hodí dobre so sušenými rybami, zatiaľ čo pre tmavé pivo je lepšie vybrať si údené ryby," odporúča Kryšev.

Ryby na pivo sa tiež milujú v Británii a Japonsku. Avšak uprednostňuje sa smažiť a dopĺňať zemiaky. Predpokladá sa, že rybí predjedlo je ideálne kombinované s nefiltrovanými odrodami pšenice, ktoré majú kyslú chuť.

Rýchle občerstvenie zostáva pre Američanov najobľúbenejším občerstvením. Radšej kombinujú jantárový nápoj so syrovými tyčinkami, pikantné vyprážané krídla Buffalo, hranolky a hranolky.

Odborníci hovoria tieto nezdravé jedlo občerstvenie - "nezdravé jedlo", tieto jedlá sú ako vysoko kalorické a veľmi škodlivé. Obsahujú obrovské množstvo tukov, chemických aróm a konzervačných látok. Okrem toho mnohé z týchto pochutín prerušujú prirodzenú chuť jantárového nápoja.

Jedna z odrôd rýchleho občerstvenia - cesnakových krutónov - sa však nazýva odborníkmi najuniverzálnejšie občerstvenie pre pivo. „Podľa môjho názoru je najuniverzálnejším pivným občerstvením cesnakové krutóny. V každom regióne sú varené inak, ale celkovo je to veľmi jednoduché a dokonale kombinované jedlo s pivom, “hovorí Dmitry Kryšev.

Ďalším populárnym druhom „rýchleho“ občerstvenia na pivo je aj najrozpočtovejšia - hovoríme o sušienkach, ktoré sa valia v korení. V každej krajine majú tieto sušienky vlastný recept. Napríklad, v Nemecku sú zvyčajne ponorené v zmesi soli a korenia, a na Ukrajine a Rusku raže sušienky s korením sú zvyknutí na chuť.

Láska k pivnému občerstveniu nie je neškodným koníčkom, pretože slané a korenisté jedlá sú lekárom považované za mimoriadne škodlivé. Preto, ak sa chystáte vynechať pár pohárov jantárového nápoja, odporúča sa dodržať toto opatrenie v občerstvení.

„Prebytok sodíka, ktorý vstupuje do ľudského tela so soľou, sa zvyčajne vylučuje močom. Ak je však veľa soli, obličky sa s nákladom nezaoberajú, “hovorí výživárka Natalya Kuznetsova.

V dôsledku toho človek začne stagnovať tekutinu, zvyšuje sa objem cirkulujúcej krvi, čo zase vedie k zvýšenému tlaku na steny ciev. „Po nadmernej konzumácii piva s množstvom slaných pochúťok sa riziko srdcového infarktu alebo mŕtvice dramaticky zvyšuje,“ poznamenáva expert.

Odborník na výživu volá najobľúbenejšie medzi Rusmi najškodlivejším doplnkom jantárového skla. „V podstate sú vyprážané v špeciálnom technickom tuku, ktorý má karcinogénne vlastnosti,“ hovorí špecialista. "Okrem toho majú obrovské množstvo chutí a farieb."

Špecialista považuje orechy za najužitočnejšie občerstvenie pre pivo. „Sú bohaté na omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre telo dôležité,“ hovorí Kuznetsova. „Orechy obsahujú aj zdravé stopové prvky.“ Tradične, slané arašidy a pistácie slúžia ako občerstvenie pre pivo.

"Hlavná vec - množstvo občerstvenia, rovnako ako objem piva opitý, by mal byť mierny." V tomto prípade takéto jedlá nespôsobia žiadnu škodu, “uzatvára Natalya Kuznetsova.

Pivo najneobvyklejších odrôd a chutí

Nezáleží na tom, koľko sa vám to páči, skôr alebo neskôr vás bude obťažovať. A okrem toho, medzi ľuďmi, je dosť pravých gurmánov, ktorí sa snažia vyskúšať niečo neobvyklé a nové. Najmä pre tých, ktorí vymysleli pivo s komplexnými receptami a najbláznivejšou chuťou, je tu aj pivo, ktoré nie je určené pre ľudí!

Pivo s príchuťou pizze "Pizza Beer from Mamma Mia"

Tvorcovia tohto nápoja sú pár Tom a Atena Seifert z Illinois. Pred šiestimi rokmi začali variť pivo v garáži vlastného domova a tu bolo po prvýkrát vytvorené pivo s chuťou pizze. Varené s oreganom, paradajkami, bazalkou a cesnakom. Pivo s neštandardnou chuťou si rýchlo získalo popularitu vo svojom rodnom St. Charles, neskôr pevne etablovanom na americkom trhu. Tento rok sa plánuje export piva s chuťou pizze do krajín Európy

Ta Henket

Recept je opísaný v staroegyptských hieroglyfoch a je založený na harmančeku, palmovom ovocí a zeleni.

Kľúčový limetkový koláč

Toto pivo, skôr ako tekutý dezert, je vyrobené z čerstvej limetky, sušienok, smotanového marshmallow a mliečneho cukru.

Tymián po Tymianovi

Belgické pivo s pomarančovou kôrou a tymiánom.

Pastrami na raž

Pivo varené so škoricou, horčicovými semienkami, bobkovým listom a rascou. Táto soľanka!

Pivo s okvetnými lístkami ruží "Saison de Wench"

Rustikálne pivo sa varilo s ružovými a ibiškovými lístkami. Pre priateľskú hostinu.

Voodoo Donut Bacon Maple Ale

V chuti tohto piva sa do piva pridáva rovnováha karamelového a údeného sladu, ako aj skutočná slanina a javorový sirup.

Pivo s morskou soľou a korením "BLT Gose"

Kyslé pšeničné pivo s praženou morskou soľou, paradajkami, koriandrom a lístkami citrónovníka. Nie pre každého.

Pivo z prsotudy "The Concoction"

Údený slad, citrónová šťava, nasekaný zázvor a med divokej kvetiny pomáhajú tomuto pivu poskytnúť jedinečnú chuť. Mimochodom, môže osviežiť dych.

Pivo s konope "konope"

Konope pivo, nie je čo dodať

Šampanské pivo

Myšlienka spojiť pivo a šampanské v jednej fľaši prišla na hlavu amerických pivovarníkov. V roku 2006 Cobra Beer spustila výrobu piva s názvom Krait Prestige Champagne Lager. Proces jeho výroby sa však výrazne nelíši od výroby šampanského, avšak s pridaním kvasiniek. Podiel alkoholu v ňom je pomerne vysoký - 8%.

Bambusové zelené pivo

Nápoj so svetlou smaragdovo zelenou farbou obsahuje extrakt z listov rastliny. Myšlienka vyrábať pivo z bambusu patrí Číňanom. Listy na nápoj sa zbierajú na konci jesene, po ktorom sa sušia a extrahujú. Stojí za zmienku, že toto pivo je považované za užitočné kvôli nízkemu obsahu alkoholu a schopnosti vylučovať toxíny a toxíny z tela.

Cognac pivo

Nápoj so svetlou smaragdovo zelenou farbou obsahuje extrakt z listov rastliny. Myšlienka vyrábať pivo z bambusu patrí Číňanom. Listy na nápoj sa zbierajú na konci jesene, po ktorom sa sušia a extrahujú. Stojí za zmienku, že toto pivo je považované za užitočné kvôli nízkemu obsahu alkoholu a schopnosti vylučovať toxíny a toxíny z tela.

Baby pivo

Japonci rozhodli, že deti by sa nemali líšiť od dospelých a rozhodli sa vytvoriť detské pivo. Deti staršie ako tri roky po materskej škole môžu preskočiť fľašu a ďalší penivý nápoj. Nealkoholické pivo s príchuťou jabĺk sa nazývalo Kodomo-no-nominomo. Baby pivo sa objavil v roku 2005, ale spory o jeho výhodách a škodách stále pokračuje. Napríklad v západných krajinách sa domnievajú, že takéto nápoje vedú k mladistvému ​​alkoholizmu, ale v Japonsku, kde existujú tradície zdieľania nápojov, s pomocou takého piva, chcú na jednom stole zhromaždiť dospelých aj deti.

Omladzujúce pivo

V roku 2004 sa na regáloch Nemecka objavilo omladzujúce pivo. Je stále v predaji. Zloženie nápoja s názvom Anti Aging Bier, okrem tradičného jačmeňa, kvasiniek a chmeľu, obsahovalo vodu z horúcich minerálnych prameňov, vitamínov a antioxidantov. Ale hlavnou zložkou je extrakt extraktu z riasy spiruliny, ktorý je schopný podporovať činnosť imunitného systému a dokonca má protirakovinové vlastnosti. Mimochodom, toto pivo je vhodné aj na vonkajšie použitie ako prísada do kúpeľa.

Mliečne pivo

V roku 2007 sa pivo objavilo v obchodoch japonského mesta Nakashibetsu, ktorého etiketa uvádza, že nápoj bol vyrobený na základe kravského mlieka. Toto nezvyčajné pivo sa nazývalo Bilk - z „piva“ (pivo) a „mlieka“ (mlieko). Obsah mlieka v Bilku je jedna tretina. Myšlienka nahradiť vodu v pive na mlieko prišla s farmárom z ostrova Hokkaido. Je mi ľúto, že vyhodil nadbytočné mliečne výrobky a ponúkol im, že ich kúpi od jednej z miestnych pivovarníckych spoločností, kde vyvinuli technológiu na prípravu nezvyčajného nápoja. Pivo má ovocnú chuť a je skvele vhodné na sladkosti. Zvlášť ocení spravodlivý sex.

Riasy Al

Zlaté pivo

Myšlienka pridať drahý kov do piva patrí českým pivovarom. Muž menom Marek Pieton položil najtenší prúžok zlatej fólie o dĺžke 8 cm a vážil 0,018 gv pivovej fľaši, ktorú potom rozdrvil pod tlakom potoka piva. Vďaka tejto technológii získalo pivo úžasnú dúhovú farbu. Cena jednej fľaše je 13 eur.

Pivo pre psy

V roku 2007 spoločnosť Bowser Beer najprv varila pivo pre psy, ktorých cena je 3,5 USD za fľašu. Môžete si ho zakúpiť vo viac ako 40 štátoch USA. Pivo obsahuje glukózu a vitamíny, ktoré sú dobré pre zvieracie chlpy, a chmeľ je nahradený hovädzím mäsom alebo kuracím vývarom, vďaka čomu je nápoj pre psy atraktívny. Okrem Spojených štátov, výroba piva pre psy zapojené v Belgicku a Holandsku.

Ďalšie pivo pre psy

Milovníci piva a psy, ktorí trpia smädom, majú možnosť spoločne si posedieť a dať si pivo. Ako uviedol BBC News: "Malý pivovar v Holandsku vydal pre psov špeciálny druh piva." Kwispelbier, ktorý je umiestnený ako "pivo pre svojho najlepšieho priateľa," obsahuje hovädzí vývar a slad, nápoj patrí majiteľovi obchodu s potravinami Jerry Berendsen: chcela ju psi sa mohli po vyčerpávajúcom love osviežiť, toto pivo je nealkoholické a vhodné pre ľudí, ale stojí 4-krát drahšie ako Heineken, „Kwispel“ z holandčiny znamená „chvenie chvosta“. bretatelnitsy.

Pokračovať..

4u PRO

Prečo pijeme pivo so solenými rybami?

    Vzhľadom k tomu, že s rybím pivom sa nezdá tak škaredé)))

Áno, pretože je tak chutné, aj keď veľmi škodlivé - alkohol so soľou bol v obličkách av pečeni ako kladivo.

A stále veľmi chutné pivo so slanou voblou, čiernym chlebom a reďkovkou.

Zvyk tohto.
Áno, a chutné. Páči sa mi piť pivo s chobotnicou alebo krutónmi.
A s akým nápojom v Južnej Amerike? Hot snack?

neaaaa. nie je to tak, bolo potrebné klásť otázku))) a "Prečo my umývame slnko ryby s pivom?" )) áno, pretože s vodou - to je bez chuti!)))

robiť pivo ako escho

Tradícia v Rusku. Rovnako ako pitie kvasu v horúčave. Pite kvas v Amerike v horúčave... a nie tak vypuklé oči :)))

Soľ provokuje smäd so všetkými sprievodnými dôsledkami.

Možno preto, že sme Rusi.

Nalejte lyžicu soli do pohára piva a uvidíte všetko.

Vzhľadom k tomu, pivo, alebo skôr účinky jeho príjmu, umyje soľ z tela. Jedol solené ryby, regenerované. -)

Že máš pravdu. Nerozumel som ani v Nemecku, keď priviezli na pivo... vývar s vajcom! Ale nakoniec, solené ryby, a nie nevyhnutne. Môj otec ma naučil uhorky a cibuľu zelenej. Skutočne nádherná chuť. Zvlášť ak je pár kúskov syra.

národný - Nemci len s klobásou, a naše s rybami vyhodené.
Milujem krevety alebo čokoládu

  • pivo s teniskami super! nerobím si srandu! Odporúčam!
  • No, pite so sladkým! nebude chutnejší!

    Varné soli

    Hydrogenuhličitan sodný s kyselinou uhličitou a kyselinou uhličitou. Obvykle je biely kryštalický prášok.

    Pridajte iné soli. Prísada na zvýšenie obsahu kľúčových iónov.

    Uhličitany a hydrogenuhličitany (CO3 a HCO3).

    Uhličitany sú považované za najdôležitejší prvok v procese výroby piva. Uhličitany (alebo hydrogenuhličitany) sú definované parametrom, ako je „celková alkalita“. Ich ióny významne ovplyvňujú kyslosť výslednej mladiny. Tieto ióny sú tiež hlavným indikátorom tvrdosti vody. Ak je koncentrácia uhličitanov vo vode nízka, sladina je príliš kyslá, najmä pri použití tmavého sladu, ktorý má veľmi vysoký stupeň kyslosti, a ak je naopak koncentrácia uhličitanov príliš vysoká, kvalita a množstvo mladiny vyrobenej na výstupe bude znížiť. Odporúčané koncentrácie uhličitanov sú 25-50 mg / l pre ľahké pivo a 100-300 mg / l pre tmavé pivo. Všimnite si, že koncentrácia uhličitanov, a tým aj tvrdosť vody, môže byť znížená vriacou vodou. Zrazenina, ktorá zostáva po tomto procese, je z väčšej časti uhličitan a hydrogenuhličitan.

    Sodík (Na).

    Sodík určuje silu a chuť piva, ale ak je obsah sodíka príliš vysoký, chuť piva sa bude podobať chuti morskej vody. Vysoký obsah sodíka je často dôsledkom používania zmäkčovačov vody v domácnosti. Preto väčšina pivovarníčok odporúča používať mäkkú vodu v procese varenia piva. Koncentrácia sodíka by mala byť na úrovni 10 - 70 mg / l, hladina 150 mg / l môže zvýšiť silu a sýtosť nápoja, avšak nadmerný obsah sodíka 200 mg / l je nežiaduci.

    • Množstvo na sklade: 4 ks.

    Sodík posilňuje telo piva a pocit v ústach, ale ak je jeho množstvo nadmerné, pivo bude chutiť ako morská voda. Vysoká sodná voda sa často získava v dôsledku ošetrenia zmäkčovačmi vody v domácnosti, takže väčšina pivovarníkov neodporúča trenie zmäkčenou vodou. Hladina sodíka 10 - 70 mg / l je normálna a hladiny nad 150 mg / l zlepšujú telo a plnosť sladu, ale hladiny nad 200 mg / l sú nežiaduce.

    • Výrobca: Rusko
    • Množstvo na sklade: 44 ks.

    Chloridy dávajú pivu jemnú, plnú a viac sladenú chuť, zatiaľ čo vápnik prispieva k flokulácii proteínov a stabilizácii chuti. Maximálne množstvo vápnika a chloridov, ktoré sa môžu pridať do piva, je 200 mg / l.

    Základy úpravy vody v pivovarníctve - naraz

    V posledných dvoch článkoch sme sa zamerali na niektoré zo základných princípov chémie vody a teraz sme pripravení všetko dať dohromady.

    Prvým krokom je začať odstraňovaním chlóru z vody vhodnej kvality na účely varenia piva a v prípade potreby znížiť jeho zásaditosť.

    Ak máte pochopenie optimálne pH rozsah kaše a podnikli kroky na použitie non-alkalické vody na umývanie zŕn, potom v ďalšom kroku by ste mali zvážiť použitie varenie soli vo vode na ďalšie zlepšenie chuti svojho piva.

    Rovnako ako vo varení, niektoré korenie dobre s určitými potravinami, niektoré pivovarské soli môžu zlepšiť niektoré štýly piva. Pri pohľade na zoznam našich pivovarských solí vidíme, čo každý z nich prináša:

    Vápnik (sadrovec a chlorid vápenatý): Vápnik je hlavným iónom, ktorý určuje tvrdosť vody. Pomáha znižovať pH počas rmutovania, pomáha pri zrážaní bielkovín pri varení mladiny, zlepšuje flokuláciu kvasiniek a pomáha predchádzať vzniku pôdneho kameňa. Mnoho ležiakových pív sa varí s veľmi nízkym obsahom vápnika, takže to nemusí byť potrebné, ale môže byť užitočné v množstvách 50-100 mg / l.

    Horčík (soľ Epsom alebo MgS04): Zodpovedá aj za zabezpečenie tvrdosti vody, ale pivo môže poskytovať kyslú / horkú chuť v množstve od 30 mg / l. V oveľa väčších množstvách má laxatívny účinok. Slad zvyčajne poskytuje všetok horčík potrebný na kŕmenie kvasiniek, takže sa nemusí vyžadovať ako prísada. Ak je potrebné zvýšiť sírany v prítomnosti vysokých hladín vápnika, je povolené použitie soli Epsom alebo MgS04.

    Síran: Sulfát - ión sa používa na zvýraznenie horkosti chmeľu zvýšením suchej pachuti. V kontinentálnych táboroch sa zvyčajne vyhýbajú doplnkom výživy alebo sa používajú len v malých množstvách, často 30 mg / l alebo menej, a vo väčšine aleje ideálne množstvo 30-70 mg / l. Pre dobre vyskladnené pivá môže byť požadovaná úroveň síranov oveľa vyššia: 150-300 mg / l pre západné pobrežie IPA alebo APA. Vďaka tomu bude povrch ostrejší a suchší. Ak používate 150 mg / l alebo viac, hladina chloridu by mala byť nižšia ako 50 mg / l, aby sa zabránilo minerálnemu pivu.

    Chlorid: Chlorid kladie dôraz na plnosť alebo "kruhovitosť" chuti v pive, čím zvyšuje sladkosť sladu. Zvyčajne sa používa v množstve 40-100 mg / lv mnohých pivách, ale v Novom Anglicku je chlorid typu IPA často prekročený zo 100 na 150 mg / l.

    Sodík (nie jodizovaná stolová soľ alebo NaCl): Sodík zaokrúhľuje chuť sladu a môže sa používať v malých množstvách (menej ako 150 mg / l). Vyššia koncentrácia môže spôsobiť ochutenie piva a vysoká prítomnosť sodíka v kombinácii s vysokým obsahom síranu môže spôsobiť ostrú horkosť. Všeobecne sa uznáva, že konzervácia sodíka pri 0 až 60 ° C je bezpečná a malo by sa zabrániť použitiu varnej vody získanej z katexu.

    Sóda na pečenie (hydrogenuhličitan sodný alebo hydrogenuhličitan sodný): Používa sa, keď sa vyžaduje zásaditosť na zvýšenie pH kaše a tiež pridanie sodíka.

    Mnohí z nás si spomenú na starého muža v pivnici, ktorý si robí soľný šejk. Pri pohľade na zoznam vidíme, že stolová soľ pozostáva z NaCl- (sodík a chlorid). Sodík zaokrúhľuje sladovú príchuť a chlorid zdôrazňuje plnosť sladovej sladkosti. Môžeme to urobiť aj s týmito soľami pridaním do rmutu a / alebo pred varom v mladine.

    Stanovenie prísad do varnej vody

    Soli sa pridávajú vo veľmi malých množstvách, zvyčajne v gramoch. Hoci kalkulačka ich môže previesť na iné rozmery (čajová lyžička chloridu vápenatého je asi 5 gramov), množstvo je zvyčajne veľmi malé, takže váhy, ktoré sa vážia na gramy a / alebo desatiny gramu, sú veľmi užitočné. Avšak, najjednoduchší spôsob je pridať čajovú lyžičku alebo polovicu čajovej lyžičky niečo do vody na rmutovanie, ale to je najlepšie použiť kalkulačka, ktorá zobrazuje obsah iónov vo vode z pridania solí. Okrem toho existujú špeciálne nomogramy a samozrejme, že podnikavý pivovarník ho bude môcť vypočítať ručne. Obsah iónov je vyjadrený v ppm alebo mg / l a samotná kalkulačka má odporúčania týkajúce sa množstva pridávanej soli, aby sa zabránilo nadmernému použitiu. Soli sa zvyčajne pridávajú do rmutu, ale v niektorých prípadoch sa môžu pridať do varnej kanvice. Do umývacej vody nikdy nepridávajte sódu ani iné zásady. V zriedkavých prípadoch, keď potrebujete zvýšiť pH kaše, pridajte do kaše sódu na pečenie.

    Pred rozhodnutím, ktoré doplnky sú vhodné pre konkrétnu dávku piva, sa najprv pozrite na to, čo chcete v chuti zdôrazniť. Tiež majte na pamäti, že „menej je lepšie“, kým nezistíte, čo sa vám na konkrétnom recepte alebo štýle piva páči. Ak napríklad varíte americkú IPA, možno budete chcieť použiť nejakú sadru (síran vápenatý, síran vápenatý), pretože sulfát pomôže vytvoriť suchú pachuť a ostrejší pocit chuti, ktorý zvýši horkosť chmeľu. Na jednej strane, niektorí pivovarníci zvýšia množstvo síranu na 300 mg / lv týchto štýloch piva, ale môžete začať menej, aby ste sa vyhli vnímaniu ostrosti. Vzhľadom k tomu, sadra je najjednoduchší spôsob, ako pridať síran do piva, ktorý tiež pridáva vápnik, takže sa často používa. Ďalší spôsob, ako pridať síran, je epsom soľ (síran horečnatý, síran horečnatý), ale je dôležité udržiavať hladinu horčíka pod približne 30 mg / l, aby sa zabránilo horkej kyslej chuti. Niektorí pivovarníci sa úplne vyhýbajú pridávaniu tejto soli, čo naznačuje, že sadra robí svoju prácu bez akýchkoľvek problémov.

    Pre počiatočný profil piva, ako je americká svetlá alebo IPA, môže mierne pridanie sadry poskytnúť vynikajúce výsledky. Napríklad pre 27 litrov vody s reverznou osmózou na získanie asi 19 litrov hotovej várky mladiny poskytne pridanie 7 g sadry 60 mg / l vápnika a 145 mg / l síranu. Po preskúmaní profilov vody v našej kalkulačke môžete vidieť, že je v požadovanom rozsahu, a to ako z hľadiska obsahu vápnika, tak aj síranu pre pivo. Môžete vidieť, že používanie tohto množstva sadry v kaši je tiež pravdepodobné, že poskytne optimálne pH kaše, v závislosti na zúčtovanie obilia, takže je to skvelý spôsob, ako začať. Pri ďalšom príprave a testovaní piva sa môže urobiť nové rozhodnutie. Môžete dokonca pridať omietku na sklo, aby ste zistili, či by ste radšej mali pivo s viac sulfátom. Počnúc menším ako odporúčaným maximom, a to by vás malo všeobecne uspokojiť, ako pivovar.

    Pre pivo, ktoré má veľkú sladovú príchuť, je hlavným doplnkom chlorid vápenatý. Pozrite sa znova na horný zoznam a uvidíte, že chlorid vápenatý poskytne vápnik na rmutovanie, ako aj chlorid na chuť. Vzhľadom k tomu, že chlorid zvyšuje plnosť alebo „okrúhlosť“ sladovej chuti a dodáva pocit sladovej sladkosti, pridanie do receptu piva môže ochutnať chuť na ďalšiu úroveň. Ak varíte oktoberfest alebo hnedé pivo, potom pridanie chloridu vápenatého by bolo vynikajúcim krokom. Pridanie 3 gramy na 19 litrovú dávku hnedého piva môže byť jednoduchý trik, ktorý bude veľmi dobré pivo skvelé.

    Pre ležiak, najmä v európskom štýle, je žiaduce menej sulfátu a často je úplne vylúčené. To sa nepovažuje za nezvyčajné, keď sa nemecký pilsner varí bez akýchkoľvek prísad do OO vody, takže majte na pamäti, že pridávanie pivovarských solí nie je potrebné a vzťahuje sa na štýl piva, ako aj chuť piva.

    Pre dobrý základný profil vody „pre všetky účely“ najprv zvážte niečo takéto:

    Vápnik: 75 mg / l
    Horčík: 10 mg / l (plus - mínus, ale menej ako 25 mg / l)
    Sodík: 0-50 mg / l
    Síran: 50-70
    Chlorid: 50-70
    pH zápary: 5,3-5,5

    Pri pridávaní varných solí do pripravenej vody existuje niekoľko varovaní. Mnohí pivovarníci sa budú odvolávať na rovnováhu síranov a chloridov, pretože je to diskutované v starších textoch varenia piva. Teória, ktorá spočíva v tom, že udržanie rovnováhy síranov na chloridoch spôsobí, že pivo bude viac „omamné“ alebo viac „sladové“, ale nie je to tak. Keď hovoríme o rovnováhe, nezabudnite, že 80 mg / l síranu a 40 mg / l chloridu tvorí rovnováhu 2: 1 a podľa tabuľky varnej vody dostupnej na internete (EZ Water), ktorá hovorí, že "môže zvýšiť horkosť", To je skvelé, ale 800 mg / l síranu a 400 mg / l chloridu má tiež rovnováhu 2: 1, čo tiež naznačuje, že "môže zvýšiť horkosť." Ale zdravý rozum diktuje, že jedno pivo bude veľmi odlišné od toho druhého, s rovnakou rovnováhou. Prvý by mal byť v poriadku, aj keď nie s veľmi suchým povrchom, ale druhý bude „minerálny“ a nevhodný na pitie. Keď varíte a pridáte príliš veľa soli na omáčku zo špagiet, nebudete ju môcť odstrániť pridaním ďalšieho korenia. Pri varení piva tiež nemôžete „omývať“ príliš veľa sadry pridaním ďalšieho chloridu vápenatého. Namiesto toho, aby sme sa pozerali na rovnováhu síran: chlorid, pozrite sa na skutočné čísla v mg / l a odporúčané limity pre každý ión a na základe toho urobte rozhodnutie.

    Ďalšou chybou je študovať množstvo iónov, zabúdajúc na pH kaše, ktorá je najdôležitejším aspektom chémie vody. Správne pH rmutu poskytne najlepší úžitok pre vaše pivo a chuťové ióny sú „korením“ vo vašom pive. Počnúc dobrým receptom s dobrou vodou a optimálnym preťažením pH, dostanete veľmi dobré pivo. Jemné nastavenie receptúry pridaním určitého množstva sadry a chloridu vápenatého (ako príklad) môže urobiť veľmi dobré pivo veľmi, veľmi dobré alebo dokonca veľké. Poďme porovnať varenie s varením znova, kde pridanie dokonalého množstva soli a korenia na omáčku špagety môže urobiť veľmi dobrú omáčku niečo nezabudnuteľné, a pridaním trochu viac rozmarínu môže byť výnimočné. To sa tiež deje v pivovarníctve - počnúc skvelým základom a pridaním vašich varných solí v správnom množstve, môžete sa presunúť na novú úroveň. Pridanie príliš veľa je nebezpečnejšie ako príliš málo, takže majte na pamäti, keď začnete regulovať vodu.